2008-06-18 17:08:16 | 人氣(470) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

憶火鍋

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

最近在友台開始討論起火鍋
讓我憶起心中一直沒法忘懷的小火鍋

在我記憶中,印象最深刻的火鍋不在火鍋店
而是在有點日本居酒屋風味的小酒館(美食倒是有歐日混合創作的味道)
那名為牛肉小火鍋,真的很小
算是1~2人份吧,因為還有搭配其他食物一起吃
涮涮鍋的配料只有牛肉及青菜及金針菇(不吐味)
其他舉如丸子、海鮮之類的東西全部沒有
牛肉還不錯,若我沒記錯應該是霜降牛肉
現涮的牛肉千萬不要太熟,用筷子小心的把牛肉在鍋中涮個二下
要立刻取出,那粉紅般的色澤,才是最嫩最好吃的時候

湯頭才是令人好奇驚豔之處,正確來說是日本火鍋的一種
摻有柴魚味道的味噌的湯頭,另外還加了一樣熟悉的味道
去吃了好幾次,就是無法吃出湯頭到底加了什麼東西
這麼香、又這麼熟悉
有人說像是豆漿、又有人說是花生
終於有一次,廚師不小心把味道加多了點
才被我的好友吃出是《芝麻》
而我判斷在其中還加了些許的cream

可能是當年我們對日本料理並不是那麼熟悉
或者當年芝麻這東西在台灣還沒未完全使用在日本料理中
當吃到這樣子的組合時,內心欽佩廚師的創作手法
但,我再也沒走進那家店了

有回,我們自己煮起這道味噌芝麻火鍋
只是簡單的煮了柴魚湯頭(也許廚師有熬高湯)
加了市場買的十元味噌(味噌在日本料理店應該不會只有十元吧)
放了現成罐裝的芝麻醬(想像著廚師親自磨芝麻…...只是想像)
最後還是加了會增加香味的鮮奶油
湯頭喝起來,真有9成味道的相似

只是我們的牛肉不是高級霜降,而是3盒100的火鍋肉片
青菜不是只有一種,高麗、大陸妹還有金針菇及香菇
不但有貢丸、魚丸,還有魚餃、蝦餃…亂攪和一把
味道到最後都走了樣
還是一樣很開心
朋友一起吃火鍋,不就是這個樣子嗎。

台長: 臭尾
人氣(470) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 彩虹同志(同志心情、資訊) | 個人分類: 鳥食譜 |
此分類下一篇:讓人技癢的食譜
此分類上一篇:再來道甜的

Amanda.L
火鍋
想起來是一種
近乎鄉愁的食物

2008-06-19 00:09:25
版主回應
我相信火鍋是很多人愛吃的食物
我身邊有些同事朋友也很愛吃
但我並沒有特別的偏好
也許只是喜歡圍爐的氣氛
基本上,我喜歡單一味道的食物
2008-06-19 01:02:36
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文