北方的冬天，特別寒冷，很多露天種植的蔬菜都停止了生長。 除了白菜和蘿蔔等蔬菜之外，其他大部分蔬菜都是大棚里種植蔬菜，不僅味道沒有露天種植的蔬菜鮮，價格還特別的貴。 生活在農村特別好，不僅空氣新鮮，物價低，一年四季都可以去田野裡挖野菜吃
冬天，地里的野菜種類雖然沒有夏天那麼多，但是冬天的野菜生長的特別緩慢，味道要比夏天的野菜鮮嫩很多。 在這些野菜當中，我最愛吃的就是薺菜了。 薺菜的小嫩芽，經過冰雪的洗禮後，嫩綠嫩綠的特別惹人愛。 薺菜營養豐富，是最受歡迎的野菜之一。 薺菜含有豐富的蛋白質、粗纖維，胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素pp、維生素c、維生素e、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，常吃薺菜對人體大有益處。
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三九天，遇到此菜別錯過，比蘿蔔營養，比白菜鮮，用它烙餡餅真香！ 前幾天，地裡的雪都融化了，我和婆婆帶上工具，去農村的地里，挖了一大袋子薺菜回家。 冬天的薺菜鮮嫩多汁，比白菜、蘿蔔還要鮮，用來做餡餅，味道特別鮮美！ 下面，廚娘就把薺菜三鮮餡餅的做法分享給大家！
【薺菜三鮮餡餅】
準備食材：麵粉、酵母、薺菜、雞蛋、粉絲、蝦皮、蔥、薑、蠔油、食用油。
具體操作步驟如下：
第一步：300克麵粉內，加入2克酵母粉，攪拌均勻，加入30度左右的溫水，和成偏軟一點的麵糰。 麵團揉光滑后，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大
第二步：挖回來的薺菜，將枯葉、爛葉都去掉，然後用清水多沖洗幾遍。 需要提醒大家的是，冬天薺菜的根是軟的，不影響口感，且味道特別鮮，可以和葉一起食用，千萬不要丟掉。
第三步：鍋內加水燒至冒小泡，加入一勺鹽，滴入幾滴食用油，將清洗乾淨的薺菜放入鍋中，焯一下水，焯水30秒後，薺菜顏色變翠綠後，將薺菜撈入涼水內過涼，然後攥干水分。
第四步：將薺菜剁碎，裝入盆中，粉絲泡軟后切成小段，加入炒熟的雞蛋碎，加一把蝦皮，加入適量的鹽、蠔油、食用油，攪拌均勻，調拌成餡。
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第五步：發好的面排氣后，切成大小均勻的面劑，再擀成面皮，多放一些菜餡，像包包子一樣包好后，再按扁，一個薺菜餡餅胚就做好了。
第六步：電餅鐺預熱后，刷上一層油，放入餡餅胚，蓋上蓋子，選擇餡餅模式，烙3分半鐘后，烙至兩面金黃，即可出鍋。
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