將成絕響的「君旺泰」泰國菜 (2009/11)＠Lazy Life

2009-11-18 13:05:55| 人氣12,419| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

將成絕響的「君旺泰」泰國菜 (2009/11)

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前陣子朋友才提到他自認吃過最最道地、又很美味的泰國菜，是在天母一家叫做「君旺泰」的小店發現的，聽他一直說那家店有多好吃、多特別，我們終於揪了一票人一起在週末到了「君旺泰」嚐到聽聞已久的美味。

這家小店的外觀真的很不像一般的餐廳，外邊還放了好多箱子，沒人帶路還真不知道它是家餐廳咧。

「君旺泰」還真是個小店，裡面也只有6張桌子，難怪朋友說一定要訂位了。這裡雖然是小店，可是師傅是泰國廚藝學校畢業的正牌廚師，決非半路出家之輩，牆上掛著的證書就是好滋味的保證。

我們才坐定了，就發現了一件晴天霹靂的事：老闆居然掛上的免戰牌，這裡只開到11月22日就要休息了！喔！要是很好吃以後卻吃不到怎麼辦啊？

帶著複雜的情緒(又希望它好吃，又怕太好吃今後卻吃不到了)，我們點了菜；這裡的菜都是現點現做的，不過大部份的菜都上的很快，需要花多些時間準備的菜老闆也會先行告知，以免客人久等。先來的是金錢蝦餅，一盤有8個，不過因為我們太餓了，不小心先吃了，我只有照自己碟子上的給大家看了。蝦餅的脆皮很薄很酥脆，又不油，裡面的蝦肉沒有切的太碎，仍然很有彈性，沾點微辣的沾醬真的超美味的。

這是朋友一直稱讚的涼拌花枝，花枝非常新鮮，這裡的花枝似乎切的更大塊一些，配上蔬菜及微辣的淋醬，很是清爽開胃。

再來的是椰汁咖哩辣雞，微辣的椰汁非常下飯，雞肉也很嫩，最重要的是這裡的辛香料調味似乎比坊間一般的泰國菜更豐富一些，就是有一些不太一樣；這些小小的不一樣可能就是道地與否的差別。畢竟，一般我們愛吃的泰國菜大部份是泰緬華僑做的，所以風味上有融入中菜的一些元素，君旺泰的師傅是道道地地的泰國人，加上原料很多也是泰國進口的，味道沒有”入境隨俗” ，吃起來就是不一樣。

接著是朋友也大力推薦的打拋豬肉，老闆說打拋葉還是特地從泰國進口的；好個舶來品，吃起來又香又夠味。這道菜比較鹹，我們決定叫個3碗白飯來配，不過很快大家就發現有點不夠；除了打拋豬，前面的椰汁咖哩醬也好下飯ㄟ，老闆，再添一碗啦。

吃飯當然不能只有大魚大肉，也要有蔬菜囉。我們點的是最有南洋風味的蝦醬空心菜，讓我們驚訝的是，蝦醬味道很清淡，沒有濃重的辛香味，這也跟一般餐廳的不太一樣。

說大魚大魚就到了，我們點了一條清蒸檸檬魚，老闆說今天沒有鱸魚，就幫我們選了條大大的大紅魚來做，一上桌我們就傻眼了，它比我的前臂還長ㄟ！這道檸檬魚也是蒸地十分鮮嫩，白白的魚肉配上蒸魚的湯汁吃簡直就是太享受了；這道魚也是不是只有檸檬香，湯汁也混有很多其他的辛香配料，味道更有層次。

嗜辣的朋友吃泰國菜不能不點的就是泰式酸辣湯了，我們當然也有點。一來一大鍋，我們雖然很飽了，不過看過老闆之前上的菜都是如此料多份量足，有一些見怪不怪了。湯底又香又濃又辣，喝了全身發暖，湯裡的蝦子、草菇、蔬菜的料也很多，蝦的個頭也算大的，不嗜辣的我都覺得好好喝喔。老闆說其實泰國菜也很講究辛香料的食材療效與特性，不配的東西是不能搭在一起的，這樣看來泰國人用佐料的想法跟中國人引藥入膳的用法滿像的。

菜全上了，我們一面吃一面還問老闆推薦那些甜點，老闆說他們家的椰奶紅豆跟西米露都不錯 (其實他有點被我們的戰力嚇到了吧)，我們就都點了，以免以後吃不到遺憾。這裡的西米露是綠色的，因為在製作的過程有加了香蘭葉才會染上天然的綠色，紅豆則大小紅豆都有，兩者搭配的椰汁都甜中帶微鹹，跟我在峇里島喝的薑湯有異曲同工的之感。

老闆很好客，一面忙著上菜，一面抽空跟我們聊天，這才提到是房東要收房子回去，老闆他們才要休息一下。其實老闆現在也有在做負離子清靜燈的高科技產品，也想乘機停一下餐飲的部份；這店裡的師傅其實也就是老闆娘，因為老闆娶到了位有專業廚師證照的妻子，當初才會想到要開這家店，做正宗的泰味；現在既然要休息，當然兩個人都要放個長假再出發囉。我們一直”逼問”老闆何時會再開店，還熱心地要幫他找店面，老闆笑著說給他3年的假期吧。是他之前真的做的太累了嗎？不過我有跟老闆說我要公怖他的手機，讓找不到他的人可以打給他逼他出山，他也說好，那我就不客氣囉，大家在11月22日前需要訂位預約、之後要問老闆在那開業，就請打李老的手機(要詢問清靜光產品也可以啦)，希望在大家殷切的期盼下，李老闆會在近期內再出江湖，報答我們這些貪吃客！