2014-12-27 19:00:00| 人氣4,925| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

金香葡萄酒~醋!?

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這是今年夏天採收的金香葡萄,種了兩年的小苗中於今年結了些果子,由於幾乎是放任栽種,我就一直期許會有很多野菌附在上面爆發一下,看看吧!最後是真的爆發了,變成酒醋,中間過程的酒卻沒想用到,只有打開聞聞看而已,明年看看會有多少果子結果囉~

這只有金香葡萄和大約一半重量的砂糖釀製,再加一些水,金香葡萄酸味較重,味道較濃郁,雖然也會甜,但酸還是主味,也許是土壤或是栽種方式的差異造成的吧?!這土地不是我的,我沒得選,只是隨便拿來種種好玩的啦!



剛結果的樣子







這樹下還有野生的番茄,鳥大便生出來的,後來有結果子,因為野生沒啥肉,酸酸的、皮很厚、籽很硬,地上那些草是馬蹄金,可以當青草藥煮來喝茶,想說種這個可以減少野草生長。












就只有這些,我想想,大約有5~6斤吧?!看它這樣子是無法再長更成熟了,有些果子已經萎縮了。








洗淨~





用一些水煮融砂糖,特地買二砂糖來增加風味~




等時間~



我忘了這有多久就變成這樣開始發酵?這不是重點了,因為氣溫氣候條件都會影響的。


這時後酒精味很濃,超香的!這時候應該先喝一杯才對啦!




發酵活動力下降了~



每顆葡萄裡都是發酵的二氧化碳和酒精味道。



到了耶誕節後,看到了表面一層漂亮白膜,知道嗎?那是醋酸菌膜,我之前製作酸白菜時也是有這層膜,所以........果然不出我所料,已經變成酒醋了啦!嗚嗚嗚~沒喝到香噴噴的葡萄酒過個癮~要等明年了。



我已經撈掉一層白膜了,還有些漂在上面




發酵完成後,果子通常是下沉的,因為裡面沒有氣泡可以浮著了~






已經使用濾紙過濾掉一些白膜了,不夠清澈。






其實,我還是很不甘願的先嚐一點點(太多會燒喉嚨),因為還是很香阿~果然是酸的,味道很棒!




拿出石蕊試紙測試酸鹼值PH3左右,真酸阿~



PH3多酸呢?一般人很少有個概念,右邊是工研白醋,看看那酸度是不是一樣呢?!是的,就是這樣酸。

這酒醋我就拿來套冷開水喝,1:3這樣喝還是很棒的,喝著喝著就想到,這樣喝也許可以瘦身喔?老天給的禮物嗎??哈哈哈^^"

台長: 艾伯特
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