月光廚房-啊！我在印度遇見咖哩雞＠腹語術學堂

2007-02-28 22:43:19| 人氣83| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

月光廚房-啊！我在印度遇見咖哩雞

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終於
要來講做菜了

阿月是個兩光的廚師
所以簡稱
「月」「光」廚房

第一道菜是
南洋風味咖哩雞飯

步驟相當簡單
相信大家都能學會

那我們開始嘍

上圖為第一步驟
材料是雞腿肉
請市場的肉販幫你把骨頭跟皮去除（可能會被瞪）
回家自行切成等量小丁狀（小丁就是一口吞下不會噎到）
進行川燙即可（川燙就是燒一鍋熱水水滾後把生肉放下去燙熟）

那有人會問什麼叫做燙熟
這是一個好問題
原則上
肉只要熟了就可以被筷子順利穿過

用這個方法來測吧
（當然只要挑一塊來試就好了不要把所有肉都戳爛了）

燙熟的雞肉撈起後放在一邊準備
再來進行第二步驟
把我們要用來爆香的洋蔥跟重要的配角紅蘿蔔及馬鈴薯切丁

洋蔥隨便切一切不要哭不要太粗就好

然後關於紅蘿蔔跟馬鈴薯啊
由於紅蘿蔔很難煮透
所以丁的大小一定要比馬鈴薯小
比例大概是二比一

你問我馬鈴薯的大小
我想大概差不多是一個保特瓶蓋那樣

方便人家一口吃嘍

備好了雞肉跟三色（洋蔥/紅蘿蔔/馬鈴薯）之後

開火熱炒鍋鍋中確認完全乾燥後
把油倒進去（我是用橄欖油）
原則上一平瓢的油對一份咖哩

油熱後（油會冒小泡泡）
將火稍微關小
把洋蔥放下去炒

由於洋蔥是這鍋咖哩香不香的重要關鍵
切記洋蔥一定要在油鍋熱時下去
然後均勻地來回翻炒它

炒得呈現軟軟光澤時
把紅蘿蔔跟馬鈴薯一併倒進去
再繼續努力翻炒它們

注意火
若有黏鍋現象時
隨時把火調整小一些

三色炒得差不多時（差不多就是都有沾到洋蔥啊油啊）
把雞肉也加入
再繼續翻炒

手臂會很酸這樣就對了喔

接著加入熱水
水量大概就是可以把鍋中所有的料都淹到的高度

轉大火等它沸騰

接著加入咖哩
月光師指定使用「爪哇牌辣度5的」（好像是最辣的但我覺得剛好喔）
一份咖哩飯加入一小塊咖哩塊（盒裡像巧克力一樣有一小塊一小塊的）
我煮五份所以加了五塊

由於咖哩很有可能黏鍋
機率超級高的
所以放下去溶時
盡量一小塊一小塊放
然後要一直攪動鍋中物

確認咖哩塊真的融化而非黏在鍋底喔

大概就是這樣
等他滾
察言觀色一番

只要濃稠度ok
顏色ok
就可以宣布完成

我要檢舉

台長：小菲

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腹語術學堂 從來也沒有寫日記習慣 但我曾和人說 有一個寫作的夢 這裡與那裡 想當然爾 差之千里 可是 如果選擇一個開始的地方 希望這裡 不會成為下一個被我遺忘的地方 30愛的鼓勵 0訂閱站台

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