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好久沒有寫美食文章了，今天要跟大家介紹的是北京烤鴨。2012年我們第一次到北京蟹島展覽和表演時，就一直很想要去吃北京烤鴨，尤其是最有名的「全聚德」。後來才知道北京大到出乎我們的想像，蟹島在五環外，要搭車到北京市區得花三個半小時，想到那麼遠的車程再加上我們演出結束都下午五點了，若去北京市區可能只能玩一下子就要回來，不然可能沒有出租車願意載我們，最後我們十天都待在蟹島吃他們的大鍋菜和我們帶去的泡麵。

今年第二次去北京，我們多了去年認識的好多朋友當導遊，尤其是北京霹靂同好會的隨心、雅娟等好友，去年回台灣後成立了三昧堂的微博，就一直都有保持連絡，這次她們早早就說要帶我們去吃烤鴨了。原來蟹島在五環外，離我們最近的五環其實也很熱鬧，也有很多可以吃的餐廳（例如前文提到我們吃了三次的「海底撈」火鍋），距離我們的國際會展中心其實只有半小時車程而已。

第一天到蟹島，隨心她們就作東，請我們到「京味齋」吃烤鴨，根據她的說法，那是離我們最近可以吃到最好吃烤鴨的地方，反而當地人都覺得「全聚德」的烤鴨太貴，也沒有說好吃到哪裡去。

不管怎麼樣，都去到北京了，烤鴨是一定要吃。值得一提的是，那餐飯隨心她們還邀了台灣COS界第一美女席珍一起吃，真的是莫大的榮幸，魚姐、艾莫、boss隆都是席珍的粉絲，和名人美女可以同桌，實在是開心到爆！

好了，那究竟北京的烤鴨和台灣北京烤鴨有什麼不同呢？首先是有位很帥的廚師會推著一台烤鴨車來現場削烤鴨，也有炒大䓤的鴨肉，也有麵餅皮，也有甜麵醬。比較特別的是有一道菜是「鴨架湯」，就是用削完鴨肉的背骨架去熬的湯，相當鮮甜，真的好吃，這道我在台灣吃烤鴨時比較少看到的菜色。

在吃法方面也有不同，第一種不同是他們會把酥脆的鴨皮沾細細的白糖來吃，口感很棒，別有一番風味，台灣的北京烤鴨鴨皮就沒有這麼的酥脆。

第二種不同是除了䓤條以外，他們的麵餅皮還會夾一段新鮮黃瓜條，加上削成片狀的鴨肉，沾甜麵醬後以麵餅皮包起來一起吃。餅皮是溫的，烤鴨也是熱的，葱條和黃瓜條是涼的，組合起來相當美味，不油不膩，和台灣的烤鴨比起來各有優點，很難說誰勝一籌。

感謝艾莫幫我做了包皮……啊，應該要說是鴨肉包皮的步驟圖解，讓大家可以更了解（怎麼寫都覺得會愈描愈黑><”）。

總之，我們真的很感謝北京霹靂同好會的朋友們在北京給我們的熱情招待，也讓我們見識到北京朋友對台灣布袋戲的執著和熱情。

我常說三昧堂帶給我們七個成員的人生歴程天翻地覆的改變，就連生活際遇與交友範圍都一樣，人生能有這樣難得的體驗，真的是太棒了！