快過年了，在春節假期，很多在工作和學習的遊子們，不管有多忙，離家有多遠，都會抽空回家，看看父母和孩子，一家人圍在一起，吃著年夜飯、聊著天，享受著闔家團圓的幸福時光。
年夜飯可以算是一年中最重要的一頓晚飯了，為了準備年夜飯，很多人也都費盡了心思。 年夜飯的餐桌上，不僅要講究葷素搭配，好看好吃，寓意吉祥，更少不了下酒菜。 花生米是很受歡迎的下酒菜，對於酒友來說，只需一盤花生米，就能喝一壺老酒。 花生米不管是水煮，還是油炸都特別好吃！ 花生米不煮不油炸，
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換個做法，香酥可口又好吃，過年待客的下酒菜！ 下面，廚娘就把這種做法分享給大家！
【鹽焗五香花生米】
準備食材：花生米、生薑、大蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、五香粉、白酒、食用鹽。
具體操作步驟如下：
第一步：取適量花生米放入盆中，將乾瘪的和發黴的花生米，都揀出來丟掉，用清水清洗掉表面的灰塵后，加入適量的開水，浸泡5分鐘。
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第二步：将花生米泡至外衣褶皱后捞出，平铺在镂空的筐子内沥干水分，然后放在通风的地方，将花生米晾干。
第三步：将晾干的花生米，装入一个大碗中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉，加入适量的白酒，抓拌均匀，腌制一个小时。
第四步：热锅加入400克盐，中火将盐炒热后，将腌制好的花生米放入锅中（连同调料品一起放入锅中），中小火翻炒花生，在炒制过程中，要不停地用铲子翻拌，使花生米受热均匀。
第五步：大概翻炒10分钟，将盐炒成咖啡色，花生米炒熟，出现部分花生脱皮，姜片和葱片都变干，用漏勺将花生捞出，将盐筛出，把姜片和香叶等大块调料品全部捡出。一道香脆可口的盐焗五香花生米就做好了，不管是当休闲小零食，还是当下酒菜，都特别好！
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溫馨小貼士：
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花生米一定要用開水浸泡，這樣花生米的紅衣易脫落，花生米吸收水分后再炒乾，吃著也更脆。
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全程一定要用最小火，並且要用鏟子不停翻拌，防止炒糊。
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