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2011-10-29 00:00:00| 人氣3,851| 回應50 | 上一篇 | 下一篇

咕咕食記~細語咖啡

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特殊咖啡豆

(
牙買加NO.1咖啡) 產自牙買加藍山高海拔產區—銀丘的純正藍山咖啡豆,限量橡木桶進口生豆,精緻烘焙,保證書品質保證,純度百分之百,珠圓玉潤般的柔香,酸、甘、苦皆適中,是咖啡中的極品

(夏威夷可娜咖啡) 來自夏威夷西南海岸火山地區的KONA咖啡,產區規模不大,但由於有優良的土質、氣候、以及好的加工因此品質優良,同樣屬於高品質的阿拉比加種,有如紅酒般的色澤,味道香醇帶有柔和的酸及葡萄酒香。 來自於咖啡原鄉衣索比亞

(耶加雪夫yirgacheffe) 在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,以淺炒至中炒程度烘焙,完美呈現出清新明亮的花果香,豆型漂亮完整,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡

(黃金曼特寧) 半水洗的黃金曼特寧除了曼特寧咖啡應有的濃郁粗曠野香之外,還多了一份優雅的氣息,實為咖啡極品

(肯亞AA咖啡) 來自於神秘色彩濃厚的咖啡原鄉非洲大陸,肯亞AA咖啡不僅在非洲的咖啡市場佔有一席之地,更是有著無可取代地位的極品地位.以淺炒至中炒程度烘焙,完美地呈現出清新明亮的果酸及獨特水果風味,口感低迴不已

(坦尚尼亞咖啡) 位在坦尚尼亞境內海拔5895公尺的吉力馬札羅山蘊育....





常見咖啡豆

(藍山咖啡) 可以說是最佳的選擇,採用牙買加當地次級單品咖啡豆,因此價格雖較一般單品咖啡稍高,但比起(純)藍山咖啡,可說是普及化的價格,確有藍山咖啡的享受。--

(巴西山多士咖啡) 來自全世界咖啡的最大生產國巴西,味道屬於中性、清香,沒有刺激的酸味,甘滑順口

(哥倫比亞咖啡)為阿拉比加種咖啡中相當具有代表性的一個優良品種,香氣濃郁而厚實,帶有明朗的優質酸性,回味無窮,外觀上、品質上都相當優良

(摩卡咖啡) 來自於咖啡的發源地,味道柔和,帶有明朗的酸性、甘味,香氣皆具特色,具有阿拉伯的神秘風味

(越南咖啡) 是羅姆斯達種的代表性品種,苦味較重,冷後具特殊的香甘是其特性適加煉乳飲用

(曼特寧咖啡) 來自印尼之蘇門答臘,深炒的烘焙度,味道濃烈,厚實香醇,略帶苦味,幾乎不帶酸味,是重口味的最佳選擇

(無因咖啡) 由品質優量的哥倫比亞咖啡原豆,經過提煉將絕大部分的咖啡因抽出,幾乎不含咖啡因,適合對咖啡因敏感或是心臟功能不佳的人飲用,但是咖啡的口感猶在




綜合咖啡豆

(美式咖啡) 選用高級原豆,精心烘焙,完全由淺炒的咖啡豆來調配,清香甘醇,風味淡雅,適合以虹吸式咖啡壺、或濾杯使用,適合絕大多數一般口味的消費者

(南美綜合咖啡) 以部分深炒咖啡豆來搭配中南美洲特色咖啡豆混合而成,香氣濃郁,味稍苦而後勁強,適合重口味的咖啡老饕

(綜合熱咖啡) 同樣屬於混合咖啡的一種,是針對的特性,所特別調製出的口味,淡雅而清香可口,適合虹吸式咖啡壺,亦適和美式咖啡機

(特選曼巴咖啡) 通常是由50%的曼特寧和50%的巴西山多士調配而成;口感雖厚實香醇,苦味卻沒有曼特寧之強度,適合怕酸味的國人相當的喜好

(特調冰咖啡) 精選各式中深炒單品咖啡調製而成,冰涼中透著沁鼻的濃香,口感十足回味無窮,讓您口齒留香,是製作冰咖啡的最佳選擇



義大利咖啡豆

(邦蒂沙義大利咖啡) 選用7種優質單品,以瓜地馬拉安提瓜咖啡豆為基調,中炒調配出適合Espresso用的義大利式咖啡豆,在各種廠牌機器測試下,皆有相當優秀的表現,讓你輕鬆萃取漂亮的克麗瑪crema香氣優雅.甘中帶醇。建議最佳使用為半自動義大利咖啡機

