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2019-06-20 13:40:35| 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

郭柏川海陸家宴 

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郭柏川海陸家宴  夏至限定

    以「美食即藝術」為精神的「美.食光LUMIÈRE」餐酒館,繼開幕推出結合府城風味的各式菜色,獲得館方與各方饕客的喜愛。迎接夏至到來,結合臺南市美術館2館推出郭柏川回顧特展,推出限時雙人套餐【郭柏川海陸家宴】,用味道展現藝術家郭柏川畫作的各種美感。其擅長在畫作中表現材質互滲、色彩渾厚飽和之美,於台南定居時期的作品,以水果鮮魚為日常作畫素材;「美.食光 LUMIÈRE」餐酒館郭承滎主廚,特以台南風味特產虱目魚、西瓜綿等,將夏季水果芒果、荔枝入菜,透過中西式料理技法融合,並與郭為美女士多次訪談後,將屬於藝術家郭柏川家中的美味,重新創意詮釋!菜色命名時更以郭柏川老師一家人的姓名與字號做為菜色出發點,讓饕客品嚐時更添加一番風味。【郭柏川海陸家宴】將於6/21-9/24推出晚間限定雙人套餐$1,680,餐點包含雙開胃菜、雙主餐、雙甜點,分別為〈少松訪艷夏〉、〈為美渲六彩〉、〈婉華品荔雞〉、〈柏川繪品味〉、〈雙芒映南美〉等佳餚;建議於3天前預訂。

 

魚鮮水果入菜展現風味互滲、旨味鮮美融合堆疊

    藝術家郭柏川女兒郭為美女士表示,期望透過這次與「美.食光 LUMIÈRE」餐酒館的合作,能重現兒時家中的味道,本次餐點開發也是採用平常家中餐桌上的家常菜;像是因為父親作畫需要的魚料理、母親喜歡用水果入菜的創意餐點為發想原點。少松訪艷夏(虱目魚佐鮮蔬沙拉),即以郭柏川老師家庭餐桌上常見的虱目魚料理,搭配台南鄉間獨特的西瓜綿與鹹鴨蛋製成的塔塔醬汁,為家宴揭開序幕。魚鮮類題材在其作品中佔有一席之地,即使只以簡單的紅、藍色調表現,仍能將魚的水感及鮮活躍然紙上。柏川繪品味(紙包魚)選用肉質彈韌的野生根島午仔魚,使用法式papillote紙包烹調法,將蔬果的甜味及魚的鮮味牢牢鎖住,不僅保有鮮魚般的色澤,鮮嫩的魚肉更是老饕們的最愛。套餐最後以夏季盛產的各式芒果風味堆疊出酸甜交錯的交響盛宴,以雙芒映南美命名(芒果奶霜三重奏、芒果奶凍千層蛋糕),再次回味郭老師畫作的獨特魅力。

 

關於「美.食光 LUMIÈRE」餐酒館

「美.食光 LUMIÈRE」餐酒館為奇美食品旗下經營的餐廳之一,繼奇美博物館館內的Café Message信息咖啡及Café Cremona克里蒙納咖啡後,進駐臺南市美術館2館五樓,以美食即藝術為精神,讓用餐猶如行動藝術的展演。



 


台長: 蔡本文
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