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2016-09-05 18:23:28| 人氣245| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

『減油、減糖、減負擔 吃出健康及養生』 ~~麻豆新樓輔導烘焙業者推出兩款養生健康月餅~~

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【記者姜紀辰、陳柏成、郭依璇/台南報導】

中秋節即將到來，除了烤肉、吃柚子之外，更免不了各式各樣令人垂涎欲滴的月餅。ㄧ般而言，市售月餅大多使用奶油、豬油、糖、鳳梨、蓮蓉、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，皆屬於高熱量、高糖、高油脂的食物，一不小心就容易攝取過量，若以1碗熱量280大卡的白飯計算，一顆蛋黃酥約提供一碗飯的熱量，廣式雙蛋黃月餅一顆更高達將近3碗飯的熱量，建議民眾不要將月餅當正餐食用，一天最好也不要食用超過一個月餅，可與人分享或淺嚐即可。

麻豆新樓醫院社區健康中心呂旻真營養師提醒，糖尿病患者須控制月餅的攝取份量，一天最好只吃其中的四分之一或八分之一即可；腎臟病患者可選擇用低氮澱粉做的月餅，如水晶月餅或冰皮月餅，但要注意避免選擇紅豆、棗泥、蓮蓉、堅果等高磷的內餡，至於高血脂、高血壓患者，建議盡量避免酥皮類及內餡含蛋黃或肥肉的月餅，因此類月餅通常油脂與鈉的含量都相當高。

  中秋節除了吃月餅慶團圓之外，另一個應景的食物就是柚子，雖然富含維生素C、膳食纖維…等，但甜度也高，兩~三瓣就有60大卡熱量，約1份水果份量，依衛福部國健署建議成人每天水果份量為兩份，不宜過多。

呂營養師表示，也要注意食材的挑選，建議選擇低脂肉類如魚、去皮雞肉、花枝、瘦肉…等，並搭配高纖蔬菜食用，如金針菇、筊白筍、絲瓜、青椒、杏鮑菇…等，可增加飽足感，記得一口蔬菜一口烤肉均衡一下；另外提醒市售烤肉醬含鈉量均高，建議加水稀釋或使用天然香料如九層塔、蔥、蒜、薑、檸檬等自製醬汁，以減少鈉的攝取，達到低油、低鹽、低糖、高纖的原則，降低身體負擔，一起吃出健康及養生月餅。


台南(麻豆)新樓醫院社區健康中心呂營養師建議，一天勿超過一個月餅，吃出健康。(記者姜四海翻攝)

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