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2006-01-17 17:04:44| 人氣82| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

關於馬祖美食-五味淡菜

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在馬祖席上佳餚首推芙蓉貝，即是貽貝Mytilus Edulis，當地人俗稱淡菜（又稱為紫貽貝），是西方國家極常食用的貝類，營養價值很高，經濟價值也很高，不論現吃或加工，味道均十分的鮮美。法國養殖淡菜的歷史最久，台灣本島、澎湖和馬祖列島上都有天然附生的淡菜。過去馬祖皆於夏季採收天然淡菜出售，但受天候影響很大，因此在連江縣政府補助及鼓勵下，馬祖地區已採取天然貝苗袋裝掛養的養殖方式。而淡菜因含大量蛋白質、荷爾蒙等成分，故有「馬祖深海威爾鋼」之稱。其營養成分如下：蛋白質25%、鈣7%、肝醣7.5%、脂肪1.8%、磷0.7%、微量之素0.1%。更有國外媒體報導指出，淡菜清蒸煮出的湯，具有療效肝硬化的功能。
淡菜的鮮美味道以清蒸最好，在食用時只需撥開雙殼、去掉觸鬚，即可享用鮮嫩欲滴的貝肉。

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台長： 阿輝
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