《咖啡聖經》Coffee Obsession
亞馬遜最高榮譽五星好評，
全世界最美的咖啡書
產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測
新一波咖啡盛世精實盛典
35大咖啡產區履歷
11種咖啡器具介紹
96款經典咖啡沖泡法--縱覽全球咖啡文化
「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。」
咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何表現咖啡豆的風味和特性，有了越來越豐富的觀點，累積出蓬勃的咖啡文化。
咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛出，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。
作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啟咖啡迷全感體驗。
本書特色
◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。
◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。
◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。
◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 許吉東
專文推薦
2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖
作者介紹
安妮特．穆德維爾
安妮特．穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的共同創辦人，該公司位於英國倫敦，是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆，並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始，目前則是全年拜訪咖啡農，從全世界挑選出最棒的咖啡。
安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審，例如世界咖啡師大賽（World Barista Championships）、國際咖啡杯測賽（Cup of Excellence）及最佳美食獎（Good Food Awards），並開設咖啡講座，遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎，並在2007年贏得世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍。
咖啡聖經－目錄導覽說明
．簡介
．咖啡知多少
．品質指標
．挑選與儲藏
．研磨
．水質測試
．濃縮萃取
．奶不奶很重要
．拉花
．萬國咖啡
．非洲
．印尼、亞洲及大洋洲
．中南美洲
．加勒比地區及北美洲
．設備
．弄咖啡
．經典咖啡
．熱黑咖啡
．熱白咖啡
．冰黑咖啡
．冰白咖啡
．冰綜合咖啡
．熱酒精咖啡
．冰酒精咖啡
．特色
．咖啡廳文化
．口味評鑑
．居家烘培
．咖啡問答
．低咖啡因咖啡
．咖啡伴侶
．飲用器具
．糖漿與調料
．專有名詞對照表
首選
交換禮物
【推薦序１】
對於咖啡初學者而言，最普遍的困擾當屬於書籍的挑選，如何在茫茫書海中挑選適合咖啡迷閱讀入門的書，總是困擾著許多初學咖啡的同好們。
哪裡便宜 相對的，對於咖啡書籍的作者而言，最困難的任務，莫過於撰寫一本綜合性的咖啡入門書籍，如何在浩瀚的咖啡知識庫大海之中，以自身專業經驗擷取適當的資訊，然後再深入淺出地寫出一本適合大眾閱讀、內容又不流於膚淺庸俗的咖啡入門專書，是非常不容易的一件事！
很開心 《Coffee Obsession 咖啡聖經》終於有中文版，本書作者 Anette Moldvaer 是英國最頂尖的咖啡烘焙品牌之一 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人兼首席烘焙師，在她17年的咖啡專業生涯中 Anette 身兼多種角色，包括咖啡吧台手（Barista）、咖啡烘焙師、生豆採購者、品牌總監、以及親身參與全球各式大大小小的咖啡競賽擔任評審，並贏得 2007 年世界杯測冠軍，目前她擔任的主要角色是旅行於咖啡產地，尋找採購咖啡豆並協助提昇產地咖啡品質。擁有這麼豐富專業歷練的人來撰寫一本給初學者閱讀的咖啡專書，毫無疑問地是讀者之福。
