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夏天到了，喔元氣得斯咖？



2010年的7月26日，是日本所謂的土丑日，也就日本人每年一定要吃鰻魚的日子（吃美食的藉口啦 ）

料理老師說：這天是一年之中天氣最熱的一天，天氣熱，人就會懶懶的，而鰻魚含有豐富的營養，可以補充體力 、增強活力，還可以戰勝暑氣、驅暑避夏，所以一定要吃鰻魚飯或鰻魚料理。

夏日的土丑日類似我們農曆的節氣『大暑』，日期是立秋前十八天之中的丑日，土丑日吃鰻魚或牛肉可以避免中署（所以天氣熱要天天吃牛排？）。





先請大家看照片流口水

鰻魚拌飯、鰻魚湯泡飯、日式蘿蔔煮、海苔湯、烤鰻肝





一拖拉古滴食材

爺也很喜歡吃鰻魚，貪吃爺跟著我去給冰箱進貨，結果買了三種鰻魚回來（真是夠貪吃了），叫我煮三次鰻魚飯？真是欠扁。

三隻鰻分別來自：愛○買、家●福、S◎G◎的city supper，其中家●福最便宜，可是刺多皮硬肉韌鰭沒切掉，愛○買魚太老，city supper最貴，可是味道最好，魚肉鬆軟，只能說真的是一分錢一分貨啊。




日式蘿蔔煮

按照老師的特殊調配湯汁，把蘿蔔浸在湯中，加入豆皮、蔬菜，輕輕鬆鬆就完成好吃、又入味的蘿蔔煮了。





日本來的豆皮跟台灣不一樣，不油膩，吸飽湯汁後的味道與蘿蔔煮很相配喔。





海苔湯

老師教我們做出日本高級料亭的秘方湯頭，花了好幾個小時才做出來的，把湯端上手，好高雅的湯，但是也好辛苦ㄚ。





鰻魚拌飯

跟坊間的鰻魚飯不同，先把鰻魚剪小塊，淋上醬汁再進烤箱，跟白飯拌一拌，灑上七味粉，喔～～～。






用日本米，配上日本蔥、海苔，用特有的方式拌飯，讓飯粒粒分明，鰻魚的油脂與醬汁也均勻分布在飯中，

烤得鬆軟、吸飽醬汁的鰻魚，與清爽不辣的日本蔥，順著海苔的香氣一路送進五臟廟中，這麼好吃，當然元氣十足，戰勝暑氣囉。






鰻魚湯泡飯

這可不是普通的湯，得先用柴魚昆布熬煮三小時的『吸物』呢。





澆上吸物，再灑一點七味，讓湯中帶一些鰻魚的酯香甜，擠上一點芥末就完成嚕，除了加湯之外，也可以加綠茶做茶泡飯。

爺：鰻魚湯泡飯實在太好吃了，以後每個星期一都是土丑日好了。
我：喔......這剪刀真好用，可以剪鰻魚，不曉得剪『其他的東西』是不是也這麼好用？（斜眼ing......）
爺：咳！（打冷顫......）我想一年只需要一個土丑日就夠了，素不素阿？






整套餐點......鰻魚拌飯、鰻魚湯泡飯、鰻魚茶泡飯、烤鰻肝、豆皮蘿蔔煮、海苔吸物

爺去S◎G◎還買了烤鰻肝，我覺得苦苦不好吃，

爺卻說：這種淡淡的苦澀中，帶著甜味的鰻肝，正是生活的滋味啊，只有歷經風霜的人才能體會。
這是啥意思？......我聽起來就像爺很欠扁的意思！
來人啊！拖出去打卅大板！

喔元氣得斯咖？大家今天一起來吃鰻魚飯吧！







by Tin


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