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壹˙公司簡介：
貳˙經營理念
參˙組織架構：
肆˙產品項目：本公司目前已有多項產品，在市場上獲得廣大群眾的熱烈支持與愛用，例如：主力產品之1，筆記型電腦，製造量高居世界第1；通訊商品，行動電話，已在消費者之間建立良好口碑；企業網路之重要元件，伺服器、新世代流行商品，液晶電視，亦已獲得客戶、專家之好評，我們除了繼續保有這些競爭優勢外，亦將致力提昇台灣資訊產業的水準，研究開發多項資訊、無線通訊技術、顯示及數位影音處理技術，例如：電子通訊、數位式傳輸、視訊會議、多媒體播放設備、資訊家電等，這些高科技產品，不僅能滿足社會大眾的多元化需求，同時也能鞏固本公司在產業界的領導地位，為了創造先進且具市場性的產品，進而締造豐厚利潤，本公司未來將挹注更多資源於新產品開發及研發計劃，在數位時代的網路世界中，資料通信之封包交換網路Packet Switched Network和語音通信之電路交換網路Circuit Switched Network勢必將相互結合，形成NGN新世代網路Next Generation Network；再配合IP行動mobile IP的技術，拓展成為全網域寬頻無線網際網路All IP Broadband Network，而在消費性電子產品中，數位家庭已是趨勢，薄型的平面電視將逐漸取代傳統映像管電視在家庭中的地位，本公司深知此未來趨勢的重要性，故於2000年成立研究中心，且在2001年擴大規模成為RI研究所Research Institute，並於2004年成立系統晶片、影像顯示、移動系統、企業系統等實驗室，同時擴編為研究院，與國內、外著名學術機構合作，積極從事有關行動網際網路Mobile Internet、未來電腦運算技術Future Computing、未來網路通訊技術Future Networking、以及系統單晶片SoC技術之研究，研究院在2005年4月與麻省理工學院MIT更進1步合作，開始1項為期5年的共同研究開發計畫TParty，結合廣達創新設計與製造的核心能力與麻省理工學院卓越的研究資源，並藉由以人為中心的設計目標，就家庭與辦公室使用情境及行動運算之應用，冀望開發出嶄新的次世代人本運算資訊平台，藉此提供使用者各種人性化的資訊服務與便利性，此外，本公司更與面板製造廠商合作，以全球運籌能力與技術優勢，掌握關鍵零組件、加強影音訊號之處理，推出各種尺寸液晶電視LCD TV Monitor，藉此以厚植台灣的電子產業根基，紮根技術/系統，改變ODM以往Original Design Manufacturer與DMS的營運模式Design Manufacturing Supply-Chain，成為整合性解決方案、供應鏈管理，以及統合服務的SSS最佳提供者SolutionSupply-Chain&Service，在競爭激烈的全球電子產業中，唯有不斷超越同業推出創新、適用性高之產品，才是企業體能永續經營、獲致利潤的關鍵所在，本公司洞悉大勢所趨，以「品質第1、技術領先」為宗旨，建立全方位產品線；並由研究院統籌進行知識創新設計管理Knowledge-Based Innovation and Design，經由導入創新設計法TRIZ,Axiomatic Design