北方的冬天格外寒冷，大雪過後，很多城市氣溫都降至零度以下。 田地里除了麥苗以外，很難見到青菜。 因此，在北方，有很多老人，都有曬乾菜的習慣。 現在的年輕人，應該沒有幾個會曬乾菜的，不是因為曬乾菜麻煩，而是沒有這種習慣
老人喜歡曬乾菜，可能和他們的閱歷有關，他們的人生都經歷過一段飽受饑寒的歲月，這種經歷給他們養成了勤儉節約的好習慣。 一般年輕人都喜歡去超市買新鮮的蔬菜，但是冬天超市裡的蔬菜價格都比較貴。 老人不捨得花錢，會在蔬菜最便宜的時候，多買些回家，曬成乾菜，留著冬天吃。
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前兩天，我和老公去看望80歲的大姨。 臨走時，老人非要給我們帶點東西。 最後，把她曬的乾菜都拿出來了，給了我們好幾袋子，瞬間感覺老人太富有了，有這麼多的乾菜，吃一個冬天都吃不完，隔三差五燉一鍋，全家都吃不夠！ 飯後，我把大姨給我的乾菜和用乾菜做的飯菜，拍照發到朋友群，沒想到在朋友圈一下子沸騰了，引來無數點讚！ 有的朋友問：「這麼多乾菜，怎麼做好吃」？ 還有的朋友說：「好想吃，賣點給我行不？ "下面，廚娘就給大家看看，大姨都曬得哪些乾菜吧！
乾馬齒筧
马齿苋是一种非常常见的野菜。盛夏时，田间地头，道路两旁，凡是有土的地方，到处都可以看见它们的身影，并且这种野菜生命力特别强，就算是他把它们锄下来，如果赶上阴雨天气，根扎到土里，就会继续生长，农民都因为它而感到头疼。但是这种野菜营养特别丰富，富含钙、磷、铁以及多种维生素，它的不饱和脂肪酸含量也很高，有利于降低胆固醇，增强血管壁弹性，可以预防心血管疾病。
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黑寡婦
马齿苋可以清洗干净后，可以凉拌食用，爽滑又开胃。如果把它清洗干净，焯水后，放在太阳下晒成干菜，味道就更好了。冬天拿出来，用开水浸泡三五个小时，泡软以后切碎，加入适量的肉丁、葱末、姜末、生抽、盐、食用油，搅拌均匀调制成馅，用来包包子或者蒸干菜窝头，都特别好吃！
俗話說："冬吃蘿蔔，夏吃薑。 "冬天就是吃蘿蔔白菜的季節，這個季節的蘿蔔水分足，味道正，甘甜多汁，不僅可以當菜吃，還可以當水果吃。 蘿蔔用鹽醃制出水分后，放在太陽下曬幾天，曬乾后，裝入保鮮袋內密封起來，放在陰涼通風的地方儲存，吃的時候再用開水泡軟，這時候吃起來就是那種嘎嘣脆的口感了。
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