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2002-10-11 17:05:44| 人氣204| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

西班牙馬鈴薯蛋餅

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文／阿俊‧攝影／阿乾

西班牙馬鈴薯蛋餅（TORTILLA）

馬鈴薯蛋餅在西班牙算是相當傳統的家常料理，不但可以當作小點心，同時也是很棒的下酒菜。馬鈴薯和雞蛋是最基本的材料，做法是在平底鍋裡倒入橄欖油，將大蒜爆香，再加入雞蛋和鹽、胡椒等調味，然後放入事先煎過的馬鈴薯，用小火慢慢的煎到蛋液凝固為止，所以充滿濃厚的蛋香。

以一個直徑約巴掌大的馬鈴薯為例，大約需使用6顆雞蛋，煎的時候，也不需攪拌蛋液，唯一要注意的就是火要小，以避免焦掉，除了原味之外，還可以加入各種蔬菜或是肉類，做成不同的內餡，不過仍以鹹的為主，甚少做甜的口味，只要是鹹的食材幾乎都可以當作材料，例如起士、培根洋蔥、蘑菇、波菜、鮪魚都是頗受歡迎的口味。

馬鈴薯蛋餅外表呈現金黃色澤，吃起來溢滿蛋香，口感頗為鬆軟，是除了TAPAS之外，西班牙另一項膾炙人口的輕食。

對了，至於TAPAS，則是西班牙輕食的總稱。TAPAS的吃法有點類似台灣的輕粥小菜，份量多半少少的，點個幾樣不同的菜色，搭配麵包品嚐，再喝杯小酒，西班牙人大概是全世界最懂得過生活的民族。

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