這本書的撰寫初衷是告訴讀者「關於咖啡，你所該知道的一切」，坦白說，這是一個非常難做到的目標，Anette 也確實做到了。她使用很大的章節篇幅介紹35個最常見而且重要的咖啡產地，從品種、栽植、到後製處理法，全部配合精緻的圖說，讓閱讀者一目了然，可以很快地抓到重點。
接下來作者教你如何選購市面上的咖啡豆產品、如何閱讀產品標籤，並帶你認識目前精品咖啡世界最常用的沖泡器具，以圖文並茂方式教你使用這些咖啡器具，內容涵蓋杯測、手沖、義式咖啡、咖啡拉花，甚至杯具的介紹挑選...。閱讀到這裡，你已經知道每粒咖啡豆的由來故事，並且具備自己煮出一杯好咖啡的能力！
最讓我眼睛一亮的，是除了豐富無比的咖啡知識以外，本書中還附上超過100種的咖啡食譜，不只常見的花式咖啡作法，連一些罕見的咖啡食譜全都一次通通給你，例如北歐地區煮咖啡加雞蛋的手法你試過了嗎？
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」，是我推薦這本書的三大原因。如果你正在找一本綜合性的咖啡入門書籍，這本書是一個好選擇。
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
James Chen 陳志煌
【推薦序２】
咖啡之所以會令人深深著迷，是因為她有著千變萬化的風味，而造就出這些迷人風味的，源自於咖啡的產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。在《咖啡聖經?Coffee Obsession》的書裡面，將以上這些細節，深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析，同時也就咖啡的歷史文化加以介紹，帶領大家逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。最後，才是器具使用與各種咖啡食譜的製作方法，不管是由理論到實做，或者反向而為之，兩者都是想要成為咖啡大師的必修學分。
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但若是對於已經從事咖啡行業多年的朋友們，《咖啡聖經》此書又扮演著什麼樣的角色呢？首先，它有著豐富詳盡且已經中文化的資料，我相信過去很多關於咖啡的參考資料來源，都是從國外的網站而來，對於英文能力好的人來說，自然沒有太大的問題。而現在，這本書就肩負起工具書的職責，像是咖啡品種、處理法、風味輪等等，如果能與原本的英文版本同時對照，那就省去查找字典的困擾了。
《咖啡聖經》這本書最讓大叔感到驚訝的，是關於咖啡產地介紹的章節，以往對於非洲、中美洲、亞洲等產地，通常只是有個國家名稱和生豆圖片，以及風味描述而已。但在這本書裡，還附上標註有詳細地名的產區地圖和產季、市占率、產量等資料。以衣索比亞為例，你就能很直觀的了解到西達摩、耶加雪菲、利姆、哈拉的相對位置，水洗耶加的柑橘酸香、日曬西達摩的熟果香甜，這些咖啡的風味似乎瞬間就在地圖上浮現。
特賣 盡信書不如無書，看書當然不能只看一本，看完之後的第一件事情，就是要為自己煮杯咖啡！由擔任過 WBC 世界盃咖啡師大賽評審、CoE 極佳盃生豆評鑑競賽評審的 Anette Moldvaer 所著的 《咖啡聖經》，也介紹各種沖煮咖啡的道具，像是義式咖啡機、法國壓、手沖、愛樂壓、賽風咖啡、冰滴咖啡壺等方法，並且詳錄了多達九十六種的咖啡製作方法，連加入像威士忌這種烈酒的咖啡調酒配方也都有唷！
咖啡，你可以透過各種不同的面向來觀察她、品味她，主觀地愛好當然難免會有，像是有人偏愛淺烘的酸甜可口、有人就非得要深烘的苦濃餘韻。但在深深愛上的同時，就會想要瞭解更多關於她的事情，無時無刻都離不開咖啡，在家自己煮、出門就往咖啡店裡去，到世界各地旅行，第一個要安排的景點就是當地著名的咖啡館。如果你是已經到達這個境界的朋友，那也不用大叔多說，看到有新出版的咖啡書，買回家就是，讓它跟書架上的其他夥伴們能湊在一塊，就像是把來自不同產地的咖啡豆給調和在一起似的，才能產生出意想不到的絕佳風味。
咖啡大叔 許吉東
咖啡廳文化
CAFé CULTURE
對全球數百萬人?而言，坐在咖啡廳裡品嘗美味的咖啡，可說是人生的一大享受。而精緻咖啡館裡專業的咖啡調理師替你量身打造所烹煮出的高品質咖啡，則讓這樣的經驗更加醉人。
咖啡廳經驗
從沖煮咖啡歐蕾（café au lait）的巴黎咖啡廳到提供無限續杯咖啡的德州小館，咖啡廳在歷史悠久的咖啡傳統中佔有關鍵的一席之地。由於咖啡在中國、印度、俄國及日本大受歡迎，咖啡廳的來客數達到前所未有的高峰。儘管飲用咖啡在許多人看來可謂再普通不過的日常小事，但對無數人來說仍然是樣新奇又刺激的經驗。
