入伏后，氣溫明顯升高，天氣更加炎熱了。 每到這個時候，很多人都會覺得吃啥都沒有胃口，甚至於看到熱氣騰騰的飯菜端上桌，筷子都懶得動一下。 在炎熱的夏天，相比那些熱湯熱菜和油膩的大魚大肉，各種清淡爽口的涼拌菜，反而更受人們的喜愛！ 那麼，夏季最適合吃哪幾種涼拌菜呢？ 不管有錢沒錢，這6道涼菜夏季要多吃，清熱消暑除濕氣，輕鬆度夏！
第一道：【涼拌西紅柿】
準備食材：西紅柿、白糖。
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具體做法：1.將西紅柿清洗乾淨，控幹水分后，先用勺子在西紅柿表面刮一遍，再在西紅柿頂部打十字刀，將西紅柿的外皮剝下來。 2.將西紅柿對半切開，將蒂去掉，切成薄片，擺入盤中，撒上一層白糖，靜置5分鐘，待白糖融化后，即可食用。
第二道：【黃瓜拌豬頭肉】
準備食材：黃瓜、豬頭肉、大蒜、鹽、生抽、醋、香油。
具體做法：1.黃瓜清洗乾淨，控幹水分后，用刀將黃瓜拍扁，切成小段。 2.將豬頭肉切成小塊，裝入盆中，加入蒜末或者蒜泥，加入適量的鹽、生抽、醋、香油，翻拌均勻，即可食用。
第三道：【麻汁豆角】
准备食材：豆角、大蒜、盐、生抽、白糖、芝麻酱、豆腐乳。
做法：1.锅内加水烧至冒小泡，加入2克食用盐，放入清洗干净的豆角，焯水5-8分钟，将豆角煮熟后，捞入装有凉白开水的盆内过凉。2.将豆角对半撕开，取一根筷子，将豆角缠在筷子上，整成麻花型后取下来，摆放到盘中。3.碗内加入2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺醋，半勺白糖，3克盐，搅拌均匀，制成料汁。4.将料汁浇在豆角上，撒点蒜末，浇上适量的腐乳汁，翻拌均匀，即可食用。
第四道：【蒜泥茄子】
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准备食材：茄子、大蒜、盐、生抽、香油。
做法：1.茄子清洗干净后，切成6-7厘米的长段，然后对半剖开，茄子皮一面朝上，放入蒸锅内，大火蒸5-8分钟，将茄子蒸熟。2.蒸熟后的茄子放凉，撕成条状，装入盆中，加入适量的蒜泥、生抽、盐、香油，翻拌均匀，即可食用。
第五道：【凉拌苦菊
准备食材：苦菊、紫甘蓝、西红柿、皮蛋、花生米、白糖、盐、蚝油、香油。
做法：1.将所有蔬菜清洗干净，控干水分，将苦菊折成长段，紫甘蓝切成细丝，西红柿和松花蛋切成小块。2.锅内加油，凉油放入花生米，炸至没有噼里啪啦的声音后，捞出放凉后，将皮去掉，用擀面杖擀碎。3.将所有的食材装入盆中，加入适量的蒜末、白糖、盐、蚝油、香油，翻拌均匀，即可食用。
第六道：【炝拌西蓝花】
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准备食材：西蓝花、胡萝卜、木耳、大虾、大蒜、蚝油、盐、白糖、香油。
做法：1. 西蓝花切成小块，胡萝卜片，木耳提前泡发好，放入锅中焯一下水，将所有食材都煮熟以后，捞出过凉。2.大虾清洗干净后，去掉虾线，锅内加水，放入大虾、葱段、姜片，大火将大虾煮熟后，将虾仁取出。3.将准备好的食材，全部放入盆中，加入适量的蒜末、蚝油、盐、白糖、香油，翻拌均匀，即可食用。
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