百味人間 能夠活在這世上真好呀! 並不是我的人生有多麼順遂如意，生活上，誰不是在挫折失敗中跌跌撞撞地長大? 我曾經因為大學聯考失利而在重考班度過晦澀的一年，也曾經和家人吵架覺得自己是全天下最不幸的人， 當然，更和全天下無數人一樣，因為戀人的離去，大半年都喃喃自語、夜裡無法入睡...。 只是，在我帶著笑容把手交給正確的人，決定從此白頭偕老之後， 這幾年，歷經結婚、懷孕、產女等過程，當我回首過往的這卅幾年，終於能了然體會.... 原來，當時的每一個決定，都在引領我走向現在完滿的人生； 而過去每一段失志痛苦的歷程，都在幫我打造更堅毅且豐富的心靈！ 這裡呈現的，是我的心情，我的生活，我的點點滴滴。

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早在好幾年前，就興起了養天然酵母的念頭，

只是意志不堅，一下子擔心出門的計畫讓酵母死掉，

一下子又擔心不熟練會養出一大堆黴菌來嚇自己....

直到暑假前做足了功課，確定自己想要用甜酒釀來製作酵母，

先製做甜酒釀，取一部份來養酵母液，其餘拿來自己喝。

 

這個方法看似麻煩，但是酒釀的好處是不一定要養到酵種，

只要發酵成酵母液，就可以取代酵母和水分來讓麵包發酵。

於是日本回來之後，我就去買了半斤糯米來實驗，

第一次做，很多因素讓我沒有辦法如期完成，

宅配的酒麴太晚到、糯米飯乾掉了...

原本書上寫著兩天就有酒釀可以喝，但是多放幾天也一樣養出甜酒。

 

昨晚看著我的心血結晶，忍不住開心，

睡前在FB寫道：

 

讓我等了太多天的甜酒釀幸好有成功，

今早嚐了一口，芳香欲醉，趕緊取50g開始養酵母液。

 

雖然之前讓我等到白頭，但是在酵母液的階段卻出奇快速，

早上弄，傍晚便已是氣泡，

酵母活力十足，提早打麵團。

書上說這麵團適合低溫發酵兩天，

剛剛打開看，其實麵團已接近兩倍大，

明天一早應該就可以整型作二發。

 

酒釀天然酵母耶！我已經厲害到連酵母都自己養了。

麵團都是甜酒香，真期待明天出爐會是什麼風味呀。

 

 

 

 

帶著這樣的興奮心情，我睡前都在想著要拿這麵團做什麼好，

今天早上醒來已有答案，

桿平，削一些苦甜巧克力，把香蕉切片鋪上去，

175度C烤15分鐘，我的早餐巧克力香蕉比薩出爐。

 

 

麵團很濕，很黏手，但是香氣十足，

耐著性子整形，多灑一些手粉，還是可以桿平。

 

出爐後再灑一些糖粉。

 

 

 

皮脆，還有天然的孔洞，

周圍微微的炙焦著，真是美味！

好吃到來不及拍照，這樣的薄脆pizza便一掃而空。

 

材料：

高筋150g

酒釀酵母液100g(含酒釀的米粒)

糖一小匙

 

無蛋無奶無油，只有麵粉的香氣和微微酒香，

這樣的pizza，我只用了一半的麵團，

另外一半打算烤成Robin的素食餐包。

 

吃過天然酵母，大概回不去市售的速發酵母粉了....

 

第一次做天然酵母，大成功。