小時候, 有時會看到月半媽在大炒菜鍋裡又翻又炒地做肉鬆給全家人吃, 每每炒得滿室溫暖的肉香, 我們也都愛假裝有事得逗留在廚房裡, 藉機伸手偷吃. 炒好的肉鬆, 是喝稀飯的好配菜. 不過也常常被我們當零食吃個乾淨. 不過這些年沒什麼機會再吃到. 前兩天和月半媽講起肉鬆之後, 剛好牛到超市去. 於是月半媽電話中指示: 買點瘦肉回來炒肉鬆吧. 吃膩市售摻了各種添加物和調味料肉鬆的牛, 當場欣然選購兩塊黑毛豬後腿肉回家奉上(先奉上, 再請月半媽高抬貴手做給我吃). 隔天我就吃到香氣純正, 絕對好味的月半媽手炒肉鬆了~
材料:
1. 少筋的新鮮豬肉
2. 薑片
3. 油
4. 醬油
做法:
1. 新鮮豬肉置湯鍋中, 加薑片及水, 小火滾煮至軟爛
2. 煮好的豬肉先用叉子輾碎, 放入炒菜鍋裏, 加油小火一起拌炒. 油越多炒出來的成品越酥(牛曰 : 也越上火吧) 月半媽喜愛少放點油
3. 拌炒時如果還有沒散的肉絲, 再用鏟子打散
4. 炒到肉已7成乾且成鬆狀, 就可加入醬油續炒, 讓肉鬆入味, 等到它看起來吃起來都像肉鬆了, 即完成.
Ps. 第四步驟實在不知應該如何形容, 只好請各位以自己對肉鬆的定義而定
用小碗小杓乾吃肉鬆, 應該有不少小朋友都喜歡這樣的零食吧.
義大利手製瓷茶碗, 茶匙: 牛購於展覽會中的鄰居
蕾絲墊: 當然是牛手鉤製囉!
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