2014-08-07 22:48:28 | 人氣(44,859) | 回應(26) | 上一篇 | 下一篇

♫馬來西亞自由行,下午也能吃到的巴生肉骨茶 & 絕不錯過的Cendol冰

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 巴生就該這樣吃,人生就該這樣過(本篇附贈肉骨茶烹煮秘訣) 

巴生Klang(Kelang),是肉骨茶的發源地, 

今天老爺爺與小老婆要介紹最適合台灣背包客的肉骨茶餐廳,也就是這間『留香瓦煲肉骨茶』。



肉骨茶是東南亞華人的早餐,

在華人聚集的巴生總共有超過400間的肉骨茶,

但是很可惜的一點,

就是99%的肉骨茶只營業到12:00,天啊!實在太沒人性啦。 



為什麼說沒人性?如果我想吃個肉骨茶,就一定要把時間訂在上午? 

不能晚睡、逛夜市、徹夜打牌、三更半夜滑平板......,如果沒在巴生掛單,還要早起趕車去吃...... anyway,

為什麼不能像我們的永和豆漿?想什麼時候去吃都可以?


自由行→就是要自由(自由...自由...現在就要自由),奇怪,鄭秀文怎麼沒被請去做報紙代言人? 

老爺爺與小老婆就特別找到一間下午有營業的純正巴生bah kut teh(肉骨茶),給大家參考參考。 

『留香瓦煲肉骨茶』(乾肉骨茶),營業時間自早上7:00到下午4:00左右,非常適合台灣背包客品嘗的肉骨茶啊。



順便唬爛一點肉骨茶小常識: 

巴生的肉骨茶──漢藥醲香、入口甘甜,尤其是瓦煲肉骨茶(乾肉骨茶), 

絕對超越台灣的藥燉排骨!! 

新加坡也有肉骨茶,但是那味兒是無法比擬的,

為什麼有這麼濃郁的味道?待會一一解密。


巴生的肉骨茶──不僅好吃,肉的部位也多到數不清,

小編收集到的肉骨茶種類如下↓

1.排骨
2.粉腸
3.大腸
4.三層肉
5.軟排
6.帶骨五花
7.小腿
8.腳掌
9.膝蓋
10.豬肚
11.蹄筋

不能吃豬的回教徒,也有其他選擇:

12.海參
13.雞腿...... 

每一種肉的部位再加上各種主食搭配:白飯、豆腐皮、油條、鹼水糕(類似鹼粽的東西)......,吃一個月也不會膩啊。 

華人美食博大精深,就算到了馬來西亞也是一樣。

巴生的肉骨茶還有一樣特色,跟港式飲茶雷同──『來壺好茶』, 

一壺茶、一份報紙、幾位老友,喝茶聊天邊吃肉骨茶,超『慢活』的。 

所以先跟老闆點茶,種類很多,隨你喜好。


接下來跟老闆點肉的部位,就是剛剛敘述的豬肉部位:排骨、大腸、三層肉......。



最簡單的方式就是點個『綜合』,就像照片中的一樣, 

不過我們知道──

瓦煲肉骨茶最配大腸!』, 

所以特別多點了豬腸(當地豬大腸叫豬腸)。



據說有客人點瓦煲肉骨茶,整碗都只要豬腸,其他都不吃,

客人會如此點單的原因跟瓦煲的做法有關。


吃過肉骨茶(非瓦煲的)都知道,肉骨茶很油,吃幾口就會滿嘴油光,
而瓦煲的特色就是濃縮再濃縮,油脂撈掉燉到透爛,
所以連最油的豬腸吃起來都軟爛不膩,正統老饕就是要吃瓦煲的豬腸

上桌前,煲中會加幾片西生菜(萵苣),一點聊勝於無的纖維素(來肉骨茶就是來吃肉的!) 
有樣東西忘了拍照,就是桌上有罐東西可以灑在白飯中──蔥酥,類似於台灣的油蔥酥,但是味道不一樣,而且很大片,
就是照片裡的模糊東東(誰看得出來?)。


除了白飯要加蔥酥,豬肉則是要沾辣醬油,用超辣超辣......辣到家的綠辣椒製成, 

這醬油只要沾一點,我的味蕾馬上就往生了, 

但是爺還能把辣椒當小菜吃,我想這就是LV-1跟LV-1000的差距,戰鬥力差太多啦。


許多老饕獨鍾瓦煲肉骨茶的原因,看照片就知, 

軟爛的蹄筋、滑嫩的豬腸,一碗接一碗哪!


還有這個,筷子一挾就能把肉骨輕鬆分離,筷子可以當刀子耍,

給老闆一個讚!!



回頭來介紹店面,

看到斑駁的招牌,就知道這家肉骨茶歷史久遠。

對聯一幅、常客一人、肉骨一盅、口水一地。


留香瓦煲肉骨茶好吃,但是位置不太好找,請參考本文最後的MAP。


老闆聽到我們是台灣來的朋友,超開心陪我們喝茶聊天,

因為老闆的女兒就在台灣念書,

李家的女兒喔,要是看到這篇部落格,記得打電話回家。




樣子很古老的電熱水爐。



如果東西超好吃,老闆又不肯透露秘方時要怎麼辦? 

1.學海棉寶的皮老闆用偷用搶的

2.跟老闆買!

當然我們就選擇了(2),與其到超市去買一堆莫名其妙的肉骨茶湯包,煮出來味道也不對,

乾脆直接跟老闆買他家的秘方就好啦,還可以問怎麼煮。

不過我在旁邊看的感覺好像是這樣:

老闆受不了爺一直問東問西,趕緊說滷包賣你,回家慢慢煮,我還要做生意咧......(設計對白)


另外加碼贈送巴生最熱門老冰店,CENDOL KLANG

就是這間啦。


CENDOL,可翻譯為尖蕊冰、珍多冰......

