提到香港的大嶼山(Lantau Island)，一般人想到的應該是機場、大佛、昂平360纜車等等旅遊名勝，不過就像桃園不只有台桃國際機場，桃園市也有住人、也有餐廳的，大嶼山也不只有香港國際機場而已。這次好友特別安排在大嶼山走走看看，除了讓我看到不同於忙碌的香港與九龍中心的景色，也讓我跟著一起嚐到小餐廳的好滋味。
這次好友帶路去的餐廳位在機場附近的東涌村中；其實地鐵的東涌線最後一站就是東涌，而要去搭乘昂平纜車的人也是搭到東涌站再轉搭的，這一站在有了纜車之後應該比較有名氣了。不過以前的東涌聽朋友說出入是有限制的，現在才開放了，所以要去東涌小村裡面要搭計程車(好像沒有公共交通工具)，而開在小村的店家也跟車行合作提供免費接送，方便載客人來店裡用餐。朋友決定去在東涌村中一家叫做「天廚菜館」的小店，說雖然是家沒甚麼裝潢的小店家，不過味道很不錯，好期待看看這樣一個不在旅遊書上的小地方！
搭車從機場附近去天廚並不遠，一下子就到了，只是匿身於住宅區的小館雖然燈火通明，不過沒有熟人帶是真找不到的。遠遠看去店裡似乎坐滿了人，店前面的小廣場上搭上了棚子也放了好幾桌，看來生意挺好的。
店門口的牆角設了拜土地公的小神龕，在澳門的商家的神龕也是這樣設置的，跟我們的做法不一樣，很有趣。
我們在外邊找到了位置，朋友就帶我去看看店裡面長甚麼樣子；店裡真的沒著麼裝潢，紅色塑膠板凳看起來很有台灣熱炒店的感覺，配上一台電視掛在牆上，整個環境有種眼熟的親切。落地玻璃窗上用螢光色的紙張貼了當令菜色，
更讚的是新鮮的海鮮魚貨就直接用保麗龍紙箱放在店門口讓客人挑，左手邊的生貨區還有玻璃大水缸放著更多的龍蝦魚蟹，海鮮種類多樣，鮑魚、竹蟶、大紅蜆、瀨尿蝦、螃蟹，馬上就可以挑了讓老闆做來吃，跟在南丫島的天虹酒家吃海鮮差不多。
這邊的菜單就簡簡單單，沒有照片，只有菜名跟定價，選擇不少，大部分也都能望文生義看得懂是甚麼菜，不過真的要點菜還是靠熟人最好囉，免得自己亂猜錯失了最好吃的就可惜了。
朋友點好了菜之後，老闆就端出一大碗例湯送上桌。這天的例湯是黃瓜排骨湯，燉的味濃好喝，湯中還飄著一顆顆白色的南杏，看來不僅好喝還很補咧。
接著送來的是椒鹽白飯魚($55) 。我並不知道白飯魚是甚麼，而且魚塊被包在麵粉蛋汁的薄衣中炸過，也看不太出來是甚麼模樣，不過大火炸的新鮮魚肉吃起來不油膩，魚肉鮮美鬆軟，跟小時候吃的外國冷凍魚柳比起來好吃多了，魚柳烤過後肉還是乾乾的，不鬆軟，真的跟現炸的差很多。
其實這邊椒鹽炸物類的東西可以拼盤，不過裡面沒有包括朋友最愛吃的椒鹽金沙鮮魷($60)，所以一定要分開點才能一次吃到心中首選的好料啦。菜單上另外有個椒鹽鮮魷，那其實就是普通的酥炸墨魚囉，真的讓朋友愛到不行的就是用鹹蛋黃做的金沙的部分，也就是裹在墨魚外面的不只是蛋汁跟麵粉，還加上了鹹鹹香香的鹹蛋黃。從外表看來有裹上金沙料的墨魚顏色更金黃一些，吃起來果真有鹹蛋黃才有的鹹味與蛋黃特有的香味，不用沾椒鹽也很夠味，只是這樣的好味道真的讓人又愛又怕，愛的是那特別的鹹蛋香，怕的是與之連結的高膽固醇含量，這真是會讓人有罪惡感的美味啊！
跟我吃飯一定會每飯不忘青菜，這次還是點了最能代表粵菜的蔬菜，就是芥藍，我們這次點的是清炒的(清炒時蔬$45)，芥蘭雖然個頭大不過挺嫩的，是道百吃不厭的選擇。
再來個也算清淡些的蘿蔔牛腩煲，大塊的白蘿蔔跟牛肉塊、薑絲一起燉，雖然賣相不似大餐廳的那麼美，可是燉透了白蘿蔔自然有種甘甜，牛肉也軟爛，味道清淡自然，在吃了重口味的椒鹽炸物後吃些清淡的感覺很不錯。
朋友當然點了不少海鮮，最後送上的是很典型港式做法的蒜茸蒸刀貝。其實這道菜看起來不難，就是新鮮貝類加上蒜蓉、醬油、綠豆粉一起蒸熟，再灑上香菜和蔥花就可以上桌了，不過新鮮的貝類味道鮮美，連帶的蒸出的醬汁也鮮，吸滿了醬汁鮮味精華的綠豆粉也成了極品，有點像砂鍋魚頭中的綠豆粉一樣充滿湯汁的精華好味，真讚啊！
在吃過了正餐後，老闆一付跟我們很熟的樣子，很大聲很隨便的問我們喝不喝甜湯，就是一付老街坊的樣子，或許很多人會覺得不太客氣，但其實卻另有一種親切感。我們當然說好囉，沒想到送來的不是印象中吃點心的小瓷碗，而是寬口的中型湯碗，裡面放了九分滿的紫米紅豆湯，哇！這碗比飯碗還大一些，裡面的甜紅豆湯是帶著陳皮味的，是很純正廣式的做法，只是吃了那麼多菜，老闆的盛情甜品就有點難以招架了，再好吃我也只能吃半碗，可惜了。
這次來到天廚菜館這個有點偏僻的小餐廳吃飯(其實他還設有二樓座位區，比我想像中大些)，感覺真的很好、很特別；這邊做的都是不造作的家常菜，但是用料新鮮，味道好，價錢在物價高昂的香港也算實在，真的很謝謝好友選了這樣一個特別的地方，讓我享受一下東涌村悠閒的夜晚。每年都去香港買東西、吃東西的人，要是去膩了茶餐廳、蘭桂坊、或是米其林名店，也可以試試看來東涌享受更靜甯可愛的香港。
天廚菜館
地址：香港大嶼山東涌馬灣村
電話：(852) 2988 - 8546
註：營業時間包括早午茶市及晚飯，因地方不便找尋，在東涌地鐵站及機場區有專車接送到天廚菜館 (森記的士9868-3900)
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