(皇家義大利咖啡) 選用7種優質單品,以夏威夷可納咖啡豆為基調,中炒及深炒混合調配出適合Espresso用的義大利式咖啡豆,在各種廠牌機器測試下,皆有相當優秀的表現,讓你輕鬆萃取漂亮的克麗瑪crema香氣濃烈狂野.略苦中帶甘.。建議最佳使用為全自動義大利咖啡機及摩卡壺

(威羅納義大利咖啡) 選用6種優質單品,以宏都拉斯咖啡豆為基調,中炒調配出適合Espresso用的義大利式咖啡豆,在各種廠牌機器測試下,皆有相當優秀的表現,讓你輕鬆萃取漂亮的克麗瑪crema香氣優雅.甘醇適中。建議最佳使用為半自動義大利咖啡機與全自動義大利咖啡機

(佛羅倫斯義大利咖啡) 選用6種優質單品,以曼特林咖啡豆為基調,深炒調配出適合Espresso用的義大利式咖啡豆,在各種廠牌機器測試下,皆有相當優秀的表現,讓你輕鬆萃取漂亮的克麗瑪crema香氣濃烈.微苦帶醇。建議最佳使用為半自動義大利咖啡機






然而無論各種咖啡豆 在煮的工具與手法 會呈現不同差異口感 個人偏愛以虹吸式煮法 最能呈現咖啡豆之特性與原味

 

 

 










 

