2013-05-30 19:00:00| 人氣4,860| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

紫蘇裸麥吐司

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要夏天了,紫蘇開始長出來了,真快,又一年過去了,去年這時候也是做了一些紫蘇麵包,對我來說,紫蘇殺菌又有香氣,健胃又整腸,麵包要加味加料,還是這些天然的就好,了不起放多一點,這一周來吃這個紫蘇麵包,腸胃滾得多了,常放屁,放完後腸胃也挺舒服的,有趣了,噗 ^ O ^

材料:高筋麵粉1100g、裸麥麵粉200g、杜蘭小麥麵粉50g、水240g、牛奶200g、裸麥酵母種400g(水:粉=1:1)、乾酵母1g、砂糖160g、蜂蜜20g、天然奶油100g、海鹽25g、雞蛋2顆、新鮮迷迭香、新鮮紫蘇、新鮮檸檬馬鞭草、新鮮百里香。

整體香草是以紫蘇為主。 



將這些香草洗淨後切碎備用。



奶油退冰軟化備用。


因為裸麥挺多的,整個顏色就是沉~



第一次發酵到一倍大就好了
~



切割成每顆約250g大小。



切割發酵約10分鐘後,就開始橄麵團橄兩個方向來作成吐司。



現在夏天溫度高,有裝模或是以帆布挺立發酵的狀態,會「爬」很快喔~時間要注意,我這次就沒注意到很好,當時很專心在弄燉飯吃@@



艾伯特手作



看那下裙邊邊的延伸就知道發酵沒有抓好時間,好在是自己家裡的本周麵包,不然真的就見笑了,哈哈^^




艾伯特手作



注意看周圍的組織,就是密了點,唉~夏天發酵還是別蓋蓋子了,看不到它們長大的進度
。。

要烤的時候再蓋上就行了,上火200/下火210,約烤35~40分鐘,有香氣出來才算烤好喔~



這拿來夾生菜三明治、蘋果肉鬆三明治很搭味道喔^^

台長: 艾伯特
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金牌殺手是個捲毛王子
如果沒有加蓋子
烤出來會有波浪狀嗎???
(就是三球波浪這樣)
去買土司時有的是方方正正的
有的是有小山峰形狀的
是不是差再有沒有加蓋啊??
2013-05-30 19:49:17
版主回應
是的,沒加蓋就是山形吐司,因為我家都是拿來做早餐用,加蓋烤比較好做三明治^^
2013-05-30 23:48:46
543
紫蘇梅子我喜歡
可是紫蘇麵包是什麼味道ㄚ?
2013-05-30 20:45:34
版主回應
要加很多就會有紫蘇味道,還不錯阿!又可以助消化,幫腸子殺菌殺菌,可以試看看喔^^
2013-05-30 23:51:49
Justy
原來沒加蓋就會變成小山形狀阿~~
好好吃的樣子
真想跟你買麵包耶哈哈
2013-05-31 02:20:54
版主回應
有朋友想要買,說現在外面一堆黑心食品不敢吃,叫我假日多烤幾個,烤箱有點小,有點拼,哈哈哈^^

我明年有新地方可以買蒸氣烤箱來玩嚕~超期待^^
2013-05-31 13:05:55
ivy
紫蘇真的好香
我家婆婆有種呢
她是拿來做沙拉
我是拿來做餅乾
一樣好吃
不知現在紫蘇長的如何
下次回去可以摘一點回來囉~
2013-05-31 10:59:50
版主回應
紫蘇可以做很多東西呢~弄個鹹味蘇打餅應該也不錯~好東西^^
2013-05-31 13:06:55
JOAN
吐司切片是自己用刀切的嗎?
2013-05-31 13:08:00
版主回應
對阿~我的刀工還不錯,嘻嘻嘻^^
2013-05-31 15:11:57
強森媽媽
方方正正的吐司也很漂亮
待會google一下紫蘇的資料認識認識
也許我也來種種看

前幾天我用院子摘來的迷迭香
切碎後醃牛排用
煎好後牛排味道很不錯呢
2013-05-31 15:32:58
版主回應
那很搭呢^^
2013-06-04 13:03:34
楓葉
好特別的材料喔
2013-05-31 16:25:29
版主回應
講到紫蘇,可列為日式的質感^^
2013-06-04 13:04:44
sereana
我超愛香草的, 看到你放那麼多香草就讓我好滿足喔, 我相信一定狠好吃, 一定好香! 啊呀))) 偏偏就無法咬一口呀!........= =
2013-05-31 18:20:00
版主回應
自己種的香草,當然是過癮的^^
2013-06-04 13:05:26
mi ya ko
看起來很不錯吃耶
香噴噴的樣子
2013-06-01 00:43:42
版主回應
謝謝^^
2013-06-04 13:05:43
小宜
還是自己做,較安心,看起來很美味.
2013-06-03 22:42:29
版主回應
這是真的^^
2013-06-04 13:05:58
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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