帝王級的美味享受！太和殿麻辣火鍋＠好物網

2011-08-18 18:56:41| 人氣3,677| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

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↑獨家招牌─花枝蝦漿。

文／李唯甄圖／郭榮盛

初次看到太和殿的外觀，還真的很難想像裡頭賣的竟是熱呼呼的麻辣火鍋，優雅的裝潢配上沉穩的原木色調，店裡充斥著濃濃的古典風，桌與桌之間垂吊著飄逸的珠簾，隱約之中透出一點微光，卻又不失隱私，在與店內氣氛相呼應的同時，也兼顧了服務人員行動上的方便性，而這一切的美好巧思都出自於太和殿的店長陳福益之手。

喜歡吃麻辣鍋的人，對於鼎鼎有名的太和殿一定不陌生，在台北擁有超高人氣的它，早就是許多明星欽點最愛光顧的名店，但如果你對美味的海鮮情有獨鍾，陳福益推薦，絕對要來高雄店嚐嚐這裡的獨家招牌「花枝蝦漿」。

分量十足的蝦漿裡頭包覆著滿滿的蝦仁與花枝，搭配白鍋一起煮，鮮甜的海鮮味立即瀰漫整個鍋底，服務員笑說，這是店裡必推薦的招牌，曾經有客人在勉為其難下嚐了一口，隔天又立刻帶著小孩來，指名要吃這道菜。

↑麻辣湯頭辣勁十足。

除了招牌菜，陳福益又偷偷的指點了我們另一道私房菜──就是菜單上點不到的蚵仔。陳福益笑說，由於注重品質，太和殿的蚵仔是採季節性限定，只要品質未達標準，就不會進貨供應，所以平時是不會出現在菜單上的，只有內行人才懂得品嚐。

除了海鮮以外，吃火鍋當然也少不了肉類，陳福益特別推薦美國安格斯品種的雪花肥牛，無骨牛小排涮上麻辣湯汁，再搭配蒜花一起吃下，色香味俱全的享受全包在這一口裡；雪花豬肉條則是特選油脂分佈平均的松阪豬肉，吃來軟而不爛，口感極佳。

好肉也要懂得品嚐，才能吃出箇中美味。陳福益說，由於店內的麻辣頭比一般的普通清湯至少濃了一倍以上，建議吃原味最能展現出肉的口感，如果想要品嚐更多層次，不妨加點醋，搭配麻辣湯底，酸酸辣辣的滋味保證讓人越吃越開胃、越來越上癮。

太和殿的官網上說「走進太和殿，每位顧客都是貴賓」。這天，我們一入座，服務員就馬上遞上免費小菜與店內自製的決明子茶。雖然只是很小的服務細節，但就像俗話說的「魔鬼都在細節裡」，每個小地方都不馬虎，才是成就太和殿盛名的主因吧？

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台長：阿物

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