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今天買開心果的時候發現有紫色皮的，這種開心果能不能吃呢？ 又是為什麼開心果有的外殼是白色的而有的卻是黃的呢？ 讓我們一起來看一下吧。

開心果裡面皮是紫色是能吃的。 開心果也有幾個品種，其中就有紫色皮的開心果，開心果紫色的果衣中含有豐富的花青素，這是一種天然抗氧化物質，食用后有美容養顏、保護血管、延緩衰老？

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正常的開心果外殼原本是淡黃色的，如果開心果外殼看上去非常白的話，就說明很可能在加工過程中經過漂白處理，這樣會讓開心果看起來更白更好看，但在漂白的過程中會加速開心果營養成分的流失，同時其表面殘留的有害物對健康十分不利，所以購買開心果時盡量選擇外殼顏色稍微偏黃一點的。

看外殼

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新鮮開心果外殼顏色為淡黃色，但比較有光澤，但如果是不新鮮的開心果，外殼顏色會發暗，甚至會出現紫色、黑色的情況。

聞氣味

新鮮的開心果聞起來氣味非常香，且加工過的開心果聞起來還會有椒鹽味或者時奶香味，但如果是不新鮮的開心果，聞起來會有一股哈喇味。

看手感

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好的開心果質地非常的酥脆，外殼也是比較堅硬的，但如果是變質的開心果，質地就會受潮而變軟。

開心果屬於堅果，性質偏燥熱，且其中油脂含量比較高，過多食用會有上火的風險，因此在食用時需注意量。 尤其是本身內熱較重的人否則過多食用很容易引起口腔潰瘍、咽喉腫痛的情況出現，建議一天吃15-20顆左右即可，如果過多食用還有可能會導致長胖情況發生。