隨著這波新興咖啡熱潮，每天都有越來越多的精緻咖啡廳在世界各地開幕，供大眾品嘗各式品種、烘法、特色不同的咖啡，不再只有咖啡行家得以「一親芳澤」。對於懂得欣賞品質、永續和投入的人來說，精緻咖啡廳提供了一個讓人互動交流、探索新口味、感受獨特氣氛的絕佳場所。
咖啡在許多人看來只是生活的一部分，但對許多人來說，則是新奇又刺激的經驗。
咖啡精神
咖啡從莊園到杯中的漫漫長路往往稍一不察就會被視為理所當然。並非所有人都知道咖啡豆是一種果實的種子，或知道咖啡豆在研磨、烹煮前必須先經過烘焙。越來越多咖啡廳將咖啡當作一種新鮮的季節性產品（而事實上也的確如此），致力推廣其為一種在種植及調製上需要相當技術的飲品原料，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流傳。
多虧精緻咖啡廳，咖啡愛好者對咖啡錯綜複雜的生產、交易、烹調過程認識越來越深入。咖啡栽種者所面臨的挑戰──低價剝削及詭譎市場──促使對永續商業咖啡的需求大增。當論及食物及酒時，大家總相信「一分錢，一分貨」，而現在瞭解咖啡亦是同樣道理的人數也正急遽上升中。
供給、需求、成本、生態之間的平衡仍然是一大未知的挑戰，而精緻咖啡公司則標榜著對品質、透明以及永續的強調。由於對咖啡栽種及烹調日漸重視的文化變遷，精緻咖啡廳的重要性已經不可同日而語。
咖啡調理師
精緻咖啡廳的咖啡調理師相當於酒界的侍酒師，擁有專業知識，能夠指導你如何烹煮咖啡，帶來令人興奮的咖啡因之外，還可讓咖啡嘗起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味。
咖啡之旅
THE JOURNEY OF COFFEE
咖啡散播全球各地的過程與世界歷史息息相關，交織著宗教信仰、奴隸制度、走私偷運、男歡女愛以及公眾社群。儘管疏漏在所難免，我們仍可借助事實與傳說來一趟咖啡之旅。
早期發現
至少在一千年前，咖啡就已經被發現了。雖然無法肯定，但許多人相信阿拉比卡咖啡（Arabica）起源於南蘇丹及衣索比亞，羅布斯塔咖啡（Robusta）則來自西非。
早在其種子被烘培、研磨、烹煮成我們現今所飲用的咖啡以前，咖啡果及葉子即被用作提神之用。非洲遊牧人便混合了咖啡豆、油脂、香料，替長期離家的牧羊人們創造出「能源補給吧檯」（energy bars）。咖啡葉及咖啡果的果皮也被拿來煮沸，混製成富含咖啡因的提神飲料。
一般認為咖啡是由非洲奴隸帶到葉門及阿拉伯的。在15世紀，一群被稱為蘇菲（Sufi）的伊斯蘭教苦修者飲用一種以咖啡果製成的茶──稱為咖許（quishr）或阿拉伯酒──來幫助他們在夜間祝禱中保持清醒。其刺激功效之名傳開後，許多廳館隨之開幕，供商旅及學者隨心暢飲並交流，號稱「智者之所」（schools for the wise）。雖然有些人對「咖許」是否符合回教教義有所疑慮，但這些早期的咖啡廳依舊屹立不搖，大大促進咖啡的普及。到16世紀時，阿拉伯人已經開始烘焙、研磨咖啡豆，沖煮出的咖啡與我們現在所享用的大致相同，並進一步傳
編／譯者：林晏生
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23.3*19.5
頁數：224
出版地：台灣
商品訊息特點
- 作者：安妮特．穆德維爾
追蹤
- 譯者：林晏生
- 出版社：楓書坊文化
出版社追蹤
- 出版日：2015/9/10
- ISBN：9789863770916
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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鉅亨網黃欣
在現今的低利率環境中，私募公司手中的現金水位節節上升、優良投資標的難尋，再加上中資企業與各國退休基金積極入市，收購市場中的激烈競爭，使市場上己經為數不多的標的更顯珍貴。
私募公司手中資金多到滿出來，爭相追逐優良資產的結果，就是需求過高推升價格上揚，也使投資人得貼上更多溢價才能搶到手。《彭博社》報導，私募公司今年收購案的平均溢價是 31%，是為 8 年新高。這是個警訊，因為數年後他們必須以更高價位脫手，才能讓出資的投資人感到滿意。
據調研機構 Preqin 資料，目前私募公司手中握有 8620 億美元銀彈尚未部署，不但比去年增加 14%，也是自 2008 年以來最高水位。況且，今年用於收購、併購資金則比去年下降了 13%。
供需不平衡讓目標資產價格水漲船高，私募公司一方面在投資上較勁，另方面又必須堅守其投資紀律。較佳資產估值自然較高，但願意付出高溢價的，遠不止私募公司。
中資在歐美市場日益活躍，今年以來，中國買家的海外投資金額超過 2300 億美元，比去年刷新紀錄 的 1060 億美元還多一倍以上。
今年 4 月的印表機製造商 Lexmark 的收購案，就是中國的艾派克科技 (Apex Technology) 與太盟投資集團 (PAG Asia Capital) 以溢價 17% 出線，擊敗美國私募公司 Thoma Bravo、Vista Equity Partners。
