♫尋得法式正統美味，安東廳＠老爺爺與小老婆

2012-05-29 22:27:40 | 人氣7,205| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

♫尋得法式正統美味，安東廳

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　讓靈魂沉浸在香濃的法國料理中　

是不是讓人快樂的餐點，在端上來的瞬間就決定了，例如這一客：特級菲力牛排襯鴨肝佐松露醬汁。數種美味食材同時放在一道料理中，讓人剎時忘了這是一道珍饈，瞪著愣愣的眼珠，像是欣賞畫作，想從裡頭挖出一些廚師的埋藏的意境。

喜來登‧安東廳

是台灣老牌子的法式餐廳，以正統法國味著稱。在前幾年重新裝潢後，用餐的氣氛大大升級，在業者的細心維護下，安東廳儼然成為台北法式餐廳的標竿之一，如果想要好好體驗一下歐式的用餐享受，拿一本老爺爺與小老婆的新書，走進這裡就對了。

提醒要來的人客，請著正式服裝進場，並預先訂位，穿脫鞋跟運動服來這可不行喔。預先訂位不是怕沒位置（這種高級餐廳要滿座有點小難啦），而是讓主廚知道今天的來客數，先準備好食材。

爺：用餐嚕，不過這桌子也太小了？

這不是用餐區，這麼高雅的地方竟然是帶位區，

在這裡服務員會先提醒客人，把手機轉成震動，一同維護用餐品質。

近入體驗美食的聖殿

氣氛果然與眾不同，一般講到法國，大家都想到華麗的宮廷風，但是安東廳走的是沉穩紳士風，絨布沙發圍成的半包廂，十分舒適。

中央放了一把豎琴，當然不是擺飾，每周六、日晚上有豎琴表演，想來約會的男女朋友就得選這個時段，反正價格一樣囉。

這裡還特別體貼年紀大一點的客人，提供配有燈光的放大鏡裝置和服務鈴，讓客人能弄清楚菜單。

左圖：點餐了，送上來『一朵玫瑰』，真是夠精緻，塗麵包的奶油擠成玫瑰狀，為了避免奶油熔化，底下的石頭還冰過。

乳黃的玫瑰花是無鹽奶油，橄欖形的是有鹽奶油。

右圖：迷你的開胃小點

原味香料麵包、番茄麵包，看起來很像卡通『小公主莎拉』裡頭的麵包，外脆內軟，剝開時有著迷人的香料味，

單吃麵包就很棒了，美麗的奶油玫瑰放一邊。

沙拉之一，燻鮭魚蘆筍捲沙拉襯酸奶油佐西柚汁

很棒的搭配，滑嫩的燻鮭魚肉加脆卜卜的蘆筍，再加上酸奶跟鮮榨葡萄柚汁的生菜沙拉，想試試看的格友，去百貨公司的超市找找材料應該都有。

沙拉之二，嫩雞番茄沙拉佐洋蔥汁

雞肉味道清淡，搭配番茄容易被搶味，所以淋上鹹一點的洋蔥醬汁。

沙拉之三，蘆筍明蝦沙拉

這一道看起來最貴，當然就是我點的，新鮮的QQ大蝦，這裡的沙拉在調味上都相當複雜，當然也好吃，

一般西餐的沙拉，就只是幾滴橄欖油加酒醋做的，太隨便囉；在歐洲，沙拉可是十分重要的部分，各式的香料、起司都要均衡。

乳脂玉米濃湯佐酥炸培根

濃郁的奶香，令人垂涎『六』尺的培根，夠點題的，讓人印象深刻。學起來，下次煮湯我也要放一塊。

左圖：主廚濃湯

右圖：法式番茄海鮮湯

清爽的沙拉，香濃的湯，讓人很期待接下來的主菜。

這裡的湯品都是熱滾滾的，台灣的餐廳喝湯，最好會燙嘴，不然客人會抱怨。真的法式湯品大部分是冷的，入境隨俗囉。

酥炸馬頭魚佐白酒奶油 NT$1300（套餐價格）

上頭閃亮亮的片狀物，是炸的脆脆的魚鱗，厚實鮮甜的魚肉與撲鼻欲醉的奶油白酒醬，咬起來喀ㄘ喀ㄘ很有趣，不管是口感或是口味都值得讓人一嚐再嚐。特別是奶油白酒醬，香到一個不行。

在日本美食節目上有介紹類似餐點的煮法，為了讓魚鱗油炸到立起來，還要每間隔一排拔掉一些魚鱗（真辛苦），炸好再煎熟淋醬汁，當然還有一些特殊的撇步，在電視上是看不到的。

香煎鯃仔魚佐松露奶油醬 NT$ 1100（套餐價格）

俗話說「一鯧、二鯃、三嘉納」，鯃仔魚是傳統食材中的超級美味，一公斤要500元，台灣美味加上法國的高檔松露，激發出的火花可真是耀人。

碳烤美國特級菲力牛排襯鴨肝佐松露醬汁 NT$ 2100（套餐價格）

最誇張的就是這道嚕，鴨肝、松露、雪花牛，通通來報到。看到爺切了一塊放進嘴裡，露出『太幸福了，請揍我吧！』的表情，我跟兩位好友不約而同的想拿包包砸他。

吃的時候還沒有爆發瘦肉精事件，不過也不用太擔心，畢竟平常吃的青菜裡農藥超標的不知幾凡，今天回家看見牛肉麵店一堆人，他們都不怕，我怕啥。

附上大干貝一顆，前一張照片看不到。

有好友、有好菜，當然要配上一杯好酒。

法式歐伯拉蛋糕佐自製臻果醬

嗯，這不是舒芙雷嗎？

咖啡+甜點，很有元氣的去逛街喔。

美味的料理，如同一首動人的詩歌，廚師藉著選材、刀工、烹煮、調味，跟饕客來一場心靈上的交流，廚師想表達的，是地中海的一灣深藍？亦或是王府井的摩肩擦踵？逐字逐句含英咀華，是撲簌淚流？歡喜慶賀？端看個人感受。藝術家哉，開米其林三星也可，藏身夜市賣麵線也可。

by Tin

喜來登飯店，安東廳
電話：（02）2321-1818
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
營業時間：午餐11：30～14：30；晚餐18：00～22：00