etc，全面建構知識庫與知識管理系統，進而提昇工程師團隊的專業素質，不斷設計高水準科技產品，本公司的研發組織，可概分為金字塔型的3大區塊，頂層是技術前瞻的先進研發ARD，中間是技術發展較為成熟的企業研發CRD，1旦產品技術發展成熟，立即被歸類到產品開發BURD，進行量產和製程的研發，為公司帶來實質的利潤，且研發團隊可以視產品、市場發展狀況，調整其任務，深具彈性，因此，本公司各事業部之研發人員係以應用現有技術、設計目前市場上的主流產品為主；由技術相關之各事業部所組成的事業群，其研發人員則是以整合相關技術、開發中程之概念性產品為首要；而研究院掌握公司之核心技術，其研發人員以整合公司之核心技術與學術單位之基礎技術研究，將先進技術迅速轉化成長程之前瞻性產品及智慧財產為主，並配合智慧財產管理以加速其產出，此外，對於策略性產品之開發，則是整合各層級之研發人員與資源，藉彈性編組以專案方式進行研發，研究院並已獲政府補助，持續進行技術及產品之創新與研發，目前「知識創新管理系統Knowledge-Based Innovation&Design System」正在建構，其中包括：一.創新研發輔助系統Systematic Innovation Management二.電子化學習系統e-Learning System三.知識管理平台Knowledge Management四.產品資料管理系統Product Data Management五.智財權資料管理系統IP Resource Management六.智財權決策支援系統IP Resource Planning，而研究院更同步進行「無線多媒體系統單晶片WMM SoC計畫」以及其他與產品相關之研發，將目前既有SLI系統層次整合System Level Integration技術加以提昇，進化成為更接近創新產品應用之垂直整合開發設計能力，以期建立未來系統產品所需SoC的開發平台，我們有信心，本公司從「世界第1的筆記型電腦製造商」的基礎穩健出發，必將在當前全球化整合時代大放異彩，締造更多「世界第1」的奇蹟！研究院致力於研發之基礎建設，「知識創新管理系統」現今正持續架構中，各項次系統目前的執行狀況如下：創新研發輔助系統：搜集各種創新發明技法的資訊與書籍，以及開設系列課程，配合知識管理平台，建立知識社群，分享創新發明相關文件，評估及採購創新發明輔助軟體和所須硬體。電子化學習系統：課程設計與製作之案例分析，建立課程架構之規範，課程設計與製作之軟硬體評估與建置，課程設計與製作之實作。知識管理平台：知識管理平台之功能規劃及使用者訪談，知識管理平台所須軟硬體之評估與建構，知識管理平台之系統壓力測試。產品資料管理系統：完成系統管理訓練、料號管制及工程變更管制。智財權資料管理系統：彙整智財權資料及管理之需求及作業流程，資料庫及流程控管輔助軟體及所需硬體之評估。智財權決策支援系統：彙整智財權決策之需求及所需資料，建立決策支援流程之規範，而與「知識創新管理系統」同步進行之「無線多媒體系統單晶片WMM SoC計畫」，係以建構SoC/IC設計驗證之流程為方向，並積極研究IC設計、系統晶片多媒體等技術，且就各相關技術及工具進行評估，目前已完成SoC/IC之內部訓練流程與教材，以及IC前段設計流程。本公司的核心技能主要是：Time to End User、Time to Volume，Time to Market，及Time to Technology，藉此，本公司的市場及技術領導地位得以穩固，而本公司的成長Growth是由3種力量所推動：Mobile Solution，Enterprise Solution，Entertainment Solution，這些源自於技術研發及客製化的力量也是主導未來市場的動力，運用知識管理的基礎建設，不斷地創造、轉換、整合這些力量，將使其成為本公司持續成長、永續經營的原動力，因此，能夠影響本公司之核心技能Time to End User，Time to Volume、Time to Market及Time to Technology以及發展動力Mobile