跨國酒廠南非美樂 SABMiller 有意出售中歐與東歐資產，競逐的身影中除了有美國、瑞士的投資集團，也有日本釀酒商朝日控股 (2502-JP) 和中國華潤啤酒 (HK-0291) 。
各國退休基金、主權基金也開始直接投資加入私募公司的競爭行列。凱雷集團董事總經理 Marco De Benedetti 分析，一般而言，競爭者眾不是壞事，雖然在競購時彼此是競爭關係，但要賣出時選擇也比較多。
縱然私募企業願意付較高的價格購入資產，但也需確保良好報酬與脫手時的獲利。而近期市場波動幅度大，私募愛用的脫手管道──IPO──已經開始顯現一些問題。
律師事務所 Kirkland & Ellis LLP 合夥人 Neel Sachdev 表示，艱困的 IPO 市場是壓低估值的因素。據彭博社資料，今年至今，私募公司透過 IPO 所募得資金為 183 億美元，大不如去年同期的 364 億美元。
私募公司如 Apollo Global Management、Vista Equity Partners 手中的資產，今年不約而同放慢了準備 IPO 的步調。
Sachdev 說，若 IPO 被視為實現獲利的良好方式，估值預期可以再被推高。但從最近的例子來看，IPO 市場偏冷，估值也會出現下修趨勢。
（中央社記者王靖怡台北5日電）演員宋芸樺主演電影「帶我去月球」，今天以露肚臍裝性感亮相，笑稱最新藝名是「小安室奈美惠」；完全不會彈吉他，為電影苦練，還挑戰自彈自唱。
「帶我去月球」以已故歌手張雨生經典歌曲為名，下午在台北舉辦發布會，演員宋芸樺、劉以豪、李銓、嚴正嵐、石知田及姚愛?首度曝光，片中6人組成樂團「月球幫」。
宋芸樺笑說，片中剛好是日本天后安室奈美惠走紅年代，她飾演追尋夢想、喜歡唱歌跳舞的女生，以「小安室奈美惠」為目標。原本完全不會彈吉他，要自彈自唱非常緊張，就卯起來狂練，練到手超痛、長繭。
「月球幫」有階級制度，宋芸樺最高，劉以豪最低，劉以豪被虧是打雜的助理，團員們都很喜歡鬧劉以豪，還會對他說「加油，好嗎？」讓他哭笑不得，直呼戲外他在樂團「輕晨電」地位高，待遇大不同。
有場戲劉以豪要被李銓巴頭，結果被打16下才拍好，宋芸樺爆料巴到劉以豪都有點生氣了；「月球幫」口號也沒有劉以豪說話的分，30歲劉以豪最年長，被虧有代溝。
宋芸樺拍片圓歌手夢，片中大多是唱張雨生的歌，坦言壓力非常大，拍子難抓、音又高，尤其是「我期待」。她和劉以豪會互相鼓勵，笑讚喜歡暖男型，貼心男生會讓女生很心動。
石知田飾演貝斯手，之前沒學過貝斯，彈到手長繭，但之後就很順，還彈出興趣，買一把貝斯玩。不像其他人苦練樂器，原就會彈吉他的李銓扮演籃球校隊，但他的球技不好，反倒是一人跑去球場苦練。1051105
下面附上一則新聞讓大家了解時事
「米粉」正名「炊粉」政策上路2年後，日前傳出大轉彎，在新竹米粉產業爭取之下米粉兩字可望全面復活，新竹市米粉公會更喊出「含米量5%以上」即可標示為米粉。引爆民進黨立委林淑芬今（28）日在立法院痛批食藥署在走回頭路，質疑憑什麼業者說了就可以改？食藥署則強調目前還未定案，修改標示前提必須要民眾能夠接受，不是業者說了算。
食藥署是在2014年7月強制規定含米量不足的「米粉」正名，只有100%純米製造者可稱為純米粉，含米量超過50%以上但不到100%可稱為調合米粉，含米量低於50%則不能以米粉稱呼，改稱炊粉或水粉。
但在業者抨擊標示新制打垮地方產業後，食藥署日前召開「米粉」標示座談會，傳出與新竹市政府、米粉公會等單位達成共識，同意業者在加註含米量後，未來可以重新再使用「米粉」兩字，但含米量下限怎麼訂，待新竹市進一步做調查。
林淑芬批評，如果米粉沒有米沒有關係，魚目混珠沒關係，那是不是連巧克力、人造奶油、果汁、牛奶等陸續正名的食品，也通通可以走回頭路了？何況該場座談會包括主婦聯盟、董氏基金會和消基會都未背書同意，為什麼業者說了就可以改。
林淑芬說，業者老拿「新竹米粉」商標被中國大陸搶走、外銷失利為理由，但依照現行法規，業者食品若專供外銷之用，標示本來就不受國內標示規定的限制，業者外銷愛標什麼米粉都可以。
食藥署署長姜郁美表示，依現行法令，業者外銷的產品標示並不受到國內標示法規規範，只要符合出口國的規定即可。她也強調，針對「米粉」標示召開座談會是回應業者的要求，在政策上路一段時間後進行檢討，相關意見則會納入後續的專家會議中再討論，不會在資訊不透明時就做出改變。
姜郁美強調，食藥署的立場是保護消費者，除非公告的內容不合理、業者做不到，否則沒有理由改變，對於米粉標示規定，民眾要能夠接受、食藥署才會接受，不是業者說了算。
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