2011-08-15 14:42:03 | 人氣(8,341) | 回應(4) | 上一篇 | 下一篇

北海道甜點完全制霸_台灣人的黃金傳說Part_1

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 北海道黃金傳說,夢幻30甜點_第30名到27名 




 第30名──滿滿草莓的水果餡餅

ストロベリールージュ 水果餡餅 399日圓(自己翻譯:草莓口紅)


店名:パティスリー スウィング・キッチン(Swing Kitchen)

地址:北海道札幌市東区北21条東2丁目2-21

如何前往:由地鐵南北線北18条站出站,走路1分鐘到甜點第八名,完成後坐TAXI直接前往,札幌市美香保公園附近。

我們到現場發現店門口的樣子已經與2008年的時候不同(日本美食網站中的照片),幸好附近沒什麼店家,還算好認。

在北海道搭TAXI:
我們把地址寫給司機看,發現這兒的司機都是用衛星導航在開車,曾有人說過:日本的地址非常混亂,這是真的,在北海道,很大的一塊區域都是同一個地址,所以給司機地址也沒用,使用衛星導航也一樣沒用,司機只會在一個區域裡不停地繞來繞去,真要快必須自己認路。


衝進店內,還好還剩下最後兩個,很懷疑北海道的商店怎麼活?七早八早就關門,大部分的甜點都是限量商品,賣完不再做(大概是用料、手工繁複,賣不掉就虧錢),跟台灣商人的拼勁差很多(晚上10點才關門,餐點能賣就賣),但是以品質來說,台灣的甜點沒那麼精緻。

這一間非常小的社區型小店,販售的甜點也不過20來種,每一樣看起來都不錯吃。


別以為這只是一間小店,這甜點可仔細的,草莓就如同電視上的一樣大顆,不會因為賣給一般人就縮水,酸中帶甜的草莓,淋上薄薄的果凍,搭配香甜的香草卡式達醬,不過這卡式達醬吃起來一點都不濃郁,感覺稀稀的,表示沒有加粉增稠,可以吃得出來完全是天然食材所做,沒有加化學香料。最好吃的則是下面的派皮,由照片中可以看出這派皮相當厚,酥、脆、香,與整體搭配得非常好吃,若是把食材單獨品嘗就不怎樣了。

卡式達醬的主要材料為牛奶、蛋黃、砂糖、奶油,為了增加濃稠感會加粉,要增加風味會放香精和煉乳,這道甜點的卡式達醬,就是完全不加粉和香精、煉乳,改用天然香草筴,純粹用食材搭配的方式來提升風味,這主廚很用心。


黃金傳說中介紹:使用講究的卡式達醬做成的絕品甜點

Swing Kicthen受歡迎的秘密就是附有彈性、濃郁的卡式達醬,除此之外再加上草莓和奶油等,水果餡餅所用的食材,全部都是北海道產,可說是非常講究的一道甜點,和北海道所孕育出來的絕品卡式達醬超搭的一道甜點。

藝人評語:卡式達醬的彈力超強,草莓不會太酸。

(本人幻想)此甜點得30名的原因:雖然食材搭配完美,但是缺少成功甜點的必要條件:創意、驚豔、繁複的工序,所以這甜點也少了得名的條件:『讓人第一口就驚訝的深刻印象』。

自行排名:22



 第29名─女生一定愛的驚喜

草莓善哉  いちごぜんざい 900日圓

小小漲價,2008年黃金傳說播出時才880日圓


店家:円山茶寮 

地址:北海道札幌市中央區北4条西27丁目1-32

如何前往:由地鐵東西線西28丁目站,出站沿著山の手通走路30秒,看到一塊空地跟一堆樹就到了,營業時間到晚上12點,唯一一間不用跟時間賽跑的店。

雖然離地鐵站很近,但是非常不起眼,藏在停車場旁邊,店門口很奇怪的面對鄰居牆壁,要延著水溝走進去才到,找個入口就這麼特殊,不曉得餐點是不是也很特殊。


看來店長是從五O年代開始就是音樂收藏家,店內有很多早期的音響器材和唱片,整間店裝潢古樸素雅,讓人感覺就在自己家的客廳喝茶,很悠閒的風格。


餐廳一角,昏黃的燈光,簡便的桌椅,要想拍出美麗的照片?...難啊。

黃金傳說介紹:

