2010-12-20 20:24:48 | 人氣(471) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

客家小湯圓

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台長非常喜愛糯米製作的各種食品
像是粽子、湯圓、麻糬等等
連不太喝酒的我,連酒釀也愛吃

有次在新竹喝到道地客家人煮的客家小湯圓後
就念念不忘
那濃郁的湯頭,久久不能從我腦中散去
每次在台北喝到的味道,就是不如那新竹的味兒
有次在很大間的客家餐廳吃飯時,那的味道有點像
但是價格著實高了一點

據說客家小湯圓,是客家人在聚會時
都會煮成大大一鍋,讓客人取用
某天晚上天冷,我又想吃那小湯圓了
心想自己來煮好了
拜資訊流通之賜,要在網路上查一份食譜並不難
於是查了一些作法
就開始試作囉!!
這道菜,最適合在冬天吃
因為材料中的茼蒿,是冬天才有的食材
茼蒿特有的香氣,會將整個小湯圓的味道提昇

我做成的味道嘛,還是不如當年喝到的
但已有個9分像
材料也還有剩一些
明天再來調配一下不同的作法
希望能將味道再提昇



材料:
蝦米、乾香菇、蔥、韭菜、芹菜、肉絲、紅蔥頭、蒜頭、手工小湯圓、茼蒿
(蝦米及乾香菇先用熱水泡開)
另備一鍋水,放入小湯圓煮至小湯圓浮起


1.先將肉絲用油先炒過後撈起備用


2.鍋裡放點油,將蝦米及乾香菇放入鍋中炒香,再加入紅蔥頭、蒜片、蔥的白段及韭菜的白段一起同炒,待香味出來後,放入肉絲同炒


3.倒入高湯(我是用水+雞湯塊)同煮,最後加入茼蒿及小湯圓,加鹽及胡椒調味即完成囉!


台長: 臭尾
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(悄悄話)
2010-12-21 12:43:37
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