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安化黑茶的製作歷史可追溯到明朝

據考證，1368年朱元璋犒賞立下大功的安化茶商，御賜代表皇家尊榮的"九"字符，賜號該三十九人組成的安化黑茶商隊"三十九鋪"。 經過歷代茶商傳承、演變，1568年第一家「三十九鋪茶館」正式在京成立; 後在晉商的推動下，"三十九鋪"開始在京盛行。 明清兩代是安化黑茶發展的黃金期，三十九鋪等一批安化茶鋪也走向無比輝煌，號稱"十里一鋪，黑茶傳奇"的茶業盛世由此開啟。

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安化黑茶至晚產於15世紀後期，通常經由湖北運銷北方和西北。 由於安化茶滋味濃厚醇和，且量多價廉，西北那些領取官茶引票的茶商，都越境至湖南採購私販。 從明至清，茶葉都屬於朝廷的"計劃供應商品"，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的"定點生產商品"，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落，產銷蕭條。 明朝萬曆23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政; 另一個認為湖南茶對西北遊牧民族有利，不宜禁止。 后經戶部裁定，報請皇帝批准：自後銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。 至此，安化黑茶才算成了官茶。

安化黑茶的興盛

經過茶商和市場的長期甄選，安化黑茶逐漸興盛起來。 晉、陝、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行幫，來安化採購和製作黑茶。 資本雄厚的晉、陝、甘茶商，還在安化建有樓閣，設立行幫組織和商業鋪面。 資江沿岸各處，都有因此而人丁旺盛商業繁榮的市井，如黃沙坪、酉州、嚴月琴、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。

道光元年（1820年）以前，陝西商人駐益陽委託行棧匯款到安

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化定購黑茶，或以羊毛、皮襖換購，因資金較少進貨不多，人稱"滾包商"。 受託棧行僱人下鄉採買茶葉原料，踩捆成包，以利運輸。 初大小形狀和重量不一，後來逐漸統一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為"百兩茶"。 清同治年間，晉商"三和公"茶號在"百兩茶"的基礎上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支淨重1000兩（16兩老秤合37.27公斤），稱為"千兩茶"，圓柱長約5尺（166.5公分），圓周1.7尺（56公分）。

這種茶主要是晉商經營，又以籍貫不同分為"祁州卷"和"绛州卷"。 祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經營，每支重1000兩，產量較多; "绛州卷"為绛州茶商經營，每支重1100兩，數量較少。