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打蘿蔔粄 三灣樂齡婆媽展手藝

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2015-02-12╱青年日報╱第12版╱桃竹苗(北綜)╱鍾盛增  
  打蘿蔔粄 三灣樂齡婆媽展手藝
 
 
 
 

　　　就快過年了，客家人都會在年前蒸蘿蔔糕，討個好年冬，三灣鄉樂齡學習中心昨日舉辦歲末聯誼分享會，特別安排「打蘿蔔粄」，婆婆媽媽展現好手藝，從備料到烹煮完成上桌，一同分享這道傳統應景美食。

　　　蘿蔔糕，客家話又叫菜頭粄，象徵好彩頭，客家人在二期稻收割後，為了不讓田裡閒著，都會灑下蘿蔔種籽，趕在過年前收成，並製作手工蘿蔔糕，三灣鄉長溫志強穿起圍兜，向長輩們請益，學習打蘿蔔粄，過程相當有趣，他提到，趁著歲末年終，樂齡同學會聚在一起動手做客家美食，很有年節味。

　　　長輩們將洗乾淨的蘿蔔削皮、刨絲、接著入鍋翻炒，再倒入在來米漿內均勻的攪拌，最後要倒進蒸籠裡，至少要蒸上四小時才會熟，經驗老道的婆婆媽媽也傳授蘿蔔糕好吃的秘訣。

　　　盛產的蘿蔔，除了製作各式美味加工品之外，蘿蔔糕也是非常經濟可口的春節應景美食，可煎可煮，風味不同，讓人食指大動，民眾在家不妨自己動手做，品嘗幸福的客家美食。

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台長： 客家達人

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