Solution、Enterprise Solution、Entertainment Solution的因素即未來影響研發成功之主要因素，就涵括創新研發輔助系統、電子化學習系統、產品資料管理系統、智財權資料管理、智財權決策支援系統、和廣達知識管理平台，並以知識創新管理為核心的「知識創新管理系統」而言，影響「創新研發輔助系統」之因素包括：創新輔助工具和創新技法之提供、推廣及使用；創新研發人才之培訓；重複發明Reinvention之避免；創新研發與策略規劃、智權管理之整合，以及創新研發與市場環境之結合，「電子化學習系統」之影響因素則包括：教學方式；教學內容的發展；教學內容之傳遞；學習經驗的管理，其次，影響「知識管理平台」之因素包括：使用者介面；跨語言限制的分析技術；知識快速分享(sharing)和知識的有效累積accumulate，再者，影響「產品資料管理系統」之因素則包括：產品開發流程管制；物料管制；工程變更管制；文件電子化；產品紀錄管理Product Record，對於「智財權資料管理系統」及「智財權決策支援系統」而言，影響此2者的主要因素則包括了：智財權管理制度、作業流程之控管、內部資料庫與其他技術文件資料庫之整合、智財權之技術分析與策略規劃、創新研發與智財權管理之整合等，本公司之產品主要外銷地區以美洲市場為主，次為歐洲地區，近年因致力分散市場，積極的開發亞太地區市場，故對該地區之銷售比例維持相當水準，本公司在產品之研發、設計、製造、銷售上均有獨到之處，並在美國加州、田納西州、荷蘭的阿姆斯特丹以及德國的安森，成立了組裝及售後服務據點，藉由SAP等資訊系統，提供客戶即時的交貨與技術支援；並完成「全球直接出貨」Global Direct Ship的商務革命，這個由客戶直接在網路下單，透過完整供應鏈的整合，在5天內便收到產品的市場優勢，使本公司在高附加價值的服務下，達到雙贏的目標並在海外設維修據點提供快速之售後服務，故客源能維持穩定成長，使市場佔有率亦能維持成長態勢。
伍˙產業發展趨勢：科技股經過長久以來的調整，呈現景氣落底後逐漸復甦態勢，拜新的市場需求出現，將形成5大應用產品，其需求將持續成長，包括手機3G、智慧型手機、遊戲機WII、PS3、Xbox360、全球衛星定位系統GPS、太陽能電池、TFT-LCD，及其相關的光學、印刷電路板、零組件等，從市場需求面來看，3G手機及智慧型手機2007年均可望能有高出貨年成長率；新世代遊戲機陸續上市，出貨高峰將落在今、明年；全球車用GPS接收端設備，從2004年至2008年間的年複合成長率為19.7%，各類GPS產品合計出貨量將從2004年的6,600萬台，增加至2009年的3億台，太陽能電池在1999至2003年間，每年平均成長率30%以上，筆記本型電腦將是未來個人電腦市場的主要驅動力，預計今年全球銷售量將首次突破億台，到了2010年筆記本型的出貨量將首次超過桌上型電腦，2011年全球筆記本型電腦市場規模更將挑戰2億台，其中中國將是全球成長最迅速的市場，去年第4季單季光是消費型筆記本型電腦就大幅成長8成，市場更預估明年中國筆記本型電腦就將首次挑戰1千萬台，遠高於英特爾預期，再加上Vista上市及上游原料開發(如超小型燃料電池的開發等)的推波助瀾，挾其強大多媒體娛樂應用訴求，對最近2年快速替代DT的NB更具成長助力；預估至2007年底消費旺季便能顯現效益發揮成長力道，預估全球出貨量仍可有24%之成長力道；2008年則因商用市場可望採構安全機制更完善的Vista