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【新南瀛記者黃鐘毅報導】南台科大餐旅管理系日前邀請「國際技能競賽」西點製作裁判法國代表愛曼紐爾‧努卡努到校進行法國餐飲技職人才與國際技能競賽培訓策略研習，並現場指導學生西點製作技巧，校方希望藉此在未來舉辦更多國際餐飲產業界交流與跨國合作。

國際技能競賽為全世界官方組織最大的青年技能競賽，每兩年輪流在世界各地舉辦，共有約50個技能職類，每次參賽國家約54個國家，共有將近一千位來自世界各地各種技能職類頂尖國手，是一個難度很高、競爭相當激烈的國際技能競賽。

南台科大指出，愛曼紐爾‧努卡努為國際技能競賽裁判，去年在德國的國際技能競賽所帶領的選手勇奪全世界第二名，法國人對甜點製作相當重視細節，如巧克力球殼用甜或半甜巧克力製作，內餡為了豐厚層次口感，會使用65%苦巧克力。此外，供應甜點的溫度也必須在產品呈現8到10度C時最佳。整場研習內容結束後，現場近40位學員表示獲益良多，希望未來可以多舉辦類似這樣的國際技術交流活動，了解更多西點研發趨勢與創新技巧。

校長戴謙表示，餐旅系具備新穎設備及優秀師資，暑假期間將還有來自馬來西亞的朋友到南台科大學習烘培技術，預計將所學技術帶回家鄉開業。