2013-03-11 19:00:00| 人氣4,459| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

肉桂捲麵包+亞麻吐司

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最近很懶,都作吐司,因為使用模子一口氣可以烤比較多份量(以重量來看),本來只是要做亞麻吐司,後來有多一些麵糰,就搞個肉桂捲來吃,這很冒險的,在我家,幾乎只有我愛吃肉桂,最後我家姑娘反應還不錯,今天早餐大家就先吃這個囉^^

麵糰材料:水手牌強力粉1300g、水手牌全麥粉120g、杜蘭小麥粉約30g、牛奶500g、水500g、砂糖約100g、乾酵母些許、海鹽些許、奶油約80g、亞麻籽約半碗

肉桂餡料:奶油(數量隨個人口味而定,也有人不放)、肉桂粉(中藥行有賣,口味強烈也是隨人而定)、黑糖粉(甜度隨個人口味而定)

要特別說明:肉桂餡料一般都會弄成粉狀舖上薄薄一層來捲起來,頂多灑一些奶油,所以這量的多寡真的隨人而異,需要配方的朋友可以上網查看看了,我是沒有去量秤。 

艾伯特手作


有時候作作50幾%的麵糰也是很有趣,超聽話,很ㄉㄨㄞ^^

艾伯特手作


先弄點奶油、肉桂粉、黑糖粉拌一拌,有點難拌。


艾伯特手作


後來拿去電鍋熱一下,發現油太多了@@


艾伯特手作


趕緊又多弄了些黑糖進去。


艾伯特手作


嫌流動性高又拿去冰箱冷一下。

艾伯特手作


終於像這樣好用一些。


艾伯特手作


麵糰好了。


艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


先弄吐司,要捲兩次。


艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司



艾伯特手作


剩下的麵糰來攪肉桂捲。


艾伯特手作


先稍微弄長條。


艾伯特手作


給它用力橄開,因為我有加一些杜蘭小麥粉,強力粉本身筋度高,橄不扁


艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


不信邪,翻麵再橄開


艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司



艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


慘不忍睹@@,早知就不用奶油,其實因為香料類使用一些油脂會提升香氣,裡由是香氣成份幾乎以脂溶性為主。




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司





艾伯特手作


就這幾顆了,因為太有彈性了,捲的層次不夠多,賣相有點差@@


艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司





艾伯特手作


嘿嘿,就是這樣的效果,加奶油就是這樣,蘋果派如果倒過來這樣烤也是這樣,迷人阿!我雖然平常講養生,但來無妨,這口感.....除了華麗還是華麗,「台」一點說法就是夭壽喔^^


艾伯特手作


不囉嗦,稍微降溫後,先嗑一顆,沾著醬料吃,哇~爽!真的^^



艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


都倒過來降溫,因為都有糖漿,無法像一般麵包那樣用架子放涼,裡由是「本公子懶得再多洗工具了」,這很油ㄟ=  ="


艾伯特手作


中間插花兩盤一口酥,又有朋友就是一定要買來吃,就順便剛好換換包裝袋試試密閉性


艾伯特手作

接著吐司出爐了,時間都剛好



艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


全部切起來放到冷凍保鮮,要吃的時候拿幾片出來用電鍋蒸個幾分鐘就好了,水份量大約10cc就夠了。


艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司




艾伯特手作


肉桂捲麵包+亞麻吐司


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肉桂,我也不太喜歡ㄟ

2公斤多的麵糰,也太多了吧!
2013-03-12 11:22:04
版主回應
哈哈~麵糰是真的很多,所以我才說因為懶惰,想烤一次就好,3個模子,每個給它塞個750~800g麵糰,夠懶了吧^^

不過,也因為是要當早餐啦~不能作像外面那樣軟過頭,感覺吃不飽ㄋㄟ,阮客家人勤儉持家嚕^^

肉桂真是看人吃,喜不喜歡的立竿見影。

妳上次問到一口酥配方,這次我做一口酥,我有觀察喔~最後關頭捲搓的時候不好控制,真的沒辦法照配方,而且麵糰必須當天使用完畢,冰過幾天就不香了,手工很多有點累,做好玩還ok^^
2013-03-12 16:39:17
強森媽媽
我很愛肉桂捲
美國到處都是
有大的也有迷你的剛好一口大小
本來耶誕節前要做的
但懶蟲侵襲所以沒做^^

亞麻吐司也是超漂亮的
2013-03-13 02:38:47
版主回應
迷你的聽起來不錯喔^^

因為沾上糖漿這樣吃很方便,女生吃又感覺不會馬上胖,然後....就拼命吃,哈哈哈^^
2013-03-13 08:24:41
ivy
我超愛肉桂卷的
最近也拿到一個肉桂卷麵包的食譜
加點糖霜
配杯香濃咖啡
真是一大享受呢~
2013-03-14 12:14:21
版主回應
對ㄏㄡ~我應該淋上一些糖霜拍個照片,那畫面很經典呢^^
2013-03-14 14:05:29
金牌殺手是個捲毛王子
肉桂我是直到長大才比較能接受這味道
小時後完全不敢碰
所以你的女兒好厲害哦敢吃肉桂味道的東西!!!
(而且你好厲害~肉桂捲看起來好好吃!!!)
2013-03-15 20:08:36
版主回應
我也有點吃驚我女兒趕吃,更讓我覺得得意的是我老婆也吃得好起來,她可是平常很不屑肉桂的呢!

自己愛吃就會想做出來吃看看啦^^貪玩^^
2013-03-18 09:36:53
搞怪王子
我個人也愛肉桂的味道
但偏偏肉桂捲就可以接受
哈~很妙
你做的肉桂捲真的很"妖壽ㄟ"~看的我都想點杯咖啡配了~
2013-03-28 19:59:25
版主回應
ㄏㄡ~那沾了奶油糖漿超棒的啦!大滿足^^
2013-03-29 10:34:21
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