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我的學生貓君日前問我：『老師，你知道XX麵店要收了嗎？這個社會是怎麼了？這種又便宜又大碗又好吃的店也做不下去了嗎？』

 

這家麵店在我們家附近，是附近民眾與來這邊讀書的大學生的生活重心。因為價格實在太便宜，很適合我們這裡有三所大學的學生的消費市場。

 

我記得我學生第一次推薦我去吃這家時，要我「只點小碗的就好，不能點大碗。」因為他們家的小碗就很大了，所以根本吃不完，小碗的一碗只要25元，再加上各式各樣便宜到讓人會失控多點的小菜，根本就是「便宜又大碗」的最佳代表。每到用餐時間，這家店裡永遠是擠滿人，排隊的人潮和機車也都會將整條馬路塞掉一半，要說這種店會收掉，我真的很難想出經營不善的理由。

 

我常跟我的學生們說，自古以來，行銷有一個不敗的法則，就是「物美價廉」，除此之外，不論在哪裡，不管經濟多不景氣，做吃的店家也永遠有錢賺。這家店符合以上兩個條件，卻傳出要收掉的消息，實在是和我的行銷邏輯有很大的衝突，那家店附近有很多類似的競爭店家，沒有一間有相同的榮景與業績。

 

撇開這些問題，我想了想，這麼回答我學生的問題：「當所有的答案都不可能時，我能想到的唯一理由，就是經營者生病了。」

 

再怎麼生意好的店家，一旦遇到老闆或家人生了重病，在照顧病人和賺錢之間勢必要有所抉擇。以前嘉義市有一家簡餐店，生意好到讓人嫉妒，老闆娘在某年的除夕後決定結束營業，這個決定讓一堆人跌破眼鏡。當時剛好有機會和老闆娘聊到這件事，我也忍不住問她為什麼要關店？

 

『除夕那天晚上生意太好，我們整間店裡都沒有人能請假回家圍爐，客人一直進來，翻桌一遍又一遍。等到晚上十一點半店裡休息後，我讓所有的員工先回家和家人團聚。當我一個人走進廚房，看到堆得滿坑滿谷的碗盤沒有人洗，而偌大的廚房只有我一個人，當下我就崩潰了。我一個人在廚房裡大哭，不斷問自己，為什麼要讓自己的人生變成這樣？所以我決定關掉這家店，開始我自己新的人生。』事隔多年，老闆娘講到這裡仍然眼眶紅紅。那是我第一次了解原來店會收不一定是生意不好，竟然也有因為生意太好關店，實在是很不得已。

 

回到那家有名的麵店，剛好我有機會問到這家麵店老闆的親友，才知道因為店裡生意太好、太忙，老闆和老闆娘的身體都變得很差，加上兒子有更好的事業可以發展，不願意這麼辛苦賺錢，所以家人商量之後決定將店轉讓給別人經營。

 

以前人常說「殺頭生意有人做，賠錢生意沒有人做」，現在這個年代不一樣了，很多人年輕的時候犧牲身體健康去賺錢，提早退休後賺的錢都拿去看醫生了，所以才會有人毅然決然關掉可以賺大錢的店，以身體健康為重。

 

雖然覺得可惜，但還是希望麵店老闆能安享退休生活，麵店能找到新的經營者，讓這家麵店料理的美味可以繼續傳承下去。