台灣地區依茶葉產製環境之特性而發展出各種特色茶，如文山種茶、鐵觀音、凍頂茶、白毫烏龍茶、三峽龍井茶、高山茶、龍泉茶、松柏長青茶、阿里山珠露茶、日月潭紅茶等十大茗茶，以下為簡單的說明：
一、文山包種茶：以香、濃、醇、韻、美五大特色馳名海內外，成茶的外觀呈條狀，是和台灣其他地區的包種茶最大的不同點；因生產地區在北縣文山區而得名，文山包種茶的主要原料是青心烏龍種，其製造特色是於輕萎凋、輕發酵的青茶類。茶香幽雅，滋味純和，入口生津，有一種清香的新鮮感，這是高級文山包種茶的特性。
二、木柵鐵觀音：在台北市文山區的木柵指南山一帶；鐵觀音原是茶樹的品種名稱，由於它合於製造上等烏龍茶，因此以這種茶樹的鮮葉製造出來的烏龍茶被單獨分類，它的名稱就稱為「鐵觀音茶」，且為烏龍茶類中的極品。
三、凍頂茶：凍頂是地名，有一定的範圍和界限，真正的凍頂是指凍頂台地，即南投縣鹿谷鄉彰雅村，此地終年無霜雪，並不是冰凍的山頂；由於凍頂茶知名度高，市場價格也好，在供不應求的時期，也就把整個鹿谷鄉所有的茶都說是凍頂茶了，是台灣茶葉市場知名度很高的茶葉，主要是青心烏龍（軟枝烏龍）為原料製成的半球形包種茶。
四、白毫烏龍茶：在夏季氣候悶熱，潮濕的地區，通風較不理想的茶園，孳生大量的茶小綠葉蟬，這種小昆蟲以茶樹的嫩芽為食物，是茶樹的蟲害，當時的茶農不甘損失，仍把受到危害的茶菁拿來製造成烏龍茶，沒想到這樣的茶葉有著特殊的風味，外形優美，色澤迷人，備受消費者喜愛，主要在新竹峨眉鄉、北埔鄉，苗栗的頭屋鄉、獅潭鄉、頭份鎮等地，原名膨風茶，又有東方美人茶之稱。
五、三峽龍井茶：在台北縣三峽鎮聞名，是以青心柑仔種為原料製成的劍片形綠茶，為台灣綠茶的代表。龍井以『色翠、香清、味醇、形美』四絕深受品飲者的喜愛，維他命C含量多，入口先苦後甘是它的特性。
六、高山茶：台灣五大山脈，海拔在1000公尺以上所生產的茶葉，統稱為高山茶，主要青心烏龍為原料製成的球形或半球形包種茶。高山茶價格最高，由於高山地區雲霧多、日照少、雨水足等適合茶樹生長的環境，因此所產的茶葉清純，消費者莫不以喝高山茶為高貴的象徵。
七、龍泉茶：產於桃園龍潭鄉1983年4月9日，當時的台灣省主席李登輝先生命名，大部份以青心大冇為原料製成的半球形包種茶。龍泉茶曾是客家村龍潭鄉閃閃發亮的金字招牌，茶湯金黃帶綠色，滋味甘潤，入口生津，有一種含蓄清純的花香味；沖泡時茶量要少，時間稍短，水溫略低，熱飲最好。
八、阿里山珠露茶：主產於嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界之石棹山，是以青心烏龍（種仔）為原料製成的球或半球形包種茶1987年8月28日，由總統府資政謝東閔先生命名。阿里山珠露茶的特色是：從製造過程開始的茶菁採收起，在36小時內要完成茶葉的成品製造，外形緊結，顏色青褐、具有濃厚的花果香。
九、松柏長青茶：產於南投縣名間鄉，最早由名人命名的茶就是松柏長青茶；1973年當時的行政院長經國先生命名為松柏長青茶，是以青心烏龍、四季春、金萱、翠玉等品種為原料製成的半球形包種茶。其乾茶呈青綠色，有一股清新香味；開湯後清香撲鼻，滋味略帶苦但耐人尋味，是目前新新人類頗為鍾愛的茶種。
十、日月潭紅茶：在南投縣魚池、埔里茶區，日月潭附近，1977年南投縣長劉裕猷命名，以阿薩姆大葉種為原料製成的台灣紅茶。紅茶是屬於完全發酵的茶類，湯色艷紅清澈，香氣醇和清芬，滋味濃厚留芳，以日月潭紅茶調出來的泡沫紅茶風味特別好，試試就知道！ 
