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減肥蔬菜

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23~32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

促進腸胃蠕動西蘭花中還富含豐富的胡蘿蔔素可以促進身體胃腸的健康和消化。 還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。 西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，還有西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

 

西蘭花食用注意事項

1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，好通過蒸或微波爐來加熱。

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2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。 同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

3、烹飪過程中多加大蒜和香料。 大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

挑選西蘭花時，手感越重的，品質越好。 不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。 洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。

完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之後，抗癌成分雖有少量損失，但並不明顯。

 

菜花切好之後不能久放。 如果把十字花科蔬菜切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

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適合生吃。 一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難。

如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。 這種口感與抗癌物質的高效狀態是一致的。