台長:
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顯示全部50則回應

漫步在雲端
好豐富的介紹,我還蠻喜歡夏威夷可那豆的^_^
2011-10-30 15:53:46
版主回應
夏威夷可那
還有更頂級
可那公豆(圓豆)
一般人很少接觸到
專業咖啡店也不見得知道
^^
2011-10-30 23:12:15
黑燕子
~~~~聞(咖啡)香而來~~~

最愛曼巴.cappuccino

(期待ing ^^)

p.s
可以提前偷跑嗎..ha ha @@
2011-10-30 17:48:50
版主回應
曼巴若是以cappuccino喝法
太過於濃烈
試看看黃金曼特寧黑咖啡
會讓妳驚豔不已

偷跑嗎
連我自己都沒有辦法耶
^^
2011-10-30 23:30:50
小薰
我喝過黃金曼特寧^^
也是我第一次決定喝黑咖啡的咖啡豆~
2011-10-30 18:45:07
版主回應
黃金曼特寧也是我的最愛
好咖啡應該以黑咖啡方式品嚐
否則太浪費嘞 ^^
2011-10-30 23:22:41
好攝客-------小煌
很棒的介紹
2011-10-31 13:57:05
版主回應
經驗談而已
謝謝不棄
^^
2011-10-31 16:57:42
紅袖藏雲
咖啡味對心臟很好
是心臟的守護神
咖啡殘渣也很有用途
可以除臭提香呢!
2011-10-31 18:45:53
版主回應

有一派學者如是說
咖啡渣也可以當肥料
滋育植物美麗茂盛 ^^
2011-11-01 22:22:09
mi ya ko
能聞到咖啡香和食物的香味.都是件幸福的事啊^^
2011-11-01 01:23:40
版主回應
生活在每天
充滿麵包與咖啡香中
工作雖累卻快樂異常
^.^
2011-11-01 22:26:20
映彤
咖啡也是門專精的學問~

而要用心品味

^^
2011-11-01 11:07:03
版主回應
光細數咖啡豆就學許久
再加上煮咖啡技巧 ><....
終於重新拾回年輕記憶
再來就是找回果雕技巧
^^
2011-11-01 22:35:28
曼殊沙華
雖然夜已深
還是忍不住煮杯咖啡
把自己浸泡在咖啡香裡

晚安! ^^
2011-11-02 01:00:58
版主回應
現在很難再享夜深生活
卻多出更多時間泡咖啡
^^
2011-11-02 22:22:47
隨風
嗯~~聞到了一股咖啡香..
2011-11-02 08:33:16
版主回應
的確
每天聞著
濃濃咖啡香
^^
2011-11-02 22:24:13
小洋子
11號快到了耶
嗯,改天找時間一定去,哈!
2011-11-03 01:52:47
版主回應
歡迎之至
只怕剛剛開始
手腳生疏待慢客人
^^
2011-11-03 18:53:25
.亮亮
你看~~~連~~~沙華都來聞香^0^
我特愛黃金曼特寧 還有曼特寧 ^^ 香......

倒數了 .....
祝生意興隆^^
2011-11-03 14:21:52
版主回應
謝謝亮亮祝福
希望一切順利
^^
2011-11-03 18:54:40
mi ya ko
真快
很接近開幕的日子了耶
大哥會不會緊張啊
2011-11-04 01:44:15
版主回應
緊張的不得了
已經3天
沒有睡好
食量減少
減重2公斤
謝謝みやこ關心
歡迎日後有空來訪
^^
2011-11-04 19:43:43
(悄悄話)
2011-11-04 08:37:11
寶貝最寶貝
我是不能喝咖啡一族,
免得胃疼發作,
偶爾小喝幾口就作罷了~~
2011-11-04 13:20:29
版主回應
有一派學者說
咖啡味對心臟很好
是心臟的守護神
咖啡殘渣也很有用途

不能喝咖啡沒關係
改天教授妳其他特調飲料
^^
2011-11-04 19:48:07
あほう

好香~
2011-11-06 02:30:09
版主回應

好累~~~
2011-11-06 20:45:37
曼殊沙華
好累哦! 辛苦一定會是值得的!
加油囉! ^^Y
2011-11-07 15:08:13
版主回應
希望辛苦是值得的
這個月至今
每天只睡5小時左右
謝謝加油打氣 ^^
2011-11-08 01:18:30
樸拙
想起大學時
參加過「咖啡愛好社」
常喝學長學姊的咖啡
現在純粹用來提神
記得當時喜歡的口味──
曼特寧跟曼巴
想起年輕的活力呀
2011-11-08 08:26:23
版主回應
年輕時為喜歡
把咖啡 茶道 調酒 果雕
當成嗜好努力學習
為了興趣甚至於差點把兼差當正職
想起年輕的衝勁~真好!!!
2011-11-08 22:39:28
紫翔
好清楚的咖啡整理 讓新手很容易明白
感謝分享^^
我最近也分享了一些心得
希望能有人給我一點建議
版面 文字 圖樣 之類的
感謝你的蒞臨
http://www.wretch.cc/blog/sch1230/34763621
2011-11-08 13:50:27
版主回應
謝謝~
擇日拜訪
晚安
2011-11-08 22:40:59
荷塘詩韻 二
果然忙起來了,這則 挺很久了。無妨,咖啡學問大,正好來回閱讀,深入瞭解。

午安。
2011-11-08 17:23:45
版主回應
真的忙翻了
這個月至今
每天只睡5小時左右

越接近接手日越忙得不可開交
改日再更加深入細說 ^^
2011-11-08 22:44:13
shuzhen
葭好像沒打上店址...

祝生意興隆
忙得愉快~~
2011-11-08 21:18:32
版主回應
當然會給地址
只是希望能夠
最完美呈現給大家
這個月至今
每天只睡5小時左右

所以醜媳婦還不敢見公婆 ^^
2011-11-08 22:45:01
.亮亮
明天要開幕了~^__^
緊張嗎?
哈~~~^0^
2011-11-10 13:49:30
版主回應
當然緊張
每天睡不到5小時
今天忙到剛剛 ><......
^^
2011-11-11 00:29:31
曼殊沙華
要開張了哦!
Are you ready?
Go! Go! Go!

祝 開張大吉
高朋滿座 ^^
2011-11-11 00:02:06
版主回應
I'm not ready!
Just busy everyday.
Hope will going smooth in the future.
^^
2011-11-11 00:30:48
小洋子
趕快先來恭喜一下,哈哈哈
希望明天天氣好喔

恭喜恭喜開業大吉:)
2011-11-11 01:05:37
版主回應
謝謝小洋子祝賀
頂店換手經營而已
^^
2011-11-12 21:17:02
菲菲
相信專業
隔行如隔山
2011-11-11 01:44:00
版主回應
相信專業
一切努力中
^^
2011-11-12 21:17:48
