百萬購物金 幫你現省荷包用10萬元選好股票賺未來睡眠習慣不佳 學習力下降劣油風暴╱交保?續押?...
2007-09-18 23:24:14 人氣(12,763) | 回應(5) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

烹飪作品--菜頭粿、紅豆年糕 (9/26新貼作法)

0
收藏
0
推薦

跟新營阿媽(乾媽的媽媽)學的, 用電鍋就可以做唷.

一. 菜頭粿
(一)香料:豬油, 半斤絞肉, 蝦米(切碎)兩湯匙, 紅葱頭8大粒.
1. 豬油炒紅葱頭, 炒香後撈起放一旁.
2. 再炒蝦米, 下絞肉, 再下炒好的紅葱頭, 加一些醬油.
3. 起鍋, 分作兩包, 可做兩次粿.

(二)做粿: 一條白蘿蔔(切絲), 1台斤在來米粉.
1. 熱炒菜鍋, 下香料, 加7杯水, 塩2小匙, 糖適量.
2. 加入一條白蘿蔔絲, 煮至蘿蔔變透明.
3. 1斤在來米粉加5杯水, 和勻, 加入2., 馬上熄火.
4. 0.5杯水洗鍋(剛剛和在來米粉的鍋子), 加入3.
5. 十人份電鍋加年糕紙(10元/張, 一次用1/4, 雜貨店買得到), 將4.倒入電鍋.
6. 外鍋加2.5杯水, 煮約40mins彈起後, 用筷子插洞.
7. 外鍋再加2.5杯水, 壓下開關, 煮至彈起. (外鍋加水可不掀蓋, 直接從鍋蓋邊緣加入)
8. 外鍋再加1杯水, 彈起後燜一陣子.
9. 取出內鍋, 確實放涼後才能切.
Done!

註1. Vicky唯一做過的這一次, 香料是阿媽給的, 所以直接進入做粿的動作, 說實話還滿簡單的.
註2. 阿媽交代, 做好的菜頭粿盡快吃完, 可以冷藏不可冷凍. 超過三天沒吃完要再蒸一次以免壞掉.


※ 菜頭粿 (入電鍋前)
※ 菜頭粿 (成品)

二. 紅豆年糕
材料: 1斤紅豆, 1斤糯米粉, 1斤紅糖(赤砂).
作法:
1. 煮紅豆至軟熟, 加2/3紅糖.
2. 糯米粉加3杯水拌勻, 加1/3紅糖(加糖化會有液化現象).
3. 將1. 加入2.
4. 十人份電鍋加年糕紙(10元/張, 一次用1/4, 雜貨店買得到), 將3.倒入電鍋.
5. 外鍋加2.5杯水, 等自動彈起.
6. 外鍋再加2.5杯水, 壓下開關, 煮至彈起. (外鍋加水可不掀蓋, 直接從鍋蓋邊緣加入)
7. 外鍋再加1.5杯水, 彈起後燜一陣子.
8. 取出內鍋, 確實放涼, 冰冷凍後才能切.
Done!

註1. 紅豆年糕可以切每次要吃的份量, 放冷凍保存
註2. 吃法: 烤箱熱一下直接吃, 或沾麵粉糊(麵粉+蛋)油炸, 或包餛飩皮油炸.


※ 紅豆年糕 (蒸前)
※ 紅豆年糕 (成品如標題圖)


都還算成功啦! ^_^

台長:Vicky
人氣(12,763) | 回應(5)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類

英倫才藝美少女
Vicky....好吃好吃我也想要學喔!!ㄏㄏ
2007-09-19 22:18:07
版主回應
好的好的, 這幾天連假有空就po作法!!
2007-09-21 12:24:21
英格麗
我也要我也要學..Vicky, 這一切真是太神奇ㄌ,
我阿嬤做年糕都要把米磨成糊狀, 把水分壓乾用手搓揉再用蒸籠蒸,費時又費力. 沒想到用電鍋就可以做耶!快把作法post 上來, 我也要學一下怎麼當好老婆, 好媳婦!!
2007-09-20 15:57:00
版主回應
這兩樣成品的作法其實很類似耶, 而且都是用電鍋就可以囉!! ^_^
2007-09-21 12:25:08
Page
這個我覺得最有興趣的會是NANCY
因為我們怎麼樣都可以容易的買到
但是NANCY搞不好可以在美國賣這個賺機票錢ㄛ
ㄏㄏㄏ

我還真懶ㄟ
為什麼我看到之後
想說的是
快點回高雄 我要吃...........
2007-09-20 18:36:24
版主回應
跟我想的一樣, 我想如果失業的話, 就去菜市場賣菜頭粿, 當然要研發不同口味的, 哈哈!!
如果有大家幫忙吃就好啦, 我做一鍋, 兩個人要吃上一個禮拜, 好累囉!
2007-09-21 12:27:09
miao
問一個笨問題
紅豆年糕放到電鍋蒸
指將糊放到內鍋裏 蓋上內鍋蓋
外鍋再加水加上外鍋蓋 的意思嗎
不好意思~~因為我內鍋沒蓋
水都滴在年糕上
2010-02-05 00:39:03
(悄悄話)
2010-12-29 07:26:08
我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中的英文字(不分大小寫) (ex:ABCD)

(有*為必填)
詳全文