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2003-03-03 20:50:23| 人氣55| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

愛爾蘭咖啡

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應A-Be要求，提供一則愛爾蘭咖啡的煮法。愛爾蘭咖啡需要特別的專用耐熱玻璃杯來製作，重點特色在於一定要使用愛爾蘭威士忌，才會展現香醇獨特的風味。不過，台長提供的是簡易型做法，傳統上是要把酒和糖放在架好的玻璃杯裡，以酒精燈點火慢慢燒熱杯腹，邊燒邊轉動使其受熱均勻，火焰會點燃威士忌，接著將熱咖啡倒入杯中，再裝飾上鮮奶油花。不過，效果其實一樣好喝喔。

＊材料：咖啡豆磨成粉14g、水量150cc、Irish Whisky1盎司、黃砂糖2茶匙、打發的鮮奶油適量
＊做法：(1)用Espresso咖啡機沖出150cc的咖啡。
(2)將黃砂糖和威士忌酒同置於愛爾蘭咖啡專用玻璃杯內，以蒸氣噴管噴氣打熱並使糖略溶化。
(3)將沖好的咖啡倒入愛爾蘭咖啡杯內。
(4)最後擠上一層厚厚的打發鮮奶油即可。
（本做法摘自林瑩、毛永年著「愛上咖啡」一書）

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台長： 陽光因子

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