據說這是從草莓大福得到靈感所做的善哉,草莓和蜜紅豆的口味超搭,附一杯茶和醃菜。


草莓善哉,驚喜連連的創意甜點

最上面是一坨草莓冰淇淋,中間是草莓醬,下層是紅豆泥、草莓冰沙,全部都是老闆手工製成,店家非常大方,草莓醬中的草莓多到爆,光看相片就知道有多令人驚訝,何況是在現場吃的我們。果醬中的草莓不是新鮮水果,而是跟果醬一起煮到透徹入味。想起小時候市場上第一次出現有果粒的草莓果醬,每次吃土司都想把所有的果粒都挖出來,看來老闆應該也是這種人,幫他自己,也幫我圓了孩童時的夢想啊。

果醬的口味就像是濃縮的草莓,而且風味很新鮮,當然是比超市的果醬好個20倍不止。紅豆泥吃起來不太甜,而且跟台灣的紅豆泥很像,這倒是讓我很訝異,在日本吃過許多次紅豆餡甜點,紅豆泥會磨得很細滑,這裡卻能在泥中看到完整的紅豆?

草莓冰沙可以吃到一顆顆的碎冰,很有口感,也有新鮮的草莓味,看來這位老闆喜歡的是有口感的甜點,果醬、紅豆泥、草莓冰沙,三個都很有品嘗的樂趣,味道調得非常好,很平均且不太甜。

右下:
日式綠茶─味道很淡,不會搶走草莓的風采
醬菜─日式甜點會附醬菜,鹹中帶辣的蘿蔔,讓人在吃完甜點後除去口中的酸味。


(本人幻想)此甜點得29名的原因:充滿新鮮草莓香氣的甜點,算是創意甜點,好吃有創意,但是給人的印象不深刻,也許是這種和洋融合的產品接受度有限,與日本人愛的綿密口感也不相同。

自行排名:13


老闆養的可愛招財貓

只要客人進門,招財貓就會從櫃檯跑出來迎接,然後在客人腳邊打轉、滾來滾去,做各種可愛的姿勢,一旁的日本女孩們蹲下來拿手機拍牠,喂!小姐,你的短裙都快曝光了啦!



可愛的小貓還跟出來送客,別送了,直接跟我回家吧。

看到小貓旁邊的木牌嗎?──『營業中』,連這個營業中的牌子都這麼古樸,真是只有在自由行中才會有的『搜尋趣味』。





第28名──每天限量10個,就算是在門口排隊等開門也值得


ミルクレープ 牛奶千層可麗餅 400日圓(1日10個限定)

黃金傳說中介紹:
將加入濃郁奶油所調成的麵糊,放入平底鍋裡攤平,細心地一張張烤熟並烤得稍微厚一點,跟著在餅皮抹上卡式達醬和鮮奶油,接著一層層堆起來,這樣工序反覆做26次,厚實的餅皮孕育出超強彈力的牛奶可麗餅。

藝人評語:QQ感超棒,彈力超強,吃起來嚼勁滿分,口味清淡,順口,像波妞一樣。


店家:スウィートレディージェーン(sweet lady jane)

地址:北海道札幌市中央区北3条東5丁目 岩佐ビル1F(岩佐大樓1F)

如何前往:從地鐵大通公園站出來,可以坐公車,但是我們趕時間,改坐計程車衝。

網址:http://sweet-jane.jp/


拍了這麼多張?當然,這可是千辛萬苦才買到的呀。因為燈光的關係看起來黑黑的,實際上是淺咖啡色。

早上10點開門,11點就已經剩下3個(限量十個),再晚半個小時大概啥都沒了吧?


數數看一共有幾層,用了26層超超薄可麗餅推疊而成,每一層中間再抹上牛奶卡式達醬

一般我們在台灣吃的可麗餅,是日式可麗餅,脆脆的皮配上起司、培根、玉米鹹著吃,或是奶油、水果、巧克力醬甜著吃。真正的可麗餅是法國來的,又叫法國薄餅,餅皮細軟,再包一些有的沒的,台灣有coffee shop賣千層可麗餅,就比較像是我們吃的這一種,但是餅皮較厚。


雖然旁邊看起來焦焦的,但實際上非常軟,甚至可用起司蛋糕的口感來形容(我是說比較硬的起司cake),如果閉著眼睛吃,完全吃不出是用一張張的餅皮疊出來的,非常不可思議,這表示每一片餅皮的柔軟度皆相同,可見師傅控制火候的功力有多深。


吃下去如同在牛奶中游泳的感覺,超濃的奶香、細嫩的口感,從浸潤的味蕾中慢慢擴散到全身,吃完後牛奶的餘韻在口中久久不散,幸福的感覺也目眩神迷。


(本人幻想)此甜點得28名的原因:這麼好吃又精細的dessert怎麼這麼後面?也許跟店家地處偏僻有關吧。與台灣某間連鎖專櫃的千層蛋糕比起來,實在強太多了,大概是初學者與老師的差距,讓我也好想去法國吃吃看原產地的千層可麗餅。