NB，全球市場有近20%成長，產業高度集中已是不可避免之趨勢，台廠則受惠於多數日系品牌市佔率下滑，出貨量成長可望較全球市場略高，使台廠佔全球NB出貨比重可望再攀升至92%，台灣桌上型電腦主要出貨地區為歐、美地區，且受惠於品牌大廠持續以低價PC擴張市場占有率，及新增通路型客戶訂單挹注，自2004年以來出貨量維持高度成長，2004、2005年分別成長17.5%、12%，2006年的銷售量估計可突破4千萬台，在全球市占率約為3成，對台灣桌上型電腦銷售業績貢獻是新興市場，包括中國內需市場、亞太市場、澳洲及紐西蘭等市場，以及中東歐、中東及非洲地區的訂單需求，至於北美、西歐、日本等地區桌上型電腦市場，受到低價NB競爭的影響，出貨量之成表現平平，以銷售地結構來看，美國市場約占3成、歐洲市場近3成、中國約占1成、日本近1成、台灣5%左右，亞太市場(不含中國、台灣、日本)約占1成，其他地區較少，長期以來，攜帶型筆記本電腦1直是吸引消費者的焦點，與桌上型電腦相比，受限於價格偏高，及運行性能不及桌上型電腦，致使許多買家持觀望態度，隨著其價格差異逐漸拉近，及技術的提升，如大螢幕顯示技術、超大容量硬碟，速度更快的處理器等，加上無線上網的伺服器的加持，筆記型電腦日益受到了眾多消費者的青睞，使之成為PC更新換代用戶或者想擁有第2台PC用戶的首選，加之目前價格低廉的無線網路的普及，更加促使了消費者對筆記本電腦的消費，到2005年筆記本電腦的銷售將達到整個PC消費的55%，筆記型電腦低價化已快速替代部分傳統桌上型電腦的市場需求，未來筆記型電腦需求成長率將較桌上型電腦高，其在整個PC市場之佔有率將進1步提高，展望未來，PC產業成長的動力主要仍將集中在新興市場之開拓，例如中國與中東歐市場的持續成長；對於部分已開發國家如德國和日本，基於國內經濟成長，PC市場仍有較大的成長空間。預估台灣的PC在全球市場占有率仍將繼續增加，其中NB在日系廠商釋出低階產品訂單委託台灣廠商製造比重增加的情形下，在全球市場的占有率有可能1舉突破9成，2006年全球PC出貨量約可達2.3億台，年成長率達10.8%，較2005年的16%有所減緩，其中桌上型電腦出貨量約為1.41億台，年成長率為4.2%，筆記型電腦出貨量約為7,469萬台，年成長率24.5%，超小型可攜式電腦Ultraportable與伺服器出貨量仍遠低於DT與NB，分別各為656萬台與713萬台，展望2007年，在軟硬體世代交替的效益下，預估全球PC出貨量可成長11.7%，達到2.57億台，成長率優於06年的10.8%，在NB產業出貨量逐年成長，以及新硬體設備研發快速的影響下，NB與DT的價格逐年拉近，2005年DT與NB之溢價幅度約為56.8%，而2006年溢價幅度已經降為54%，預估2010 年溢價幅度將會降至46.5%，而NB在攜帶方便性而言遠勝於DT，故未來NB滲透率將會逐年提高，NB產品種類繁多，零組件需求變化大，需要具高彈性的供應商來協助，方能建構完整且健全的供應鏈，台灣零組件供應商具備低單價、高彈性的競爭優勢，除了少數主動元件外，都已具備強大供貨的能力，配合台灣NB代工廠的全球運籌能力，建構出具競爭力的NB價值鏈，在IT整體產業方面，2007年科技產業以電子商務成長53%最高，LCD TV成長50%居第2，其他如遊戲機Gameconsole成長25%、筆記型電腦NB成長23%，電腦產業方面，2007年預估在微軟MicroSoft新作業軟體Vista及英特爾Intel的新處理器Santa Rosa的帶動，至下半年起會有1波明顯買氣，預估2007年全球桌上型電腦Desktop預估出貨1.4億台，比2006年成長6%，預估2007年筆記型電腦則出貨8,874萬台，比2006年成長23%，通訊產業方面，在超寬頻、3G 手機帶動下，成長可望超過2位數，2007年台灣整體通訊產業產值可望達7,966億，比2006年成長13%，不過受到品牌大廠採取低價策略影響，台灣手機製造產值預估將只成長1%，不如品牌手機產值成長率，預估2007年，超低階與低階機種仍將是台灣出貨主力，3G 