去年在第一次跟同事朋友約了到燒烤店過中秋後，本來對吃燒烤類食物沒有很大興趣的我也愛上了現場烤肉的熱鬧；敝部門老闆看我們一直唸唸不忘、回味無窮的樣子，於是就答應帶我們去他吃過價格合理、東西又好吃的「燒肉燒」日式燒肉店去過過癮。本來是想在冬天去吃，有圍爐的氣氛，不過我這個「帶賽」的居然在1月連續感冒好久，之後大家又忙，所以才把這個本來在冬天的聚餐搬到夏天來進行；沒關係啦，在有冷氣的空間中東西好吃是不分季節的。
位在吉林路的「燒肉燒」其實店面占地不大，不過門口的紅招牌看起來挺顯眼的；更顯眼的是我們的老闆同事啦，大家真的很high。
店裡的空間真的不大，位置也不算多，不過人多人少老闆都能調出適當的空間讓大家坐的舒舒服服的；當天就有一大家子的人攜老扶幼一起來烤肉，老闆讓他們坐在離其他人遠一些的角落，讓一家人有自己的空間烤肉、管小孩。我們是因為來的早才看到不滿座的狀況，聽算是半個常客的我家老闆說這邊越晚越熱鬧，晚上沒有座位是常事哩。
一進店裡就可以看到店裡燒烤食材被寫在木片上掛了滿牆，方便大家隨時點菜參考。
最方便的點菜方式當然還是看菜單囉。我們一坐下來，老闆娘就遞上了菜單，食材葷素、山珍海味都有，每個人都可以找到喜歡吃的來自己動手烤。
點完了菜，我家老闆特別拿起跟辣醬蒜絨醬這些佐料放在一起的熱水瓶，特別介紹這邊老闆特熬的美味雞湯，說它清爽不油膩，而且一桌一瓶不算錢，倒在碗中再加上些蔥花就很有味了；喝上一口，這雞湯果真不浮油，微鹹清淡好喝，不過這要是多喝了就沒胃口吃烤肉啦！好喝也不能一開始就喝太多喔。
為了每次聚餐都會點地瓜葉的我，大家點了玉米沙拉($90) ，讓我有綠色蔬菜。黃澄澄的甜罐頭玉米粒下面其實是用生菜葉、洋蔥絲及紫高麗菜配上和風醬做的沙拉，鹹中帶著玉米的甜，很幫之後的烤肉大餐開胃。
也很開胃的另一道蔬菜是涼拌蕃茄($60)，切片的大蕃茄淋上酸酸甜甜的和風沙拉醬也很對味，在烤好肉後配著一起吃也很解膩。
另一個很解膩的小菜是顏色豔紅的韓式泡菜($65，見下圖)，這邊的泡菜雖然紅通通的，不過味道只算小辣，連怕辣的我也敢吃；而且配上泛著油光的烤肉一起吃才提味、解膩，可以像吃韓國烤肉一樣和烤肉一起包在生菜葉中吃，還幫烤肉加料添味。
來的早，店裡的客人還不多，老闆他們上菜的速度就快了，我們點的肥滋滋的好料也一一送到桌上，先來的是油花分佈均勻細緻的霜降豬肉($200)，其實它就是豬頸肉，有些地方也叫做豬脆。基本上因為豬的脖子常常轉動，因此肉質特別有彈性，就因為這樣的特別肉質給人”脆”的感覺，也才被叫做豬脆。
霜降豬肉較厚，放上烤網經碳火慢烤，等到邊緣微微變色才可以翻面，這樣第一面已烤熟，肉汁被封住，要不然越烤越乾就可惜了這樣好的肉質了。這樣的肉對我來說灑些鹽就很提味，也吃的出肉本來的香、甜；同事其中一位嗜辣，拌好了蒜絨生辣椒與醬油，一面沾著吃也一面讚好，只是這樣重口味的調味對肉加分，但是她之後喝了口佐餐白酒卻說酒變味、變苦了。看來這樣的重調味跟紅白葡萄酒不太合。
幾乎同時送上桌的是肉質完全不一樣的牛五花($150)，薄薄的、多脂的牛肉片，看起來有點像火鍋用的材料；因為薄，放在烤網上一下子翻個面就熟了，烤的快、肉質又多汁，是好吃又好烤的選項，也因為太好吃了，我們忍不住連點兩盤，欲罷不能。
