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民諺說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。 蘿蔔生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效。

 

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生吃蘿蔔，最好的就是做酸辣蘿蔔。 小時候，我們都喜歡把它削成細條，拌上鹽、醋，就可以大朵快頤。 這樣的蘿蔔，吃起來沒有了刺激舌頭的辣味。

 

酸辣蘿蔔的做法，是取一根蘿蔔洗净，切成筷子粗的條，然後放上鹽，和帶籽的粗辣椒麵，用力搓揉，等搓到蘿蔔變軟，就盛入碟子，放上一點醬油拌好，再放置半個小時入味。 等吃的時候，再滴一點醋就好了。

 

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做好的蘿蔔，咬一口，咔嚓一聲，脆脆嫩嫩的，汁液滿口，吃起來外邊是酸辣的，裡邊卻是蘿蔔汁新鮮的甜味。