機種開始進入量產出貨期，入門3G手機將成為擴大市場的重點產品，不過低價手機將高質化，在車用電子市場方面，2000年全球市場規模約佔整體半導體市場的5%左右，但是，經過接下來數年的發展，預估到2015年將成長到10%，從銷售金額來看，1990年全球車用電子銷售金額約為19億美元，2000年達到了117億美元，十年間市場規模成長了將近十倍，2005年達到210億美元，預估2010年，可望突破3百億美元，故為1不容小冀的市場。
陸˙財務規劃：
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●籌資募股開店創業投資企業經營管理企劃案營運計劃書策略規劃撰寫服務0935873118
壹˙公司簡介：
貳˙經營理念
參˙組織架構：
肆˙商品項目：
伍˙產業概況：2014小麥麵食文化節舉辦小麥美食創意PK秀，邀請「型男主廚」及美食達人擔任評審，從參賽的中、西式麥食創意料理中選出優勝作品，市長也化身為廚師，推廣大雅特色美食，小麥麵食文化節小麥美食創意PK賽邀請師傅及美食達人擔任評審，從參賽的中、西式麥食創意料理中，選出「最佳主廚獎」、「最佳風味獎」以及「最佳創意獎」，同時也邀請現場民眾1起票選出「最佳人氣獎」等獎項，市長在古錐師的指導下，與現場來賓1起煎小麥蔥油餅，全台台中財政狀況第2名，第1名是金門縣，就是因為買了大雅的麥種，感謝大家共同打拚，也讓小麥文化成為台灣第1名，現場還有「捐發票做公益」活動，只要憑7、8月發票2張，就可以兌換麥桿娃娃DIY體驗券，並準備了1千人份用小麥製作的「麥豆花」讓民眾免費品嚐，排隊人潮擠滿了活動會場，百貨公司的美食街，有越來越多麵食餐廳進駐，密集程度甚至比飯食類還要高！位在轉運站的百貨美食街，有多種品牌拉麵，就像麵食1條街，現在連泰式料理集團推新品牌，主打的也是麵食類，1起競爭，其實就有拉麵店業者統計過，位在捷運連通口附近，過路客、通勤族多，假日1天可以賣900碗，翻桌12-13次，業者還精算過，平均1位顧客用餐時間是38分鐘，賣麵比飯的「翻桌率」要快得多，2位嗎？座位快好了，出餐囉，即使過了餐期，拉麵店依舊人潮滿滿，立馬帶位、快速出餐，位在轉運站的百貨美食街，麵食類多強鼎立，連通道旁邊的美食街1進來，就可以看到3家連鎖麵食餐廳，其中1家還是知名泰式料理集團即將要推出的新品牌，還在裝潢中，主打南洋風味的麵食，連「專門吃菜配飯」的泰式料理，也加入麵食競爭，瓦城旗下的全新品牌，5月下旬將開幕，旁邊是日本的豚1族拉麵，再過去是長崎強棒麵，另1頭還有3田製麵所和花月嵐拉麵，各家麵食聚集，儼然成為「麵食1街」，飯類反而不突出，位在捷運連通口，過路客、通勤族多，出餐越快越好，以這家拉麵店為例，1天平均賣500、600碗，翻桌率10-11次，假日可以翻到12-13次，業者還精算過，平均1位顧客用餐時間是38分鐘，麵比飯快1點，因為你可能飯還有1些配料，像是咖哩醬還是豬排之類的，還要花時間，美食街日式的比例比較高，麵食的部分(比例變高)好像也有，麵食品牌表現亮眼，而餐飲業在4月淡季卻依舊旺，其中王品4月營收12.1億，年增率12.4%，F-美食也就是85度C，年增率11%，瓦城有22.3%，都是雙位數成長，預估5月在母親節檔期的加持下，業績會再創新高，大陸山西以麵食為主，當地1位號稱麵食超人的王張龍師傅拿麵團來吹氣球，吹出來的氣球薄如紙張，用手在上面按壓或是劃來劃去，麵氣球都不會破，麵食超人說，下1步要挑戰在麵氣球裡裝燈泡，5顏6色更漂亮，1邊騎獨輪車1邊削麵，或是把麵條當成龍鬚糖，甩成1萬6千根細麵，山西麵食這些還