進入冬天，不管是南方還是北方，最受歡迎的主食莫過於餃子了！ 天寒地凍，一盤熱氣騰騰的餃子下肚後，總能驅除寒氣，讓人暖到心坎裡。 自古以來，餃子都是人們餐桌上最喜愛的食物之一。 餃子之所以這麼受人們的喜愛，因為它製作起來很簡單，並且可以根據季節變化，用時令蔬菜來做餡料，吃起來外皮爽滑勁道、內餡鮮嫩多汁。 在冬天，包上一鍋餃子，一家人圍在一起，吃著熱氣騰騰的水餃，談笑風生，感覺幸福指數瞬間上升。
冬天吃餃子，最受歡迎的就是豬肉白菜餡餃子了。 因為冬天大白菜正當季，不僅價格便宜，營養還特別豐富！ 冬天，吃多了大魚大肉，腸胃負擔加重，加上空氣乾燥，容易上火或者便秘。 大白菜富含維生素C和膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，説明消化，並且大白菜的熱量很低，不用擔心吃了會發胖。 包餃子看似簡單，要想好吃也是有技巧的！ 那麼，豬肉白菜餡餃子怎麼做更好吃呢？
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餃子好不好吃，調餡是關鍵，我家鄰居的老大爺，家裡四代開餃子鋪，生意特別好，老顧客就認這個味。 鄰居大爺說，要想白菜餃子好吃，牢記"2放2不放"，做出來的餃子，鮮香美味又多汁！ 接下來，廚娘就帶大家看一下，老師傅是怎麼調豬肉白菜餡的吧！
一：五香粉
五香粉是将八角、丁香、豆蔻、肉桂等调料品磨制成粉制作而成。五香粉香味浓郁，但是它适合卤肉或者是腌烧烤肉，如果在调馅时加入它，不仅会掩盖住猪肉的香味，也会使白菜失去它原本的鲜味，吃起来就剩了五香粉的味了。
二：料酒
料酒，是厨房常见的调味品之一。在烹饪菜肴时，加点料酒，可以达到去腥的效果。但是，它主要是用于炖肉或者是炒菜时，给肉去腥的，随着爆炒或者是炖制，料酒的气味可以挥发出去。在调馅时，加入料酒的话，料酒被搅到肉馅内，这样肉馅就会有一股很奇怪的味道，菜馅吃着也不香
一：黄豆酱
黄豆酱可以直接用生菜或大葱蘸酱吃。在炖鱼或者炖大棒骨时，也可以加一些黄豆酱调味。其实，大白菜也非常喜黄豆酱，在做白菜包子和白菜饺子时，用黄豆酱来代替生抽，做出来的饺子鲜嫩多汁，吃起来还有一股淡淡的酱香味，特别好吃！
二：香油
要想饺子好吃，在调馅时，还要加一种调味品，那就是香油了！香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。平时，拌凉菜、做汤时，都可以加一点香油，增香调味。在调白菜馅时，加入适量香油，也是点睛之笔，能使饺子吃起来香味四溢。
【白菜馅饺子】
准备食材：面粉、五花肉、白菜、葱、姜、黄豆酱、蚝油、盐、香油、食用油。
第一步：取一塊4分肥6分瘦的五花肉，剁成肉泥，裝入盆中，加入適量的蔥末、薑末、蠔油、黃豆醬，攪拌至肉餡掛漿，醃制20分鐘。
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第二步：300克麵粉內，加入3克鹽，加入125毫升的清水，和成一個軟硬適中的麵團，密封醒15分鐘。 老人常說：「軟面餃子，硬麵湯」。。 包餃子用的麵糰，可以稍微軟一點，但是不能太硬。
第三步：將白菜洗乾淨，控幹水分后剁成末，然後，用雙手擠一下水分，裝進盛五花肉餡的盆內，這時一定不要調餡，調餡太早，白菜會出水。
第四步：麵團醒發好后，搓成長條，切成大小均勻的麵劑，擀成餃子。 這時候，我們再來調餃子餡，先加適量的食用油和香油，攪拌均勻，使白菜的表面裹上一層油，然後再加入適量的鹽，攪拌均勻，這樣菜餡就不易出水了。 包白菜餃子時，可以在菜餡裡少加一點韭菜，吃起來味道更鮮美
第五步：鍋內加水燒開，下入餃子，10秒鐘后，用鏟子沿著鍋邊推動一下餃子，防止餃子粘鍋底，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，加2次涼水，煮3次開，煮至餃子皮鼓起，即可關火出鍋。
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