在敦化北路附近上班的人算是非常幸福的，在附近有許多臥虎藏龍的小店提供不同菜系的美食。之前朋友就跟我推薦過在長庚醫院附近有一家很不錯的法國菜，還一直提醒我要趕快去以免這家小店變得太紅，到時候就一位難求了。在朋友多次提醒之後，我們終於找了個機會去這家名為「馬旦馬須」的小店聚餐，試試看朋友大力推薦的好口味。
「馬旦馬須」名字看起來怪怪的，其實就是法文的「女士與先生」(Madame & Monsieur)的意思，也就是不論男女，歡迎大家一起來享受美食。
這邊一進門就可以看到一個酒吧
在到走到用餐區前還有滿滿不同酒類的酒櫃，酒也都有標價供客人單買；這邊真的很法國呢，就是要有好酒配好菜啊。
有大落地窗的明亮用餐區，以木頭桌椅裝點出隨性的南法小餐廳感覺。
這邊的菜單滿多張的，有分套餐、女主人私房菜、單點主菜、甜點等等，不過通常法國菜都需要長一點的時間慢慢享受，所以中午時間點短套餐比較省時省事。
套餐通常會有紅白餐酒及果汁的選擇。選了禽類主菜的就選了白酒，喝起來順而微澀，紅酒也是同樣順而好搭配餐點。另外因為我們不是第一次來，老闆娘特別優待我們這些熟客，還一人招待一杯水蜜桃口味的氣泡酒，喝起來不過甜，非常清爽好喝，也很適合春天的好天氣。不過不喜歡喝酒的人可以選擇葡萄汁，雖然是濃縮還原的果汁，但是還是不錯的佐餐選擇。
老闆娘是特別選用哈肯鋪的麵包來佐餐，烤得熱呼呼的法國長棍切片，配上微鹹、易抹的牛油，連佐餐的麵包都讓人想再加一籃，好好吃喔。
先送上桌的是西式的套餐常見的沙拉。這邊的沙拉內容是會依著當季的食材來調整內容和口味。我們第一次去的時候沙拉的主要材料是當令的蘋果，最近再去就換成了脆嫩的生菜配上去了籽和皮的鮮橙，另一個放在半月型盤子中的則是早午餐所附的沙拉，份量稍多一些，調味也改成青醬與帕瑪起士粉；從沙拉就看得出來這邊提供的是創意菜，並不是一成不變的經典大菜，這樣常客來也有機會吃到新創作，不容易膩。
老闆娘常常有不同的創作，光是利用麵包所做的義式麵包前菜bruschetta，老闆娘就用不同的配料做出不同的風味，一種是以油醋加上蕃茄丁、黃瓜丁、大蒜末來做的，味道清爽，是一般常見的義式風味；
另一種是以西班牙辣香腸加上生菜、蕃茄切片及起士片做的變化，有微辣的肉香與蔬菜搭起來也很好吃。
這邊的湯每次提供的種類不多，不過都很有特色。第一次來時喝到的是清餃子湯，清湯是用蔬菜燉的，餃子其實更像我們的餛飩，吃起來很特別，有點像加了義大利麵的義式蔬菜湯，不過真的很不習慣看到如此清淡的湯品。
另外一道在菜單上的常見湯品是卡布奇諾蘑菇湯，上面的泡沫雪白細密，更厲害的是一路送上桌時都不會消失，很厲害的泡沫。泡沫下的濃湯喝起來濃濃香香，蕈菇的香味也很足，它的份量是湯品中最多的，很超值。
套餐中所附的湯大部份為奶油蔬菜濃湯，裝湯的碗斜斜的看起來很有趣。看起來金黃色的濃湯是用多種蔬菜熬成的，喝起來有南瓜與甜椒的甘甜與鮮奶油的香濃，味道十分溫潤好喝；嫌太甜的可以加些胡椒更可口。
短套餐中除了沙拉和湯外，就是主菜了(需要可加點甜點喔) 。先看看好吃又份量適中的義大利麵類的。喜愛滑滑潤潤的白醬的同事點了奶油蕈菇寬麵(套餐$420)，這邊的奶油白醬中不僅有洋菇的香氣，還加了松露碎片，所以醬汁特別地香，寬麵也煮得軟硬適中，吃起來沒有一般白醬的濃膩， 真好吃。
另一道麵類的同事點的是櫻桃鴨胸細麵，切片的櫻桃鴨胸吃起來有種煙燻的堅果香，配上以酒醋調味的醬汁，加上香香的炒蒜片及九層塔，吃起來香氣豐富又多元，是道讓舌頭很忙的精緻好菜。
