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2015-03-31 14:50:41| 人氣10,283| 回應67 | 上一篇 | 下一篇

♫就是來韓國吃_雪濃湯_首爾中區，市政廳站

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　韓國也有不辣的菜！？不神仙的雪濃湯(先農湯)


韓國菜就是辣！就算主菜不辣，也會給你辣昏人蘿蔔、辣死人泡菜，

反正就是要你邊吃邊咳嗽、流鼻涕、眼淚......然後用掉一大包衛生紙，最後大呼好吃的離開(？？)。

這鍋雪濃湯就是不辣的那種，湯頭像冬夜紛飛的大雪，或像飛機穿入白雲時的窗口，一片看不穿的濃郁。




老爺爺與小老婆去的餐廳在首爾中區地鐵2號線市政廳站附近，餐廳名字：흥부가，餐廳外還掛了政府頒發的「Good Restaurant」的認證。

來首爾吃雪濃湯，看到的訊息都說是神仙雪濃湯‧신선설농탕，

其實這道鍋菜本名是「雪濃湯‧설농탕」，神仙雪濃湯指的是「神仙‧신선」這間連鎖店賣的雪濃湯。

不過韓國人並不重視吃的文化，所以首爾的料理只要是菜名相同，味道幾乎都一樣，而且連鎖店的味道通常不精緻吧？




雪濃湯原名先農湯‧설렁탕，

用牛骨長時間熬製(約十小時)，過程中要不停地撈出浮渣與油沫，

如此辛苦了十小時浪費多少瓦斯，才能燉出一鍋如雪夜的湯頭。

為何叫先農湯呢？六百多年前李氏朝鮮時期成宗親臨先農祭（선농제），祈願豐收時賜宴百姓的料理，韓國人愛吃，外國人也愛吃。




這間餐廳的另一個主打，韓式排骨湯‧갈비탕。

韓國的排骨湯是用牛排骨做的，不像台灣用豬排骨，

製作很簡單：牛排骨切塊跟大蒜、味醂(미림)一起燉，約一小時後，撒上粗鹽跟蔥花就可以上桌了。





店內擺設十分簡單，小菜是之前說的辣昏人蘿蔔、辣死人泡菜。


這裡的碗還有漢字，少見多怪。

韓國人為什麼愛用不鏽鋼碗呢？

因為他們家家戶戶用「炕」來暖房，炕就是發熱地板(用電用柴火用瓦斯均是)，

鐵碗放地上還可以吸熱保溫，韓國大男人都是躺在地板上吃飯的捏(20年以前)。


一鍋白白的啥都看不出來，只有蔥花在飄遊，

白茫茫滿天柳絮，青絲絲點綴柳葉。

旁邊咖啡色盒子是鹽巴，不入鏡的還有胡椒，原本沒什麼調味，請大家自行DIY。



其實湯裡隱藏了麵線跟牛肉片，

無鹹無膩，濃而不稠，可感覺到牛骨的精華與甘甜，

而牛肉片軟嫩不過火，可見韓國人很懂得吃牛──牛怎麼吃最好吃？不加調味最好吃。



麵線可以無限追加，白飯也可以。

飯要怎樣吃？韓國人說：隨你，湯往飯裡加、飯往湯裡加，都行。



廚房塑膠籃裡的麵線、塑膠籃裡的碗，很有台灣的FU~~。


這間餐廳把泡菜冰箱放在店內，

老爺爺粉興奮(興奮啥？)，馬上拿相機拍下來。



店員看到我們在拍泡菜冰箱、泡菜、蘿蔔，臉上寫著：安怎？台灣沒這東西嗎？

是真的沒有啊！



餐廳在這棟大樓的地下室裡......


地下室有不少餐廳，如果住這附近來這裡可以吃三餐。


巷口賣香菸飲料的攤販，三十年前的台北也是這樣，

說實話，很影響市容。



看到小販的鞋子放在外面，真的好難看阿。


問老爺爺這雪濃湯到底好不好吃？他說其實很普通，就是一鍋牛骨湯，

但是牛骨湯清甜不油不騷，可見材料用得十分新鮮，火候控制得宜，算是值得一試。

老爺爺：反正韓國人睡覺都要開暖爐，就在火上(or炕上)放一鍋水+牛骨，睡一覺起來就變成雪濃湯囉，算是節省能源。

小老婆：最好有這麼簡單啦。





식당(餐廳)：흥부가

주소(地址)：서울 중구 서소문동 115 한산빌딩 지하117-119

距離捷運2號線市政廳站2分鐘腳程。

 

 

延伸閱讀：韓國滑雪行

部隊鍋、韓式豬腳、宴會麵、辣炒豬肉、海苔飯糰
                 


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#흥부가#雪濃湯#先農湯#韓式排骨湯#韓國必吃#首爾餐廳
台長： 老爺爺與小老婆

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吳松和
韓國雪濃湯
2015-04-01 19:41:25
foxychen
韓國雪濃湯
FB:PEGGY HUANG
2015-04-01 22:19:25
邱民祥
韓國雪濃湯
2015-04-01 23:02:46
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2015-04-01 23:43:13
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2015-04-02 11:25:07
Daphne Hung
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2015-04-02 11:56:54
江喵喵
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2015-04-02 14:38:57
翠小小
韓國雪濃湯
2015-04-02 15:44:27
霙霙
韓國料理好好吃~~
2015-04-02 15:44:47
兩個零
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2015-04-02 18:27:21
丁貞惠
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2015-04-03 11:35:17
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2015-04-03 20:50:23
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2015-04-03 20:55:11
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2015-04-03 21:00:10
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第一次去韓國用餐時候,發現筷子真不好用~
2015-05-04 23:54:13
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