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2003-07-15 18:18:19 人氣(1,147) | 回應(0) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

東京好吃的拉麵店—新宿歌舞伎町 博多天神拉麵

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東京好吃的拉麵店—新宿歌舞伎町 博多天神拉麵

很多人覺得日本小吃名店都隱藏在一些很難找到的小巷弄中, 其實大隱隱於市, 鬧區街頭也多的是非常好吃的名店. 絕大多數去過東京的人都去過新宿, 就在這個極繁華卻也極墮落的東京新都心, 叫得出名字的拉麵人氣行列店就有幾十家, 其中有很多家都是只此一家別無分號的,比如著名的麵屋武藏, 味名人源等等. 底下我要寫的, 是一家在全日本有著數十家分店的拉麵店, 可是交通方便, 口味也真的是無可挑剔.

先要替它正名, 博多天神拉麵是來自博多和天神地方的豬大骨白湯系拉麵, 不是來自博多的天神等級拉麵. 在日本多元的拉麵口味中, 博多的白湯系算是相當的自成一格, 可以說是調味料加的比較少的一種, 不加味增, 不加醬油, 純粹就是靠高壓蒸氣鍋長時間熬煮豬大骨和豬頭所得到的白色湯頭取勝. 雖然不太加調味料, 卻是非常非常濃厚的口味, 吃完一整碗對味覺的負擔可是很重的.

新宿一共有三家博多天神拉麵, 兩家在歌舞伎町, 一家在新宿二丁目和三丁目交界處的新宿通上. 我每次去東京, 吃的第一碗拉麵總是在歌舞伎町店, 除了對他的口味有信心之外, 交通真方便是一大重點. 歌舞伎町的地標, 就是在靖國通上的那個紅邊白底的霓虹燈牌樓, 上面寫著歌舞伎町一番街, 從那個牌樓走進歌舞伎町, 約50公尺左邊, 掛著紅色燈籠的店就是了. 店面有點小, 可是裡面還蠻寬敞的. 我都點它的叉燒拉麵, 日幣850圓. 博多天神的麵條是特製的細麵, 雖然細可是口感十足, 覺得份量不夠還可以加點一份麵條, 只要100圓. 叉燒偏瘦, 和一般用醬油滷的黑透的做法不太一樣, 因為要搭配白色的湯汁, 叉燒也是用鹽和香料煮成的, 比較接近白煮感覺的肉片, 混合麵湯一起吃非常香甜. 基本拉麵的配料都有, 最特別的就是切成細絲的木耳和大量切碎的蔥花, 清爽香脆的口感, 和濃厚的湯汁呈現出極佳的對比.

我習慣在麵裡加一些拉麵胡椒, 和一匙白芝麻, 香的不得了. 另外, 店裡還有他們自己醃漬的辣椒醬菜, 香辣過癮, 還有就是每週三的味付玉子(滷蛋)吃到飽, 也相當划算, 雖然他們的味付玉子並沒有什麼特別, 不太像是名店會提供的配菜, 可是吃個三顆也就夠本了.

台長:湯姆於
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