不夠看，老師傅研發出新玩意，醒了4小時的麵團，師傅捏成球狀，就往嘴邊送，只見王師傅深吸1口氣，麵團逐漸膨脹，如同氣球1樣，師傅可是有練過，薄如紙張的麵氣球可不簡單，麵食師傅，最近我們就用麵食吹氣球，研究這個也是經過上百次的反覆試驗，主要就是體現這個麵非常薄而且非常勁道，我們吹出來麵氣球後，可以在上面用菜刀來切菜，也不會影響到麵的質量，獨門絕活麵氣球，用手按壓立刻恢復原狀，用手指劃來劃去也不會破，彈性跟真的氣球1樣，我們下1步還打算用這個，麵裡面放燈泡5顏6色的，我們各種創意吧，讓大家更多的了解山西麵食，不僅牛皮能吹，山西麵師傅連麵皮都能吹，推廣山西麵食，除了大飽口福，還要1飽眼福，可搭配多種烹調手法的麵食，逐漸在市場嶄露頭角，集團第4個品牌「大心」，大打泰式麵食，以親民價格，加上獨特的泰式酸辣湯頭，期望打開更廣闊的大眾市場，開幕期間免費請吃「黑火山霜淇淋」；而燦星餐飲則推出日式風格的「5食5心」烏龍麵，以菱形麵條和傳承日本風格熬製的湯頭，搶攻老饕味蕾，全新麵食品牌「大心」1號店，以網路用語「大大開心」取名，希望民眾開開心心享用麵食。鎖定18~45歲更大眾化的客群，30坪的空間，可容納58個座位，強調鮮明的紅色營造活潑、輕鬆的視覺風格，以及Noodle Bar無界限的概念，總共有6款麵食、6款小菜和4款冰飲，價格約落在200~250元不等，其中主打泰式酸辣湯頭(Tom-Yam-Kung)，採用泰國香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭等10多種天然香料，共有「酸辣海路麵」、「酸辣海鮮麵」和加入牛番茄熬煮的「酸辣番茄豬肉麵」3種選擇。還有「沙茶牛肉河粉」、選用紅黃咖哩及多種蔬菜熬製成的「咖哩雞腿米線」以及「清燉牛肉河粉」，15日前，點主食免費送「黑火山霜淇淋」，大心主要朝向都會區發展，將結合瓦城經驗，先以百貨通路為主，像是大心試營運時，就善用了美食街的聚客效果，促成單店1天銷售800碗，翻桌率高達11次的佳績，預估單月營業額可達到480萬元，3年內目標開展30家店，集團旗下的燦星文創餐飲則派出團隊專程前往日本研修，和人氣店家杵屋進行技術合作，端出「5食5心」烏龍麵應戰。強調獨家星菱形麵條、秘方湯頭、在地嚴選食材。其中，麵條採澳洲黃金小麥麵粉，調和鹽水粉比例，以日本原裝製麵機，結合10道以上的拌壓延切工序，創造出新鮮麵條獨特的Q彈咬勁。湯頭以鰹魚、關西風味秘方高湯、本醒汁和柴魚熬煮而成，目前已經有5食5心日式烏龍麵、富士印日式炸豬排、日法坊精緻甜點、金鑛咖啡、5花馬水餃等品牌。接下來將陸續導入火鍋、牛排、義大利餐廳等新品牌加入。預計10年內可發展出20個品牌，吸引更多的客群，最大的義式麵食製造商百味來Barilla證實，正在研發3D列印的製麵機，未來可能會在餐廳裡安裝，滿足客戶對麵食形狀的特定要求，義大利麵條、筆管麵、貝殼麵大小不1、粗細不同，形狀千變萬化，但這仍不足以讓所有人心滿意足，總部設在北義巴瑪Parma的百味來集團，2年前開始與1家荷蘭廠商合作，研發以3D列印技術製作的新式製麵機，在輸入程式後，能夠依照客戶的要求製作出形狀特殊的麵食，像是在結婚週年時，丈夫可以設計好玫瑰形狀的義大利麵，把程式交給廚師後，在餐廳用餐時就可以端出這道別出心裁的麵食，讓太太驚喜，百味來除了將在紐約專賣店裡安裝3D列印製麵機，也計畫向餐廳推銷這些機器，不過，1切都還在初步階段而已，目前仍在測試製作麵食的速度，此外，今年的主要目標是拓展俄羅斯市場，並推廣不含麩質的麵食，另外也有廠商推出可以製作巧克力和甜點的3D列印機，挑戰手工不易做成的高難度形狀，義大利甜點大師桑迪尼Maurizio Santini對於這項新技術不是很買帳，這應該不是我們這些專業人士會用的機器，有了它，好像在說，我們不懂裝飾甜點的技巧。