不想吃麵類的在這邊也可以點燉飯。這邊的菜單是經過老闆娘的創意設計的，所以這邊吃到的燉飯味道也會跟其他餐廳的不同。我們第一次來時我就點了鱸魚佐青豆燉飯(午間短套餐$580)，因為所有的菜都是在客人點過之後才開始做，所以需要燜煮收汁的燉飯是比較花時間的一道菜，而當天我也等的最久才吃到，所以太餓的話還是不要選這樣的功夫菜。不過等待是值得的，這邊的飯看起來白白的，沒有什麼特別，不過真的吃到嘴中才發現飯中吸收了湯汁的鹹與香，味道豐富一點也不平淡，毛豆有不會軟爛，最後才放在飯上的鱸魚煎得香香的，表面有點硬但裡面的魚肉又軟又香，這道菜吃起來比看起來讚太多了，十分值回票價！
喜歡大塊吃肉的這邊也有綠胡椒牛排的選擇(午間短套餐$580) 。午餐套餐的牛肉等級比較普通，不過還是煎得外熟內嫩，切開來可以看到粉紅色的肉質；真的很重視吃肉的人可以問當天有沒有和牛，這邊和牛的肉質當然是沒話說，吃起來嫩到不捨得太快吞下去，不過價錢就不是短套餐那樣實惠了。當天老闆娘特別有端出另一個他在研發的鯷魚醬，吃起來不會腥，不過味道比一般的醬汁鹹，不能多沾，老闆娘真的對研究新菜色很認真呢。
不選牛排的話這邊還有其他精彩的肉類選擇，相是紅酒燉牛臉頰肉與牛舌(單點$520) 。基本上這樣燉煮的滋味和紅燒很類似，牛頰肉吃起來軟軟的，真的很像紅燒到軟爛的牛肉，牛舌我沒吃到，不過看到分到的同事大家都一臉滿足的樣子，看來這道菜比牛排更受好評呢。
最近很愛到處吃早午餐的我在「馬旦馬須」的菜單上也看到了早午餐($580)，看上面寫得洋洋灑灑長長的一篇，讓我覺得非吃不可啊。不過送上來時讓我有點傻眼，服務人員用玻璃盤端上放得滿滿的一大套，其中包括了松露燉蛋、洋蔥湯加上碎牛肉與鴨胸做的肉丸(只有一個ㄟ) 、馬鈴薯泥、及兩種麵包，還有一碟藍莓醬，擺起來陣仗很大，不過之前看菜單上的敘述看不出來漢堡排是一顆肉丸，所以讓期待有漢堡排及燉蛋的我真的傻眼了。其實燉蛋是加了鮮奶油與松露碎片的，沾麵包吃非常香非常滑潤，肉丸也又嫩又香，洋蔥湯味道也好，雖然最後總量很夠，不過與期待相差很多時就是有種失落感(這不是肯德雞啦)。
套餐是還有附熱美式咖啡，或是熱紅茶的；喜歡喝拿鐵的人加價就可以將咖啡換成拿鐵了。我之前點過紅茶，喝起來香香的，照理說要配水果類的點心還是應該搭紅茶的，不過我們已經習慣每日一杯咖啡了，沒喝到咖啡就覺得頭痛、全身不對，所以後來再去就會換成咖啡。這邊的美式咖啡做得也十分用心，杯中的咖啡上面飄了一層美味的金黃crema(油脂層)，加上些熱牛奶就讓人很滿意了。
另外同樣讓人滿意的是附餐的蘋果派。這邊的蘋果派看似小小薄薄一塊，其實上面放了幾層的薄蘋果切片在薄餅皮上，吃起來還有明顯的蘋果酸味，不喜歡太酸的人可以聽服務人員建議的吃法：將鮮奶油抹勻了吃，那樣鮮奶油的潤與甜就柔化了蘋果的酸味；我是愛酸味的，所以只有部份加了鮮奶油試試，可是還是偏好有水果原來酸甜滋味的口味。
這幾次來「馬旦馬須」用餐其實都有不同的驚喜，這邊的菜單會因著季節及老闆娘的創做有變化，所以下一次再來可能吃到的也不是同樣的菜色了；可是不管如何變化都是一次滿足的體驗。喜歡這邊的美味的人如果有需要做外燴，老闆娘也可以幫忙，另外這邊還可以做品酒會、或是在秋季舉辦生蠔主題大餐，愛嚐鮮的人也可以在秋天來試試。
馬旦馬須地址：台北市敦化北路165巷11號1樓
電話： (02) 2545-1001
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