另一款看起來也很吸引人的牛肉選項是牛小排($180)，基本上文字上跟”牛排”有關都會特別引人注意，羊小排也很令人垂涎，不過當天有人不吃羊我們只好避開羊肉不點。帶骨的牛小排肉就厚上許多，烤起來也比較慢，不過等待是值得的，最後烤好的牛小排外面烤得微焦帶香、最中間的肉咬開還帶些粉紅，是完美的8分熟，灑些鹽就很提味了。
其實我們一面在烤肉聊天時，老闆也不時會來看看，指導一下我們那些肉片可以吃、那些肉還要多烤一下，順便幫我們換烤網，服務周到又能確認大家烤的成品風味差不多，也免得我們吃到不完美的烤肉砸了老闆的招牌。在老闆幫我們換了乾淨的烤網後，我們才開始烤這次最名貴的食材：上牛舌($320) 。我雖然平時不敢吃內臟，不過之前在乾杯吃過一次牛舌並不覺得奇怪，加上老闆反激將一下說”不好吃不要勉強”，那我當然說”不好吃的我來吧”，也就吃啦。切得很薄的牛舌也是一下就熟了，吃起來很有彈性與咬勁，但又不失柔嫩，就是這種跟一般肌肉組織不同的風味吸引人吧。
另一個肉質厚實的食材是嘴邊肉($120) ，它是豬肉條，烤起來也比較花時間，不過考好的成品也是風味與彈性俱佳，沾鹽或是跟泡菜包在生菜中一起吃都很美味。
大部份的豬牛肉都是以沒醃過的原汁原味給客人享用，不過雞肉($120)就不一樣了；這邊的雞肉是用醬料醃漬出類似偏甜的照燒風味，烤出來的雞肉也挺多汁的，照燒風味應該很受小朋友的歡迎，也跟豬牛肉的原味有所分別，讓客人感覺比較不膩口。
再來就是敝老闆宣稱每次聚餐必點兩盤的花枝軟骨($100)，它是有稍微醃過的，切成一小口一小口，放上烤網烤到近乎焦黃時正是最香最脆最好吃的時候；花枝軟骨的質感比雞軟骨更硬更脆，但仍很有彈性，一吃起來就會有上癮的感覺，要是再來個台啤金牌一起享用就更好啦！
我們最後又加點了一道需要特別「炒功」的大腸($120) 。大腸看起來白白滑滑一大盤，不過因為在受熱燒烤的過程裡面的水份跟油都會蒸發或是化掉，所以老闆特別拿出雙重烤網上陣，以面越烤越小的大腸會掉入下面的炭火中，而不是進入我們的五臟廟裡。也因為大腸多變的型狀，要讓一盤大小不一的大腸均勻受熱烤熟就要常常翻動，也就是需要「炒功」了。這家的大腸有剪開來清理，很乾淨；我們慢慢將白嫰的大腸炒的越來越小、顏色的變得焦黃，有點開始像爆米花大小的時候老闆終於探過頭來看過、認可說可以吃了，這可真是道功夫菜啊。因為花功夫”玩” 了那麼久，當然要吃一點囉，這是我人生第2次吃大腸，感覺就是很有彈性，有類似橡皮，要嚼比較久，這邊的大腸醃的味道也有點甜，跟照燒雞肉有些類似。
吃飽了之後老闆來幫我們收好烤網、拿走烤爐，再送上冰淇淋給我們來個甜蜜的句點。當天有花生及瑞士巧克力兩種，我們當然兩種都要，這樣才能交換著吃，兩種都吃到。
這次來「燒肉燒」聚餐真的超開心的，肉質好味道也好，我們吃的這麼多也就兩千塊，以我們幾個的食量真的不需要去吃到飽，這樣有品質、價位合理的燒肉剛剛好。也想來燒烤一次的人請記得先訂位，免得最後只有看別人吃的份囉！
「燒肉燒」
地址：台北市中山區吉林路141號
電話：(02)2522-2989
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