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2019-01-27 15:20:34 | 人氣(1,869) | 回應(4) | 上一篇 | 下一篇

溫泉美食-群馬草津溫泉必吃超人氣蕎麥麵【三國家】-日本自由行

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沒吃soba?那草津溫泉只玩了一半,看懂上州一定要吃蕎麥


看到那一大盤蕎麥麵了嗎?這就是草津溫泉街的名物【三國家】的「三國そば(Mikuni soba)」,日本的年輕人到此必吃的蕎麥麵。 【三國家】在哪呢?如果在當地拿的觀光地圖,地點大約是在「湯滝通り」中段,反正走進「湯滝通り」看到一條人龍排隊就是囉。  


先給大家看看爺拍的日本第一名的「草津溫泉」,真是美翻了。  



老爺爺與小老婆在草津溫泉待了2天,第一天去【三國家】,排了半小時隊伍只前進2、3人,直接放棄,第二天早早來排,還是一堆人,只好耐著性子等下去。 這條街上有附近地區最有名的三間餐廳,都是蕎麥麵店,其中【三國家】較多年輕人排隊,可能是口味比較符合吧。 至於是哪三間店,可在本文末找到相關連結,再自行搜尋。  



為什麼來草津溫泉,連日本人也認為一定要吃蕎麥麵呢?

老爺爺「上州蕎麥詳解」: 第一,「蕎麥不是麥」,跟麥子可說沒有血緣關係,麥是單子葉禾本科植物,而蕎麥是雙子葉蓼科。蕎麥原產於中亞地區,大約在西元前2600傳入中國,據日本史料記載,傳入日本大約在西元723年,可以說是相當晚。但是蕎麥在日本卻是發揚光大,變成了高貴的食物。
蕎麥因為能在寒冷貧脊的地方生長,所以一般被當做寒帶地區的食物,像是俄羅斯、波蘭就有蕎麥粥(湯);或是中世紀拿蕎麥粉、麵粉參雜亂七八糟的東西(包含蕎麥殼)做成黑麵包給窮人吃。把蕎麥當作是非常好吃的美味,大概只有日本,不過也因為如此,日本人種植、處理蕎麥非常仔細,讓它特殊的香氣得以發揮(老爺爺覺得這香氣有點像菇類)。
再來說草津溫泉的蕎麥麵,其實到了群馬縣,就會看到許多寫著「上州」的土產,群馬縣的古名即為上州,而上州是傳統蕎麥的產地。根據群馬縣一位蕎麥達人原澤勝廣的說法,蕎麥的香氣跟產地有很大的關係,上州地區的氣候特點是溫差極大、四周不臨海,環境惡劣反而適合蕎麥生長,也將強烈的蕎麥香自內在激發出來,如此生產出的蕎麥,經過乾燥、磨粉、手打......做成麵條,香氣也不會降低。上州地區的小麥田採蕎麥與小麥輪作,並行之有年,而上州地區的農民早已習慣這樣的耕作方式,也維持了蕎麥品質。

----以上「上州蕎麥詳解」,由老爺爺畫唬爛擔綱  



再來談談【三國家】,這裡的三國也不是指中國的三國時代(即使日本很迷三國志),而是指三国山脈(みくにさんみゃく),這裡三国指的是「上信越」三國,也就是去日本旅遊常聽到的「上信越」;上州──群馬縣、信州──長野縣、越後──新潟縣,三国山脈在群馬、長野、新潟三個縣的交界。雖然三国山脈離草津還有點距離,但是不遠,翻過草津溫泉後面的草津白根山就到了。  



店裡最熱門的餐點當然是蕎麥麵,其中必吃三國そば」(三國soba): 非常大一盤,菜單上說2.5人份,實際上3~4人吃都很飽,照片中每一坨麵大約男人半個拳頭大,以食量很大的爺來說,吃到整盤1/3就有飽的感覺。 對照下方的沾湯的碗,以小老婆不算小的食量,光喝這碗湯就飽了。

 


三國そば
  1000円

2.5人前の蕎麦をつけ汁を選んでお召し上がり下さい。
もり汁 400円
都汁  540円
田舎汁 450円
天種汁 500円
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怎麼點餐呢?說明要點「三國そば」,然後每個人都要選一碗沾湯,底下有四種,除了第一個是冷的,其他都是熱的。
もり汁 400円(柴魚昆布醬油,冷的,可加七味粉)
都汁  540円(鴨肉湯汁,熱的,是在地名物)
田舎汁 450円(野菜味噌湯汁,熱的)
天種汁 500円(炸蝦+柴魚昆布醬油,熱的)

上面照片,右邊是都汁(鴨肉湯汁)、左邊是田舎汁(野菜味噌湯汁),隔壁一桌有個壯碩的西方人,4人點一大盤,邊吃邊比讚,不過爺是一個人吃完5/6。  



小老婆很想吃炸雞,「三國家流 若鶏の竜田揚げ」,皮脆特多汁,大推,為什麼呢這麼好吃?原來油不一樣,這裡用的是棉仔油。  



根據官網上的介紹:
「水」,使用草津白根山上獨特的融雪水,讓蕎麥麵的口感與味道更為凸顯。
「蕎麥」,蕎麥粉用店內的石磨,以最恰當的轉速研磨出來(石磨是上圖底端的機器),放置一天後,第二天手工打出蕎麥麵。
「油」,使用富含維生素E的棉籽油,「食用油之王」棉籽油,經過精製的豪華油品,做出的炸物的外皮更為酥脆,而且不油膩、香味適中。
「柴魚」,來自值得信賴的批發商,精選的優質柴魚片,冷熱醬汁使用不同的柴魚搭配,香味適合蕎麥麵,並且當天現做。  



店內位置不多,大約20個位置。想來吃的朋友請注意,白天與晚上的菜單不太一樣,像是「三國そば」(三國soba)晚上就沒提供,晚上主要是酒類與小菜,還有冷的蕎麥麵。 



餐廳資訊:三國家
地址:群馬県吾妻郡草津町大字草津386
營業時間:10:30~15:00;17:30~售完,周一、二限定營業10:30~15:00
電話:0279-88-2134(不可預約)
公休日:不固定 可使用信用卡:JCB、AMEX、Diners
三國家官網:http://www.mikunisoba.com/
日本美食網站「食べログ」(食日記)所記載【三國家】資料:https://tabelog.com/gunma/A1004/A100402/10000992/  



從我們住的飯店「一井」,可以從上往下看見草津的「國家指定名勝──草津温泉湯畑」,這也是草津唯一可以看見湯畑的旅館少數房間,有機會再來介紹。  



「湯滝通り」有許多蕎麥麵、紀念品店、溫泉饅頭......,這間麵店在窗口現打蕎麥麵,可以透過玻璃窗觀賞,不過剛介紹的【三國家】就沒這種服務。  



直接轉到最後要看店家資訊的朋友請往前3公尺,以上照片只是看人打蕎麥麵,跟三國家無關喔。

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2019-01-28 11:06:21
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