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2018-01-10 18:00:00 | 人氣(1,824) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

聚餐一下下

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媽咪的同事那邊約了小聚,結果,慢慢的人變多@@

聚餐做外燴幾次下來,慢慢懂得把內容想一些簡單又豐富點的,成本也要考量好,原則上都各出些食材來讓大家吃飽飽。

這次材料準備得很臨時,我這裡準備了麵包和肉醬,媽咪同事則準備了一些蔬菜和肉,雖然有先做溝通,但實際還是要到的時候臨時應變了,雖然有些壓力不確定能否煮好來,對我來說也是挺有趣的,見招拆招了。



今年的櫛瓜供應量似乎少了點,平常容易買到的菜販今年也沒進貨,這是家樂福看到的,有興趣的朋友可以每年秋季以後去看看,家樂福這幾年都有在賣,雖然價格有上來,但總比買到貴森森的好,我沒收人家的錢做廣告喔XDD

媽咪同事是上網買了一些櫛瓜要我到時燉個蔬菜用。




先來煮個番茄肉醬,把蒜頭切碎、洋蔥隨意切丁,用橄欖油炒到柔軟快要出糖焦前就把豬梅花肉都稍微煎一下,可以稍微煎上色,但我不想房子裡油煙多,大都是煎到白色表面熟硬再加入液體,肉可以切也可以不要切,反正肉醬要夾麵包用。

香料就用自己種的新鮮香草,大概有奧勒岡、百里香、迷迭香、月桂葉,台灣一年四季大概也只有這4種比較能夠都活好好的,由於是約1~1.5小時的燉煮時間,香草可以多放點沒關係,乾燥香料一種也行的,有材料的話,也可以加些黑或白胡椒粉,或是匈牙利紅椒粉,淡淡甜味和辣味兒,層次可以高一些的。





這裡有些錯誤示範,說錯誤也不是,這麼大塊肉,我應該拿去烤箱加溫才對,200度時間可以控制在1~1.5小時就軟爛分離纖維,偏偏這用小火燉煮,搞到3小時,我中間去忙別的沒注意到時間浪費了@@

烤箱能快些是因為,上下蓋都承受溫度,包括裡面蒸氣熱力持續,這和荷蘭鍋上蓋野放個炭火原理是一樣的,和放在窯爐裡類似,所以囉,如果是瓦斯爐就請切半個拳頭或是一個拳頭大小肉塊燉煮就好,別像我想不開,青春啊~~~




我家一直都有種的香料,要煮菜時去前面院子剪一些來用用,那個fu很讚捏~哈哈哈~




怕家裡油煙多,我其實很少特地把肉煎上色再去燉煮,煎到這樣表面白白凝固蛋白質就好,說來也養生啦!都順便囉~





先把番茄糊和橄欖油炒到油也變黃了就好,質地有均勻稱兄道弟就好,大賣場都有賣罐裝番茄糊,如果買大罐了,剩下的就裝起來冷凍保存。





再加一些進口的罐裝番茄進去燉煮,這個季節的大潤發都找不到義大利來的番茄罐,家裡常備的都用完了,我猜想可能是那邊現在冬天大家都需要,沒搞外銷了,那是人家三餐要用的,多的時候才有外銷吧??沒得買個兩罐真的很沒力ㄟ@@

曾經看過節目介紹,番茄盛產時,那邊的嬤嬤們就會全家熱熱鬧鬧的洗番茄、洗瓶子、切番茄、煮番茄、裝罐、煮罐消毒真空,平常家裡就有隨手可得的原味番茄醬,還可以過冬用,一家子好不熱鬧,如果再來一邊窯爐裡烘著拖鞋麵包,這畫面真是我的桃花源了^^





加個水、或高湯、或白酒都可以,大概和材料平就好。





測試肌肉纖維可分離了嗎?可分離就好了。




把肉用筷子拆碎了,再稍微煮一下糊化整鍋子成肉醬。





含水量75%左右的麵包,不敢說是拖鞋,但也是類似方式製作,這類麵包只能等待到麵筋展開,一整個軟Q好吃,只有高筋麵粉、水、鹽巴、一點糖和酵母就這樣而已。

我另外有帶鑄鐵的烙鍋,烙肉或是烙個麵包成帕尼尼都好,烙成帕尼尼還是鑄鐵好,那痕跡的味道就是香啊~




我超喜歡這樣自然呈現的粉撲,就是一份純樸實在。





邊邊角角,這塊要給我們加小榛子的^^




怕吃不夠,也打了這一塊麵包,含水量約70%,反覆中間發酵成型,讓麵團更有彈性可以挺立點去烤起來的,材料和上面一樣,差在含水量而已,正餐用麵包,簡單就好。









中間弄了燉蔬菜、煎漢堡肉、烙烤雞軟骨丁、烤些肉串和明太子串甚麼的,冰箱有甚麼就弄甚麼,炒了一些糯米椒,媽咪還在懷念炸糯米椒,可惜這次沒有油炸主題~

因為臨時看冰箱再忙都沒拍照了^^"




這個厲害了,有五月天迷拿出珍藏的五月天大富翁,大家可樂的,見見世面了,真是珍寶啊~





後面居然是這樣一罐又一罐的,我喝了一些,嚐嚐就好,艾伯特只要一小口酒就可以臉紅到不行,醫生交代我的體質不能吃太熱、太冰、辣與酒,老衲淺嘗即可!(每次醫生唸完交代,感覺給我一串佛珠掛出門就好@@)





還有個蜜蓮藕,伯母說冰箱有個蓮藕沒在煮,人家送的叫我用掉,臨時拿了蜂蜜、醬油去煮切片到縮汁,找到了生芝麻去炒熟來散上去吃,挺好吃的~


糯米椒就直接拿來這樣蔬菜亂炒一通,蔬菜甜味好呢!




媽咪第一次烙這個很興奮,她一直都很鄙視我這個鑄鐵烙盤,今天可開竅了,不過還是要有重物壓著比較完整,但這樣就夠大家Happy了,聚會嘛!大家開心就好^^




隔天上班,慰勞自己一下,沖個咖啡開始這一周的工作了~







能夠有能力到處走走煮煮的也挺好,現在的人很少能夠這樣在家裡吃吃喝喝的聚會,不會煮的、懶得煮的、懶得洗的這些原因都有,雖然餐廳很方便,但考量交談往來時間以及熱鬧歡喜,還是能這樣過過門聚聚是最好的啦!

台長: 艾伯特
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全站分類: 家庭生活(育兒、親子關係、婚姻)

Lazybone
好豐盛的一餐
五月天的桌遊好可愛
2018-01-11 10:51:25
版主回應
豐盛談不上啦~都有吃飽寶寶就好^^

這個五月天棋挺大的,很多遊戲裡的事物也都跟相信音樂的精神和實踐有關係,很有一套呢!設計者肯定很厲害!
2018-01-11 15:03:06
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