自行排名:7




 第27名─回味無窮的派皮 

ストロベリールバーブパイ 草莓魯巴布派 460日圓

店家:與第28名相同


這個商品也很搶手,才剛開門展示櫃中就只剩下2個,雖然這款甜點沒有限量,但是按照日本店家的做法,如果到下午還沒賣完,也不會再做,這樣跟限量也差不了多少。

黃金傳說中介紹:在美國被當成香草的『克力姆棕魯巴布』,據說酸味跟檸檬一樣,將在北海道栽種成功的魯巴布切成塊,加入大量的砂糖醃漬五天,就會轉成紅色,並變身為酸酸甜甜的口味,再加入草莓,用派皮把內餡包起來放入烤箱50分,完成。

藝人評語:表皮烤得酥脆,酸酸甜甜讓人吃了會上癮,大受歡迎的甜點。派皮很Q,甜度降低,口味清淡。


超級好吃的派皮

重點在此!這派皮超~超~超級好吃的,棉密紮實帶著酥脆的口感,濃淡合宜的奶香,個人感覺根本就是不管配什麼都會好吃,刷了一層糖,閃亮閃亮又點題;內餡清爽的酸味,有些類似剛熟的梨子,混和著草莓的甜香,有如十八歲的女孩,嫵媚的臉龐有青澀的笑容;這麼好吃的派,我應該可以連續吃三個。

電視上有把食材拍出來,『克力姆棕魯巴布』是一種植物的莖,吃起來會酸到骨頭裡(小崇和小敏有試吃,當場酸到嚎叫)。做出來的派很清爽,口感像煮軟的梨子(可能有放一些酒),因為放了草莓,帶有草莓的味道,但沒有一般草莓醬那種吃多會膩的感覺,

牛奶千層可麗餅,草莓魯巴布派,都是同一家店出來的,全北海道要找三十個甜點,這間店就出了兩個,您瞧這厲害的。

(本人幻想)此甜點得27名的原因:好吃的派皮配上清爽的餡是上榜的主要原因,可能這節目的問卷剛好問到一推這間店的粉絲,才這麼剛好落在28、27名;小弟來看,不只如此啦。

自行排名:6


很有美式風格的店,看起來就像是紐約大街上某個轉角的甜點店,沒有閃亮亮的霓虹燈,少了現代感,多了溫馨的親和感。

如果上店家的網站,他有介紹本店的chef來自美國,店中販售的也是美式hand made甜點。


展示櫃裡的各式美國甜點蛋糕

店內也有賣作工複雜的蛋糕,正中間上面那個得五顏六色的水果蛋糕,是這間店的最新話題商品,小老婆看到這些滿滿餡料的泡芙、色彩鮮豔的布丁、手工餅乾,每個都想買回去。

店景,有許多美國來的東西當飾品,日本人真的很喜歡貓,不是店內有養貓,就是裝飾物是貓。  


Chef原本躲在櫃檯後面努力構思不知啥東東,

看到小老婆在店內比手畫腳買甜點,拿相機四處亂拍,很好奇的走出來跟小老婆聊天(擔心是食品檢驗官員來抽查?),剛開始以為我們是香港人,後來知道我們是台灣來的,很開心的問歐一係的中文要如何說。


看完30~27名,意猶未竟嗎?再等幾天就可以看下一篇囉。



by 爺





延伸閱讀
北海道黃金傳說-30甜點全紀錄
京都黃金傳說-30甜點
日本北海道自由行

日本大阪自由行
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台長: 老爺爺與小老婆
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阿端
真是美味可口
真的品嘗,恐怕會讓人欲罷不能吧
2011-08-15 22:30:48
版主回應
每個都好好吃....回台灣後
想到就流口水^O^
2011-08-16 23:04:15
紅袖藏雲
好厲害!!
簡直是蛋糕達人!!
2011-08-16 00:17:06
版主回應
沒有啦....你太抬舉了
只是愛吃而已..哈

(=^_^=) 
2011-08-16 23:05:43
正樹
都很想吃啦
管它是排名第幾的
2011-08-16 20:30:08
版主回應
不管哪個真的都很好吃呢^___^
2011-08-17 00:01:59
好攝客-------小煌
超級熱血啊
~哈~
2011-08-19 14:09:17
版主回應
哈...就是愛吃啊^O^
2011-10-29 01:32:35
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