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2011-09-08 11:57:15| 人氣2,995| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

卡滋卡滋！保留黃金豬排最完美的那刻「起鍋」

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小拉拉說：
這一家我吃過!!! 小拉拉推薦和風炸雞腿，咬下去有肉汁流出來好juicy，不過口味偏清淡，重口味的捧油可以試試別的品項:p

 
↑油炸程度的精準控制，讓豬排肉吃起來不老，還能保留肉汁。圖為豬排蓋飯定食。

撰文／黃彥綺　圖／邱明煌

藏在東區後巷內的「千代日式定食」，聽名字就知道是日本料理，訪過好幾家日式餐廳，很好奇這麼有日本味的店名，會是怎樣的店？走進店內最先吸引我的是裝潢，非常均一舒適的木頭色調，連menu都是同一色系，耳邊聽到，正在播放著小田和正唱的「東京愛情故事」，彷彿把時光背景拉回十多年前。

林老闆笑著說，自己不是餐飲本科系出身，早年是做家具業買賣的，因為景氣不穩定加上本身愛吃日本料理，於是就轉行投入餐飲業了。千代跟別家日本料理最大差異是，菜色多樣化、重視服務品質。

 
↑真正好吃的美食是要配合時節供應的，圖為豚骨拉麵定食。

一般日式定食店通常提供炸烤類居多，但千代還有洋風和食、拉麵類，當然最熱賣的還是炸起司豬排，「因為油炸程度的精準控制，可以讓我們的豬排肉吃起來不老，還能保留肉汁。」老闆仔細的介紹，豬排店多半會炸到全熟再拿起來瀝油，然而等待油瀝乾的過程，原本175度的油溫，仍有熱度會讓豬排變成過熟，送到客人手上時已經「過老了」，因此千代的做法會控制在九分熟時，起鍋瀝油，同時讓豬排由餘溫逐漸變成全熟，在最完美的時候送上桌！

千代期許未來推廣客人接受當季食材的菜單，因為真正好吃的美食是要配合時節供應的，最新鮮的食材，才會真正美味、爽口。客人最常給予的評語是「在千代可以吃到同等價位，出乎預料的『超值』享受！」這是老闆最大的鼓舞，更是他持續努力的動力。

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我要檢舉
#拉手網#美食#豬排#日本料理
台長： 阿物

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大葉旅行社網路客服
看起來真棒
2012-08-22 09:02:00
大葉旅行社網路客服
看起來超美味的
2012-08-22 16:44:51
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2012-09-28 19:22:46
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