回內蒙的半個月里，雨水比較多，倍兒涼爽，每天接觸最多的就是家裡的小菜園，各種蔬菜種得齊全，想吃啥就去現摘，過足了吃純天然蔬菜的癮。 剛回去的時候園子裡的冬瓜還沒幾個，個頭也不大，毛茸茸的還不能吃，後來有了幾天中午的暴曬天氣，這小冬瓜沒幾天就多得吃不過來了。
早秋的季節來了，回北京的時候帶回來好多新鮮的耐放蔬菜，其中就有冬瓜。 這食材，在內蒙長得不是很大，但是一個也有四五斤了，老媽說多拿幾個，嘿，一個就夠我家吃好幾天了。 其實秋季最應該常吃點冬瓜，這季節天氣會逐漸變得乾燥，並且還會有秋老虎作祟，上火是必然的，而冬瓜這東西，水分大還性涼，很適合常吃點，也適合減肥人群吃，並且還能潤肺排毒，且會緩解秋燥。
冬瓜食材这么好，怎样做好吃呢？
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冬瓜这食材水分大，没其他特殊味道，比较寡淡，适合用来烧着吃，或者做汤。但是你知道吗，它还有一个更赞的做法，那就是拿来做馅，无论是蒸包子还是做饺子，把它和猪肉一搅，嘿，那叫一个鲜美，秋季吃它比啥菜都受欢迎，并且还物美价廉！我这回为了消耗冬瓜，又蒸了两大锅，吃不完的冷冻，这一周的早餐又有着落了！我家宝爸又来夸奖我了：这媳妇真聪明，冬瓜照着这吃法，囤50斤都剩不下！
【冬瓜猪肉馅大包子】
需要的食材：普通面粉1200克，干酵母12克，冬瓜2400克，肥瘦肉馅400克，大葱半根，姜4片，十三香半勺，酱油适量，料酒2勺，盐适量，植物油适量，香油3勺第一步，面粉倒入大盆里，干酵母加温水化开，像搅鸡蛋一样搅打均匀，再拌入面粉里，分次加入清水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子发酵至两倍大；一个面团个头太大不好揉，我分了两个来做；
第二步，豬肉餡是冷凍的，用之前需要把它在室溫下解凍，從老家帶回來的冬瓜準備好;
第三步，冬瓜洗去表面的泥土，再用刮皮刀刮去外皮，切開后挖去里邊的瓤，再切成幾塊，便於用擦菜板好操作;
第四步，用擦菜板把冬瓜都擦成小短絲，然後加入2大勺鹽，用手反覆抓攥幾下，再靜置刹水10分鐘第五步，肥瘦豬肉餡放入大盆裡，加入少半小碗清水，用筷子攪至滋潤，再把半根大蔥切成碎蔥花入盆，再把薑切成末入盆，再加入半勺十三香，2勺料酒，適量醬油調色，加鹽，植物油和香油;
第六步，用筷子順著一個方向攪勻至細膩起黏性;
第七步，再把刹過水的冬瓜攥去水，放入肉餡盆裡;第八步，順著一個方向攪勻就可以了，這個香噴噴的冬瓜豬肉餡就調好了，無論是蒸包子還是做餃子，都很讚哦;
第九步，做餡的功夫，麵糰就發酵好了，長了好多，蜂窩密集，手感輕，把它揉一揉排去大氣泡;第十步，再搓成長條，切劑子後按扁，再擀成厚面皮;
第十一步，取面皮包入冬瓜豬肉餡，捏褶子，包成包子形狀;
第十二步，大蒸鍋里提前加夠水，屜上刷植物油防粘，包子隨包隨留空隙碼在屜上，上下兩屜都包好後蓋上鍋蓋，無需開火，饧6分鐘，開大火燒開鍋，上汽後就開始計時，這次的包子個頭比較大，需要18分鐘;
第十三步，時間到後立馬關火，3分鐘后開鍋，這是蒸好的大包子，長胖了好多。
蒸好的包子裝盤上桌，捏在手裡暄軟有彈性，掰開一個大包子，嘿，香氣撲鼻，暄皮大餡，連皮都被潤得馬上就咬一口
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【冬瓜豬肉餡大包子】做好了，製作要點和注意事項寶媽再來嘮叨幾句
1，冬瓜做餡，一定要刹水再用，不然一拌餡就出湯，這包子就沒法包也沒法要了;
2，拌冬瓜豬肉餡，好吃的靈魂是拌豬肉餡，喜歡吃更香的可以把豬肉餡加量，拌餡的時候加點香油，會使得餡的味道更加香濃;
3，這個包子餡，如果家裡有香菜的就剁裡點，味道會更加鮮美;
4，此次的包子食材，量非常大，大家做的時候一定要減量操作。
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