1般而言麵食可分為2大系列，1為傳統中國蒸烤煎式麵食、1為西方烘焙麵食，是除了米食外最大宗的主食，公司係國內首屈1指的麵粉製造商，主要提供之中西式麵食所需之高、中、低筋麵粉，更設立研發團隊特別為客戶量身定做，提供最佳組合配合以滿足客戶需求，希以麵食與生活的關係來介紹台灣特有的飲食文化，網站定位及目的:建立1個以推動麵食文化的產品網站，紀錄各種中式或西式之麵食製作方法，日常生活中的主食可分為米食及麵食兩大類，麵食的變化也遠多於米食的變化，再加上早期麵食推廣培訓許多麵點師傅，所以位於魚米之鄉的台灣，確是中國南方最大麵粉用量的省份，希望透過網站的介紹，將麵食的製作方法數位化，以互動方式呈現，將網友很方便地在網站上擷取包子、饅頭、餅類、麵條、麵包、蛋糕、餅乾等中西式面點之製作方法。手工製作的麵線口感獨特，有柔軟的麵身卻帶有扎實的Q度，關鍵就是用白鐵條拉出細細的麵線，北台灣還僅存1家麵線工廠，38歲的許仁評承襲傳統製麵的技術，能把45公分的麵條甩出5公尺的麵線巨浪，難得1見的製麵過程獨家曝光，麵廠還打出口碑外銷日本，年營收突破120萬元，握緊白鐵條用力甩，甩出1波波麵線巨浪長達5公尺，這是北台灣僅存的手工麵線廠，隱身在石碇山區，38歲年輕師傅許仁評最厲害的就是讓麵線乖乖聽話。拉起10斤重的麵條，左拉右拉好功夫，拉麵線就像在打拳，醒的比較走(麵糰味道)，那就要輕1點，那它才不會太細，許師傅18歲就當學徒，20萬起家開麵廠，老味道做出口碑還外銷日本，年營收突破120萬，但這製麵過程可是費工又耗體力。揉過的麵糰繞成粗麵圓圈，拉上白鐵繞成八字型，麵接近鐵的地方會比較粗，那我們就要用力甩下去，(麵線)才不會太粗，拉完再醒麵，14批麵得花9小時才能做好，細細麵線要Q彈，關鍵就在對拉功夫，靠著前後重心轉移把整組麵拉拉拉迅速拉長，原本短短45公分，最長能到500公分，師傅個個身材精壯，笑稱省去健身房費用，甩麵得用盡全身力，個個甩出好體格，麵線除了日曬之外也可以放烘乾室，40度高溫烘乾室裡還要用大風吹，才能有美味的麵線，把麵條的水份瀝乾，用日曬或進入烘乾室，拿捏溫度、溼度，製麵也得靠天吃飯，每天的麵線粗細跟醒的狀況都會不1樣，費工的麵線，柔軟有Q度還能下鍋炸，包覆絞肉和糖心蛋變身風味獨特的炸衣，年輕師傅的堅持，手工麵線傳承技術，也賺得百萬商機。源於清末廣州西關的竹昇麵又稱「擔桿麵」，製作這種麵的基本材料是高筋麵粉、雞蛋及鹼水，製麵時則是先揉出麵糰，將麵糰平整的放在1支6尺長竹竿下，再由1「打麵人」跨坐、「騎」在這竹竿上，靠竹竿的彈性與打麵人身體的重量將麵糰「壓」實，最後再切成條狀成麵，打麵人騎在竹竿上壓麵，必須像個鐘擺般地來回彈壓，才能讓麵糰壓得很緊實，而經過如此費時費力製成的竹昇麵，入口相較1般麵條更爽韌，隨著製麵技術機械化，上個世紀50年代後期竹昇麵逐漸沒落，如今在澳門與香港僅有極少數的店家仍保留了這種製麵技術，而〈坤記〉就是至今仍用古老方法製麵的店家，為了讓食客認識即將失傳的製麵技藝，酒店這回特別訂製了1個打竹昇麵的麵檯，請李世騎在竹竿上親自示範打麵人騎在麵上壓麵的過程，騎在竹竿上打麵，由左到右、又由右往左的「彈來彈去」，每次至少要打足半小時，才能讓麵粉的筋度更有勁道，而打麵功夫看似沒什麼困難，實際上卻要耗費相當體力，且最重要的是要「練氣」。