♫大阪必買小吃，芭蕉堂蕨餅＠老爺爺與小老婆

2013-02-18 22:57:27 | 人氣33,894| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

♫大阪必買小吃，芭蕉堂蕨餅

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　日本天皇的傳統點心，簡單而感動人心　

看完樓上《梅田展望台》的夕陽，順便逛逛樓下B1的滝見小路，日文漢字的『滝見』其是就是我們說的瀑布，但是哪裡來的瀑布？原來是地下一樓圍著相當大的瀑布庭園造景，只是白天才看得到。

日本很流行把大樓裡的小吃街蓋成仿古小巷弄，而且都會放個神社，這裡放的是主掌豐收的稻荷大神，像是《札幌的拉麵共和國》有拉麵神社，環球影城的《章魚燒博物館》也有章魚燒神社。

有美容院，這是古早店鋪造景，不能進去剪頭髮。滝見小路仿造的是昭和初年的大阪市街，昏昏暗暗的。

煙草小賣所，就是香煙舖，除了裝飾品，裡頭還有真的香菸販賣機。

既然是仿古商店街，當然要有水井囉，看起來好像可以壓出水的樣子。

有水井，也有消防設備。

大阪必吃小吃之一，芭蕉堂（創作和菓子工房芭蕉庵），地點就在剛剛照片中神社、水井的旁邊。

芭蕉堂創立於1864年，除了祖傳140年的蕨餅製作技巧，特色是客人可以用照片上的石磨，自己現磨黑豆粉沾著吃，因為現磨的豆粉最香啊。

大阪人講求絕頂美味的飲食傳統，到店裡可以看到他們，用叉子切下一小塊蕨餅，一邊磨豆粉一邊品嚐的悠閒模樣。

這就是大版土產，芭蕉堂蕨餅：日幣1,050円（400g），在日本蕨餅又叫『笑来美餅』，因為蕨餅的日文發音是warabi mochi，漢字可以寫成笑来美餅。

店裡有兩種包裝，一種是現做的保存期限是二天，不過當天吃比較好，因為過幾個小時後口感就變囉。另一種是我們買的這種樣子，真空包裝可以放十天。

蕨餅到底是什麼呢？主要是葛根粉做的，食譜大概是粉水比例1：5，還有加入各家的秘方，攪勻加熱到黏稠狀，放入冰水凝結成塊狀就成了。

葛根粉就是葛根磨成粉，也叫葛粉，有人說葛粉不是葛根粉，這是因為日文的葛粉指的是葛粉條（葛根粉做成像冬粉的東西），而葛根粉叫蕨粉，才有此一誤，在台灣的食品材料行，葛粉＝葛根粉喔。

就是這個啦，嫩得跟水一樣，清甜蕨餅灑上堅果香的黑豆粉，從舌尖帶出淡淡的甜味一路直到心中，果然美味啊。

包裝裡有兩包蕨餅200g*2，兩包黑豆粉，它的日文叫mochi，台灣人受日本文化影響稱為麻糬，其實mochi是日文的『餅』，泛指用穀類粉加水做出的東西，所以在日本mochi不只是麻糬，而台灣的麻糬卻單指麻糬。

滝見小路中的西式料理餐廳『スパッツ滝見亭』。

在門口放了天狗面具，賣焗烤、牛排等，消費980起。

焼酎居酒屋『呑気放亭』，消費680起。

鐵板燒『鉄板焼えん』，消費500起。

這間店叫『喝鈍』，感覺像是居酒屋什麼的，其實賣的東西跟『喝』不大有關係，這是豬排丼專賣店，消費600起。

這種簡單、乾淨、充滿堅果香的味道真是讓人印像深刻，難怪能流傳140年，美味不需要複雜，需要的是感動。

台灣也有賣蕨餅，但是很奇怪一定要加黑糖？或是塗上麥芽糖？這麼甜真的不會比較好吃，難不成是要蓋掉什麼味道？而且180g就要NT$250，等於是日本的兩倍價格，唉~台灣商人賺得真多。

芭蕉堂在日本關西眾多百貨公司都有專櫃，不過想體驗石磨磨粉必須到直營店，地點請上網：和菓子”わらび餅”は芭蕉堂，還有折價卷下載喔。

by Tin

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