2013-04-01 20:00:00| 人氣4,948| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

芝麻麵包手作

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就是麵包 ,又不喜歡跟著人家作(小的不才啦^^),這次芝麻比較多就這樣叫芝麻麵包吧!

材料:高筋麵粉1000g、杜蘭小麥麵粉80g、乾酵母一小搓、砂糖140g、牛奶200g、雞蛋3顆、天然奶油80g、水430g 、海鹽15g。

添加材料:亞麻仁籽、白芝麻籽、核桃、蔓越莓乾、新鮮奧勒岡葉、新鮮可食用薰衣草葉。



艾伯特手作


奧勒岡葉、可食用薰衣草葉,自己種的,確定沒農藥^^


艾伯特手作


蔴類種子含有很多必須油脂,和核桃一樣補腦子也對皮膚好、蔓越莓吃好玩的啦!我覺得就是口感和配色是重點。雖說蔓越莓可以清血補血,但天然的沒那樣厲害!如果要有宣傳的一些療效,可能一次要吃下1公斤先酸死再說。

艾伯特手作


70%左右的含水量,必須使用好一點的麵粉才有辦法打漂亮一點,白抛拋真可愛^^

補充說明:這次的麵糰有先拿一半來作90%混合,放在冷藏一晚,讓澱粉粒子充分破裂,形成比較強韌的筋膜,這是從拖鞋麵包的作法裡改良而來的。


艾伯特手作



艾伯特手作


小慈也一直說好可愛喔^^


艾伯特手作


發酵完成,我通常會發酵多一些時間,這樣成品可以保存較久,也可以維持彈性很久。


艾伯特手作




艾伯特手作


切割發酵。每顆250g。


艾伯特手作




艾伯特手作




艾伯特手作




艾伯特手作


如果先灑麵粉或是塗蛋黃再割開,會比較好看,自己當早餐用就免了吧~


艾伯特手作




艾伯特手作




艾伯特手作



艾伯特手作


好鬆軟,這就是台灣人喜歡的假歐式麵包,很多廣告都是這樣寫「外皮酥脆、內層軟綿」,紅著呢!^^

我老婆雖然偶而可以吃沒油、沒糖、沒蛋、很有彈性和嚼勁的歐包,但還是會交代要吃「一般人吃的麵包」。。。。。



艾伯特手作




艾伯特手作

這張看得到比較多的白芝麻,要用力看啦!其實我也忘了當初為什麼會買白芝麻??這次只是為了要用掉這材料才作這麵包,還有半包白芝麻呢~嘻嘻嘻^^



艾伯特手作



艾伯特手作




艾伯特手作

本周我家早餐,好吃^^

台長: 艾伯特
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ivy
呵呵
自己做的麵包一定好吃
看到就流口水
是我喜歡的麵包呢~
2013-04-02 13:00:44
版主回應
味道挺好的^^

有機會可以交流一下^^
2013-04-02 13:22:57
ivy
交流哦?
嘩哈哈
我這個人是很沒耐心的
所以都只做蛋糕
很少做麵包
因為我很怕要等發酵
曾經有一次很想做麵包
就在等發酵時就給他忘了
過了幾天才發現
當然就壞掉囉
所以我真的不適合做麵包呢~
2013-04-02 13:48:34
Justy
看起來就超好吃的!
2013-04-02 23:58:33
版主回應
嘿嘿~忘了要寄給妳這麵包控嚐嚐^^

妳是剛從香港回台灣還是從香港回加拿大呀??我有留言在妳版面喔^^
2013-04-03 00:39:25
強森媽媽
哇- 麵糰不小耶
可以做好多麵包
看的就覺好吃了^^

新鮮的蔓越莓真的好酸好酸
我都同其他蔬果打汁才不會酸死
2013-04-07 02:45:37
版主回應
麵包是挺多的,要留給她們母女倆下周幾天早餐,因為我來到Las Vegas了,飛機做到我屁股快開花了@@

台灣現在也會有新鮮蔓越莓可以買,我每次摸袋子惦惦重量過個癮,有夠輕的,想到會很酸就不敢買,就覺得很漂亮阿~摸一摸就好^^
2013-04-07 17:08:06
強森媽媽
搭長程航班很類齁~
歡迎來到美國!
那我們現在是在同一個時區
所以.. 早安! ^_^

Las Vegas四月的白天有些乾熱
早晚有些冷涼
算是蠻舒適的季節

祝商展順利
滿載而歸(烘焙材料)
& enjoy your stay !
2013-04-08 00:37:42
版主回應
謝謝^^

展場挺忙的,來打雜啦^^
2013-04-08 13:47:28
強森媽媽
想吃家鄉味的話
位在Spring Mountain Rd. 的一個名為中國城的華人商場可以稍稍解饞
台式的麵 水餃 熱炒 飲料 麵包都有
2013-04-09 00:17:08
版主回應
第一餐就在那裏吃,是選擇旁邊的港式。

我還好,不挑食,出門在外其實最不喜歡就是還吃家鄉味(比較反骨^^),我喜歡吃當地食物體驗看看,不過,這兩天吃下來,我覺得美國都市裡的飲食文化有點缺乏一種說不出來的精神,也許只有區區200多年的國家歷史關係吧?不過個頭都很大的一堆,也或許是我待得不夠久的偏見嚕^^
2013-04-09 15:00:28
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