其實CENDOL就是......(賣弄懸疑中)

其實CENDOL就是......『米苔目』啦! 

華人把米苔目的做法帶去南洋,再把巴蘭葉汁加進米漿(巴蘭pandan),就變成了cendol, 

馬來人超愛這種吃法,所以去大馬吃冰,看見綠綠一條條的東西,就當成米苔目來吃就對了。

「CENDOL + 剉冰」有很多吃法, 

1.加大紅豆、椰糖水→ABC ice 

2.加椰奶、椰糖、小紅豆→Klang Cendol ice 

這裡再透露一個吃Klang Cendol ice秘訣,最後再說。

在華人聚集的巴生市區,突然跑出一間馬來人愛吃的cendol ice本來就有些怪, 

走進裡面發現店裡卻擠滿印度人,更怪! 

因為這間店是印度人開的,後面還附設mamak stall(嬤嬤檔,印度餐廳),

所以囉。

Klang Cendol ice 真的不錯吃, 

cendol很Q,椰奶不死甜,椰香又濃郁,又便宜! 

唯一缺點是很小一碗。 

現在來說在地人吃Cendol ice的秘訣,

就是──『加一口椰漿飯』,弄成類似西米露的樣子,一口冰一口飯,超飽食、扎實的甜點。


獨家大放送,老爺爺肉骨茶秘訣公開,

1.一公斤排骨汆燙,撈出沖冷水,放入煲鍋(瓦鍋);

2.大蒜去皮五粒,鍋內水淹過排骨,肉骨茶包一包,鹽一小匙,純釀造醬油(或是生抽)一大匙;

3.用中火煮30分鐘;煮沸後用文火再煮1小時;

4.要香濃可以多燉一小時,但是浮油要撈出。

5.沒蔥酥改用油條捏碎搭配白飯一起吃=超級美味肉骨茶。                               

 金髮鳳仙裝店小二(加背景-無白邊) by 老爺爺與小老婆

 

 

店名:Cendol Klang(巴生cendol冰老店)

地址:78 Jalan Nanas, Kawasan 18, Klang, Selangor, Malayasia

電話:03-3342-8455,017-636-9737

營業時間:11:00~19:30

 

店名:Lao Heong Bah Kut The(留香瓦煲肉骨茶)

地址:1, Jalan Gelugor, off Jalan Meru, Klang, Selangor, Malayasia(Gelugor路 與 Meru路岔口附近)

電話:016-225-4766,016-231-4500

營業時間:07:00~17:00(會提早打烊)


 

延伸閱讀:  

老爺爺與小老婆的玩瘋馬來西亞‧雪蘭莪州自由行:必買必吃必玩系列

雪蘭莪好吃好玩的地方

                      



本文已同步發佈到「國外旅遊」

台長: 老爺爺與小老婆

蔡耀瑩
最想吃的肉骨茶種類: 排骨口味
2014-08-07 23:50:39
fet207
最想吃的肉骨茶種類: 排骨口味或雞腿
比較不油膩的部分XD
FB已分享+點讚+推1
2014-08-07 23:52:44
大佩
最想吃的肉骨茶種類:5.軟排
2014-08-08 00:39:48
Tracy Ho
最想吃的肉骨茶種類: 豬腸
2014-08-08 00:54:10
林佳蓓
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味~O(∩_∩)O
2014-08-08 00:56:23
林佳蓓
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味~O(∩_∩)O
2014-08-08 00:58:05
金牌殺手是個捲毛王子
居然可以燉到這麼軟嫩可見超好吃~
2014-08-08 08:08:26
版主回應
吃了就上癮啊~~~

^___^
2014-08-09 18:22:23
林慧玲
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味~O(∩_∩)O
2014-08-08 08:50:09
(悄悄話)
2014-08-08 09:32:39
丁小雨
肉骨茶我最想吃軟排
2014-08-08 10:13:51
PING LING
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味
2014-08-08 11:01:03
Na Na Wu
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味
2014-08-08 11:16:51
KiKi Ma
最想吃的肉骨茶種類:軟排
2014-08-08 11:40:12
張小珍
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味
2014-08-08 11:59:18
張惠雯
我最想吃的肉骨茶種類是排骨口味!!!
2014-08-08 14:15:49
揪甘心
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味
2014-08-08 16:17:16
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2014-08-08 18:32:16
版主回應
謝謝小天使的鼓勵
^____^
2014-08-09 18:17:55
周延
肉骨茶的種類~最喜歡的是膝蓋口味
2014-08-08 19:13:32
周延
肉骨茶的種類~最喜歡的是膝蓋口味
2014-08-08 19:14:26
林筱筑
肉骨茶的種類~最喜歡的是膝蓋口味
2014-08-09 00:56:07
Tsai Emma
肉骨茶的種類~最喜歡的是排骨口味
2014-08-12 00:17:56
Tracy
肉骨茶的種類~最喜歡的是豬皮口味
2014-08-12 00:43:23
阿娟想要
看完都快流口水了XD肉骨茶我最想吃軟排^^
2014-08-12 09:10:44
Fu Fu Lin
最想吃的肉骨茶種類: 排骨口味
2014-08-13 12:25:46
(悄悄話)
2014-08-14 10:09:47
雪敏
hi,我就是李家的女兒,我看到部落格了,謝謝你幫我們家宣傳喔!感恩😊😊😊
2015-08-14 09:13:49
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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