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2011-09-25 10:44:18| 人氣1,973| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「把老外的家」搬進咖啡館　Vitus走出自己的「個性」

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小拉拉說：
小拉拉有一次看到日本料理東西軍節目，介紹咖啡館裡面的三明治，不管是經過加熱的四方形三明治，還是吃冷的三角狀三明治，每個看起來都好可口，下次去咖啡館不要只點鬆餅，改吃個鹹食看看吧(oh~)

 
↑草莓卡士達鬆餅。

撰文／黃彥綺　圖／邱明煌

「這裡是沙龍店嗎？」許多不知情的路過客，經過這個彷彿是把Ikea漂亮的樣品屋搬過來的店家時，總發出這樣的疑問，原來，這是一間躲在巷弄內的個性化咖啡館。採訪當天還湊巧遇到某日本作家來台受訪，張老闆謙虛地說：「我也不知道為什麼會挑我們店耶？可能是明亮又具有特色的裝潢，受到攝影師的青睞吧！」

「Vitus其實是古拉丁文中活力的、生生不息的意思。」張老闆解說店名的由來，就像是他對於咖啡館的期待，希望是一間讓客人感覺很舒適，但又很有朝氣的咖啡館，不過他也搖頭苦笑說，偶爾還是有客人因為太舒服了，直接睡倒在沙發上。

 
↑綿密細緻的現打奶泡，注入質地醇厚的濃縮咖啡，熱熱的啜一口，品嚐咖啡的香醇、濃郁，感受咖啡的溫潤口感。

Vitus整家店的色調只能用「舒服」來形容，在原木色系的設計底下，有個引人注目的長餐桌，經常出國的張老闆說，這個靈感是來自外國人的飲食習慣，以前在外國朋友家時，就很喜歡一家人或是三五好友聚一桌吃飯的感覺，而且吃飽飯後，會移到「寢居室」喝點小酒，微醺下談天說地，是相當放鬆愜意的生活型態。因此，他也在店內規劃了一個類似包廂感覺的寢居室，半透明的門扇，讓客人保有些隱私的隔離空間，「你不覺得進到這個空間，感覺就有很多心事、秘密想跟朋友分享？」老闆興奮地說著，我認同的點頭如搗蒜，心想「我已經準備下次跟姊妹淘的聚餐就約這裡了。」 

 
↑不同一般店家用紅茶、綠茶為基底調製，Caf'e Vitus特別以柳橙、蘋果、百香果、鳳梨慢火熬煮，將水果的風味通通釋放出來，圖為現煮新鮮水果茶。

此外，Vitus的戶外空間也頗受客人喜愛，老闆說只有巷弄內才有辦法拉出一塊庭院，隔半透明的天窗、布置綠葉盆栽，營造都市人的悠閒空間。午後坐在戶外區，喝杯茶或咖啡，與三五好友聊天，或是自己帶筆電上網，呼吸新鮮空氣、小曬片刻陽光，無論做什麼都好，這樣的放鬆、悠哉感，在Vitus都找得到。

對經營很有理念，張老闆並非餐飲科班出生，然而對飲食有興趣的他，加盟了六年的連鎖咖啡廳，直到今年初才停止合作，原因是希望做自己真正想要的咖啡館，更有自己的風格，不再受限總店的制式要求。

「不愛油膩感，只做『健康食品』。」Vitus以輕食、飲品為主，老闆表示，現代人都吃太油了，希望客人來這裡吃的是無負擔的食物。問及招牌菜是什麼？他撇著嘴，手撐著下巴，思考了好久才說：「真的無法說推薦什麼，因為能拿出來賣的，沒有一道是不用心研發，放在菜單上騙客人的。」

嚐了幾口「蜂蜜火腿歐姆蛋三明治」，裏頭夾了三層料，起司、蜂蜜火腿，還有非常鮮嫩的歐姆蛋，吃起來的口感綿密，帶有蜂蜜味道的鹹三明治不常見，口味相當獨特好吃。

 
↑蜂蜜火腿歐姆蛋三明治。

而各種Panini(帕尼尼)搭配的起司種類也都不同，壓成波浪型的義式拖鞋麵包，塗上青綠色的羅勒醬，夾在煙燻鴨胸肉、蔬菜內，「青醬鴨胸帕尼尼」麵包口感與綿密鬆軟的三明治相異，屬於較有嚼勁的，也非常適合口味偏重的饕客品嚐。

Vitus的員工跟老闆互動都非常良好，就像是朋友般，直呼「受不了老闆愛乾淨的程度啦！」例如會把鬆餅機刷得太過乾淨，導致機器「從不沾鍋變成會沾鍋」，還把烤箱「解體」清潔內部，甚至連桌腳底下的縫隙，他都會用「針」去挑，如果沒有乾淨就會自己動手清理。這個67年次的大男生，在巷弄裡面打造一個讓都市人放鬆的空間，對於衛生、整潔的「挑剔」，就像店裡營造出的舒適感覺一樣堅持，張老闆說，「能讓客人放鬆自在最重要，只要不是『睡相太離譜』都沒有關係，歡迎大家來坐坐。」

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我要檢舉
#拉手網#咖啡館#台北
台長： 阿物

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