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中醫認為冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫消渴等症的食療，還能解魚、酒毒。 冬瓜皮以利尿見長;冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。 腎病水腫、肝硬化腹水、高血壓、糖尿病以及肥胖者可多食;脾胃虛弱、陽虛肢冷者少食。

 

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這道「四味冬瓜」，酸甜、綿糯、鹹鮮、清香，四味融合，鮮美獨特，營養豐富，亦飯亦菜，適合夏季食用。

 

主料：冬瓜200克，西紅柿2個，玉米粒100克，蝦皮30克。

 

調料：食用油、鹽、豉油。

 

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做法：1.冬瓜、西紅柿切塊;2.鍋內放食用油，先將蝦皮、冬瓜塊入鍋油煸，加入適量開水燉煮;3.待冬瓜透明時，加入玉米粒、西紅柿塊共同翻炒;4.菜汁減少時，加鹽、豉油翻炒片刻，即可。