氣不足或不順，沒有辦騎在竹竿上打半小時的麵，〈坤記〉竹昇麵顏色沒那麼黃，主要原因是有些店家做麵時，會在麵粉中揉入「蛋粉」增艷，李世則堅持只用新鮮雞蛋，所以顏色就比較淡了，〈坤記〉揉麵糰時加的鹼水，是用最傳統方式，以燒過的稻草灰蒸出過濾的鹼水，因為自然，所以吃在口中沒有過重的鹼味，除了湯麵，〈坤記〉也用竹昇麵作雲吞皮，而〈坤記〉的鮮蝦雲吞的湯頭味道也和在台灣吃到的港式雲吞湯頭不太1樣，〈坤記〉雲吞湯的作法是，先用大量蝦頭和不帶肉的豬頭顱骨熬湯，俟大火滾後轉小火並放羅漢果、甘草、胡椒粒，以及煸乾的大地魚乾，繼續熬煮3小時，然後關火燜炆1夜，第2天1早再回火加熱，用不帶肉的豬頭顱骨熬湯，有鮮香卻不會油膩，而在煸大地魚時，則要選帶油的大地魚，如此煸乾後香味才會更明顯，而〈坤記〉雲吞湯較別家更鮮濃的關鍵是，1般店家多是當天上午熬湯，而〈坤記〉則是前1晚就開始熬煮，故湯頭也更加入味。
陸˙財務規劃：首先，竭誠歡迎各位股東能在百忙之中撥冗參加今天的股東常會，本人謹代表公司感謝各位貴賓對公司的支持與愛護，並致上最大的敬意，2013年度本公司延續以往穩健的經營策略使營運仍有不錯的表現，以下謹向各位股東報告2013年度的經營成果。
一.營收及獲利能力方面：2013年度，在全體同仁的齊心努力下，本公司仍維持良好營運成績，合併營業總額達53億6,400萬元，較2012年度增加4%，轉投資事業獲利方面因部份受全球景氣不振影響有所衰退，致使稅後利益為13億3,400萬元，較2012年度減少15 %，每股稅後盈餘EPS為1.57元，另由於本公司於2013年度未公開財務預測，故無預算達成情形。
二.2013年度營業結果報告：
1.在麵食事業方面：去年雖面臨國內食孜衝擊、國際小麥價格波動及同業擴充產能造成之營運壓力，但本公司透過落實品質把關、強化原料採購、優化生產效率及厚植研發實力等措施提升產品競爭力，另1方面也積極與直經銷商維持良好互動關係，傾聽終端消費者需求，並利用顧問式行銷使產品進入各種實體通路，及網路行銷增加商品能見度，致使2013年度營業額增加6%。
2.在2次加工義麵事業方面：受制於國外進口商品的價格競爭，致使本年度義麵事業營業額減少17%，本公司除積極開發原料資源，持續改善製程能力，多元品牌佈局，力求提供物美價廉的義大利麵產品，另也透過舉辦坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽，開發更多元的商品應用及培養消費群，讓消費者更能體驗多面貌的義式飲食文化。
3.在不動產租賃事業方面：2013年度持續活化閒置廠房及土地以增加出租率，並積極與承租戶維繫良好互動關係以維持續租率，使2013年度租金收入增加4 %。
4.在研究發展狀況方面：為了強化在食品產業之競爭力，本公司2013年度研究發展費用共計支出約2,300萬元，本項經費之投入，除運用於持續深耕現有之核心產品外，亦期能透過更完善精密的儀器設備投資，培養更多優秀人才及建構核心技術，2013年度為配合客戶及市場需求，已陸續開發各用途專用粉，亦積極研發多穀類預拌粉；為優化產品增加競爭力，亦持續分析新小麥品種特性及開發新商品應用，為提供消費者最孜心的食品，本公司始終落實各項食品孜全相關法規，同時透過軟硬體儀器設備的建置及產品鏈的管理為品質把關，以消費者健康為最優先考量，本公司秉持著「取之於社會，用之於社會」之理念，以具體行動參與公益活動，積極實踐企業社會責任，2013年度，本公司持續贊助慈善團體提升烘焙技能並協助弱勢機構所成立之庇護商店，發展製麵技術，提供所需資源維持日常營運，此外，透過商品義賣、資源募集等方式關懷獨居老人及偏鄉部落學童，以期資源不虞匱乏，在國產小麥的支持行動上，除致力於磨粉、儲運及行銷推廣外，更輔導在地農民進行田間紀錄，落實生產履歷，為國產小麥品質把關，對於環境之維護更是不遺餘力，持續參與淨灘活動及社區舉辦之清潔志工服務，為社會及環境創造永續發展之價值
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