mi ya ko
1111..
祝你生意興隆.永遠笑嘻嘻^^
2011-11-11 02:01:21
版主回應
謝謝祝賀
希望美夢成真
^^
2011-11-12 21:19:20
曼殊沙華
Of course.
It will be getting smooth day by day.
I believe that you can do it. ^^Y

How about the opening?
2011-11-12 02:26:56
版主回應
Thanks a lot!
I will do my best!
The opening date was very busy & today also.
I was too tire for those past 2 weeks!
><.....
2011-11-12 21:22:11
荷塘詩韻 二
生意興隆通四海。

^-^
2011-11-14 08:34:47
版主回應
謝謝
只求穩健經營
慢慢地步向目標
^.^
2011-11-14 18:28:44
あほう
開幕這幾天應該忙壞了吧~
可否弄個地址地圖…
2011-11-14 09:47:15
版主回應
真的忙壞了
等待穩定下來
一定PO文告知
^.^
2011-11-14 18:31:50
mi ya ko
除了祝福生意興隆外
也要提醒大哥要注意自己的健康.別累壞了
2011-11-15 02:40:59
版主回應
謝謝みやこ關懷
真的忙壞了
等待穩定下來
一定告知 請寬心
^.^
2011-11-15 22:57:09
甜媽
讚啦!乾一杯喲!:)
2011-11-17 11:56:07
版主回應
真想和甜媽乾一杯
可是接手店務後
忙得不可開交
每天睡不到6小時
心有餘 力不足
><.......
2011-11-17 22:43:13
甜媽
當然還是要祝福您店裡生意興隆、蒸蒸日上喔
沒能喝實體咖啡沒關係,我們就在網路上乾杯吧!

我每天也是睡不到六個小時,超忙的,
我們一同共勉囉!

晚安!葭台長!
2011-11-17 23:32:07
曼殊沙華
It's a good news to be busy now. That means you have a good business. Please remember to take good care of your health. Especially your stomach.

Lately, I have had a terrible headache and couldn't see something clearly almost every day. So, I have tried to take more rest and had a physical examination.

Cheer up and take care. ^^
2011-11-18 00:44:13
版主回應
With many thanks to you!
My stomach was bad from long years ago when I was saleman. ><.....
I will take care of myself as possible as I can.

The weather will be change bad at this Sat.
Just take care when the weather is change.
The weather in Taichung is better than northern.
I had been stay at Taipei for 40 years so I know it well.

Hope can hearing from your good news for your health as soon as possible.

Take care, I be waiting!
Have a nice weekend! ^.^
2011-11-18 17:45:29
(悄悄話)
2011-11-29 21:10:55
mi ya ko
應該慢慢步入常軌了吧
大哥晚安啊^^
2011-12-02 01:59:18
版主回應
已經慢慢地步入正軌
留待~滿月時再po文告知心得
謝謝みやご問候 ^^
2011-12-04 20:01:05
小洋子
祝生意越來越好,並漸入佳境,呵呵呵
2011-12-04 23:55:23
版主回應
生意勉強夠糊口
滿月再PO文告知
^^
2011-12-06 19:53:11
mi ya ko
祝生意興隆的同時.也要叮嚀注意健康喔^^
2011-12-06 02:21:04
版主回應
期盼生意早日興隆
能夠與大夥共話桑蔴
^^
2011-12-06 19:55:18
mi ya ko
大哥晚安啊
祝你生意強強滾^^
2011-12-09 02:04:11
版主回應
謝謝みやこ
不日PO文告知
以謝近日疏懶
^^
2011-12-09 16:48:36
微風
好友近來好嗎
咖啡館生意定是讓你忙得忘了煩惱^~^
冬天到來中部溫度還好吧
北部就不好又師友冷
小孫女上幼稚園後難得回來 微風也少上來這
來探望 願您一切如意吉祥喔^^
2011-12-09 11:06:28
版主回應
近日為店務忙得不可開交
上來也是來去匆匆
還被催促發文希望公佈店址

台中天氣總是比台北好些
孫女少回家
微風多保重
天冷多添衣
^^
2011-12-09 17:01:11
曼殊沙華
How about your store?
Sorry. I am too busy with my house to concern about you.
I am going to move back my own house.
2011-12-09 11:53:08
版主回應
Where will you move back?
It's still not so good for my restaurant.
I thought the weather was the most important.

Just busy in your house move.
Hope can hearing from you after that!
Have a nice weekend!
~^.^~
2011-12-09 20:05:13
(悄悄話)
2011-12-10 11:28:05
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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